Traditionella judiska bröd får en modern twist och ingår i många kök över hela världen. De har mycket historia och är betydelsefulla i den judiska kulturen. Det finns många sorter tillgängliga, och Tastessence ger dig en lista över dessa läckra bröd.
Visste du?
NASA-astronauten Gregory Chamitoff tog med sig 18 bagels av sesamfrön ut i rymden i rymdfärjans uppdrag 2008.
En traditionell judisk måltid är ofullständig utan att brödet går sönder. Bröd har mycket betydelse inom judendomen. Den äldsta medlemmen i familjen bryter brödet och ger det till alla. En välsignelse, "Välsignad är du, Herre vår Gud, universums kung, som bär fram bröd från jorden" sägs före och efter en måltid. Flera sorters bröd och bakverk är en del av ett judiskt kök. Här är en lista över de populära sorterna av judiskt bröd.
Typer av judiska bröd
Bagel
Bagel är ett ringformat bröd med ett hål i mitten. Uppfanns runt 1500- till 1600-talet, var det ursprungligen känt som "bajgiel" och gavs som en gåva till kvinnor under förlossningen. Polska judar tog med sig bagel till Amerika, och det blev mycket populärt i slutet av 1900-talet.
Hur är den tillverkad?
Vete, olja, jäst och mjölk eller smör blandas till en deg.Honung eller andra sötningsmedel tillsätts också. Degen formas sedan till en ring och låt jäsa i cirka 12 timmar. Sedan kokas den i vatten och bakas vid hög temperatur. Processen ger den en glans och seg konsistens. Traditionellt sett har en bagel en tät insida och en skarp exteriör. Den är vanligtvis toppad med frön av vallmo eller sesam. Den tidigare traditionen var att göra bagels för hand, men numera massproduceras de med maskiner och finns även i fryst form.
Smakar bäst med:
Bagel finns i många smaker på marknaderna; från choklad till spenat. Den kan även skivas emellan och ätas som en macka med olika fyllningar. Bagel avnjuts bäst varm och rostad med ost, marmelad eller valfri topping.
Typer av bagel:
De två huvudtyperna av bagels är bagel i Montreal-stil och bagel i New York-stil. En stor skillnad mellan de två är att Montreal-stil använder socker i degen, medan New York-stil använder s alt.
Challah
Challah är flätat bröd och har mycket religiös betydelse. Det äts på sabbatsdagen. De tre flätorna betecknar de tre faserna: världens skapelse, uttåget ur Egypten och den messianska eran. Vid speciella tillfällen görs även en sexflätad challah.
På det judiska nyåret eller Rosh Hashanah förbereds en ringformad challah. Russin tillsätts i degen för att göra den sötare. Den cirkulära formen betecknar livscykeln och universums helhet.
Hur är den tillverkad?
Ägg, mjöl, smör, jäst och socker används för att göra challah. Det är ett enkelt och okomplicerat recept. Det viktigaste är flätningen. Innan bakningen får den ett lager äggvita, vilket ger den en glasyr.
Smakar bäst med:
Krossad, skivad eller skuren challa kan ätas på många sätt. Du kan använda den för att göra en smörgås eller äta den med soppa. Challah har en utmärkt konsistens och kan ätas varm eller kall.
Bialy
Bialy är som en mindre populär kusin till bagel, som snabbt håller på att dö ut. Ursprungligen från Bialystok, en stad i Polen, är det en traditionell maträtt i det polska köket.
… , som i fallet med en bagel, och har en liten fördjupning i mitten istället för ett hål. Depressionen är vanligtvis fylld med lök, ströbröd eller vallmofrön, vilket ger den en fin smak.Smakar bäst med:
Bialy äts bäst varm med smör.
Malawach
Malawach är ett flagigt, tjockt tunnbröd. Det liknar det indiska tunnbrödet som också kallas paratha. Det är en basföda för de jemenitiska judarna och serveras vanligtvis med ägg och tomatdipp eller honung.
Hur är den tillverkad?
Det är väldigt lätt att göra. Degen görs som ett vanligt bröd och delas i små rundlar. Den görs sedan platt med hjälp av en kavel. Därefter penslas den med mycket smör och bakas.
Smakar bäst med:
Malawach smakar bäst när den serveras varm. Den kan avnjutas med en mängd olika dopp.
Osyrat bröd
När israeler lämnade Egypten kunde de inte vänta på att brödet skulle jäsa och matzo (matza/matzah), det osyrade tunnbrödet, bildades. Sedan dess äts matzo traditionellt under den veckolånga påskhelgen eftersom matvaror med jästa korn inte är tillåtna. Det har mycket betydelse eftersom det anses vara ett fattigmansbröd. Det påminner oss om att vara ödmjuka.
Hur är det gjort? Mjöl gjort av vete, råg, havre, korn och dinkel kan användas för att göra matzo. Vin eller ägg är inte tillåtet om det är till påskmåltiden.Degen rullas till ett tunt ark och stickas med en gaffel för att förhindra att den blossar. När den svalnat blir den krispig och kan krossas för att även bilda matzomjöl.
Smakar bäst med:
Flera sorter av matzo finns i stormarknaderna. Populära är lök och vallmofrön. Matzobollar kan också göras av måltiden och serveras med kyckling eller grönsakssoppa.
Pesaha Appam
Det är ett osyrat bröd gjort av rissmet. Den serveras vid påskmåltiden på skärtorsdagen. Denna delikatess tillhör Kerala i Indien. Pesaha Appam gjordes av Saint Thomas Christians.
Hur är den tillverkad?
Pesaha appam är gjord med urad dal, rispulver, lök, vatten och kokosnöt. Urad dal blötläggs först, sedan görs en smet av alla ingredienser och s alt tillsätts. Smeten, som inte ska vara för tjock, ångas på en bricka.
Smakar bäst med:
Den serveras vanligtvis med Pesaha Paal (kokosmjölk med jaggery).
Showbread
Det kallas också Shewbread, som bokstavligen betyder "närvarobröd". Den förvaras i två högar i Jerusalems tempel som ett offer till Gud.
Inkludera dessa judiska bröd i dina egna recept, eller ät dem som de är; du kommer garanterat att njuta av dessa aptitretande bröd med dina vänner och familj!
