När rätt tillagningsteknik används kan vem som helst lära sig att laga läckra måltider med viltkött. Här hittar du 4 recept på nyttiga malda viltkött som inte får dig att tjata i köket på länge.
Hälsosam vana.
Använd alltid nymalen peppar och koshers alt för att krydda köttet. Varför? Eftersom oljorna i svartpeppar inte håller särskilt länge efter att ha m alts, och koshers alt har 20 % mindre natrium än bordss alt.
Köttet från ett vilt, mestadels rådjur, kallas viltkött.På grund av det faktum att djuret måste inspekteras av USDA-inspektörerna, är köttet inte tillgängligt i bulk i detaljhandeln. Faktum är att det mesta av köttet som säljs i USA via detaljhandeln är importerat från Nya Zeeland. Å andra sidan skickas majoriteten av köttet som bearbetas i slakterierna i USA till restauranger.
Så, om du råkar jaga djuret själv eller väljer att köpa det i mataffären, har vi lämnat information nedan som kan komma till användning.
Recept för hälsosam viltkött
Det är inte många som känner till den korrekta tekniken för att jorda viltkött. Det kan se ut som nötkött, men köttet är definitivt annorlunda och kräver erfarna händer för att arbeta med det. Därför råder vi dig att få köttet från en erfaren slaktare istället för att nöja dig med undermåligt kött. Läs följande information noggrant och lär dig dessa enkla malda viltköttsrecept att göra hemma.
Hjortkött Chili
Ingredienserв™Ё Hjortkött, malet, 1 lb.в™Ё Kidneybönor, avrunna och sköljda, 1 burk, 15 oz .в™Ё Kycklingbuljong, fettfri, 1 burk, 14 oz. Tärnade tomater, avrunna, 1 burk, 14 oz. Söt lök, hackad, 1 kopp Grön paprika, hackad, 1 kopp chilipulver, 2 msk tomatpuré, 1 msk röd paprika, mald, ½ tsk. kummin, malen, ½ tsk. Vitlöksklyftor, hackad, 4× JalapeГ±o peppar, fröad och hackad, 1в™Ё S alt och svartpeppar, för smakв™Ё Matlagningsspray
Mängd per portion Kalorier – 319Tot alt fett – 4,1 gKolhydrat – 35,8 gProtein – 35,8 gKolesterol – 96 mg
Förberedelsetid – 15 min.Tillagningstid – 1 timmePortionsstorlek – 4
VägbeskrivningBelägg en liten holländsk ugn med matlagningsspray och placera den på medelhög värme. Tillsätt och koka malet viltkött i cirka 3 minuter, eller tills köttet blir brunt; fortsätt röra om köttet så att det börjar smula sönder.Ta bort den holländska ugnen från värmen och ta ut köttet i en ren skål. Lägg ett lock ovanpå för att hålla det varmt.
Sätt sedan samma holländska ugn på medel-låg värme och stek lök, paprika, vitlök och jalapeño i 10 minuter eller så. När du är mjuk, tillsätt chilipulver, spiskummin, rödpepparpulver, s alt och mald svartpeppar. Rör om blandningen så att den inte fastnar i botten och gör ett smakprov. Tillsätt nu det kokta viltköttet, tärnade tomater, tomatpuré och kycklingbuljong; låt blandningen koka upp. När det kokar, lägg ett lock på toppen, sänk värmen till låg och låt puttra i ungefär en halvtimme. Tillsätt till sist de röda kidneybönorna och koka chilin utan lock i cirka 15 minuter innan du serverar den varm.
Hjortfärsköttbullar i sås
Ingredienserв™Ё Hjortkött, malet, 1 lb.в™Ё Vitt ris, okokt, ½ kopp tomatsoppa, kondenserad och outspädd, …“ kopp farinsocker, … kopp ketchup, … kopp vatten, ½ kopp senap, mald, 1 msk.в™Ё Paprika, 2 tsk.в™Ё Lök, finhackad, 1½ S alt och svartpeppar, för smak
Mängd per portion Kalorier – 314Tot alt fett – 4 gKolhydrat – 41 gProtein – 29 gKolesterol – 96 mg
Förberedelsetid – 15 min.Tillagningstid – 50 min.Portionsstorlek – 4
VägbeskrivningFörvärm ugnen till 375°F. Ta en stor skål för att kombinera lök, okokt ris, s alt och svartpeppar tillsammans. Smula och fördela köttet över detta och blanda allt ordentligt. Smörj en 8-tums ugnsform med matlagningsspray. Gör 1½” bollar med händerna och lägg dem på fatet. Ta nu en annan skål för att kombinera vatten, farinsocker, ketchup, tomatsoppa, mald senap och paprika. Häll denna blandning över köttbullarna och ställ in formen i ugnen. Efter 35–45 minuter eller tills köttet inte längre är rosa, ta ut fatet ur ugnen och servera köttbullarna.
Hjortburgare
Burger utan bulleIngredienserв™Ё Hjortkött, malet, 1ВЅ lb.в™Ё hasselnötsmjöl, ½ kopp¿ Persilja, hackad, ¼ kopp dijonsenap, 1 msk ekologisk krydda, os altad, 1 msk kapris, 1 tsk ägg, stort, vispad, 1 st lök, hackad, 1 msk vitlöksklyfta, krossad, 1в™Ё S alt och svartpeppar, för smak
Mängd per portion Kalorier – 273Tot alt fett – 5,2 gKolhydrat – 2,8 gProtein – 51,1 gKolesterol – 169 mg
Förberedelsetid – 10 min.Tillagningstid – 20 min.Portionsstorlek – 4
VägbeskrivningI en stor skål, blanda alla ingredienserna med händerna. Gör 4 lika stora portioner för att forma dem som biffar till burgaren. Applicera matlagningsspray över en non-stick panna och ställ den på hög värme.När pannan är varm, sänk värmen till medium och placera alla 4 biffarna i den. Du måste koka biffarna i cirka 4–5 minuter per sida, eller tills fräsen avtar. Lägg de kokta biffarna på ett fat och servera genast med en hemgjord sallad och skivor avokado och tomater.
Hamburgare med bulleOm du gillar att lägga biffarna i bullar, vet bara att mängden kalorier per portion kommer att öka (beroende på vilken typ av bulle som används).
Tacosoppa med malet viltkött
Ingredienserв™Ё Hjortkött, malet, в…“ lb.в™Ё Vatten, ½ dl chilibönor, 1 burk, 10 oz.в™Ё Cannellinibönor, avrunna och sköljda, 1 burk, 5 oz.в™Ё Kidneybönor, avrunna och sköljda, 5 oz. majs, odränerad, 1 burk, 5 oz.в™Ё Tomatsås, 1 burk, 5 oz Tacokrydda, ½ oz.в™Ё Grön chili, hackad, 1 burk, 1½ oz. в…“в™Ё Matlagningsspray
Mängd per portion Kalorier – 286Tot alt fett – 4 gKolhydrat – 44,2 gProtein – 20,8 gKolesterol – 30,2 mg
Förberedelsetid – 15 min.Tillagningstid – 55 min.Portionsstorlek – 4
VägbeskrivningBelägg en non-stick panna med matlagningsspray och ställ den på hög värme. Sänk värmen till medelhög och bryn köttet med hackad lök. När köttet inte längre är rosa och löken är genomskinlig, tillsätt resten av ingredienserna och blanda den ordentligt. Låt blandningen koka upp och sänk sedan värmen till låg. Lägg ett lock på toppen och sjud soppan i ca 30–45 minuter. När soppan är klar, servera den i individuella skålar med tortillachips.
Näringsvärden av m alt vilt
Även om smaken av vilt kan påminna om nötkött är köttet magrare och har en finare konsistens. Jämfört med spannmålsmatat nötkött, fläsk och lamm, är köttet mycket protein och lågt i kalorier, fett och kolesterol.
Rå, mald viltkött
Portionsstorlek – 100 g
Kalorier – 157Tot alt fett – 7 gKolhydrat – 0 gProtein – 22 gKolesterol – 80 mg
Pannastekt, mald viltkött
Portionsstorlek – 100 g
Kalorier – 187Tot alt fett – 8 gKolhydrat – 0 gProtein – 26 gKolesterol – 98 mg
Eftersom viltkött är relativt ett magert kött kan du välja att tillsätta någon form av fett för att köttet inte ska falla isär. Du kan använda antingen bacon, olivolja, ost eller nötkött för att ge köttet lite textur och smak. Kom dock ihåg att den totala mängden kalorier per portion, för något av de ovan nämnda recepten, kommer att öka.
