Grains of Paradise används som smak i många recept. Det kan dock vara svårt att hitta i butik, och om du undrar om något kan ersätta denna krydda, då är du på rätt plats! Vi kommer att berätta om flera substitut för paradiskorn som redan finns i ditt kök.
Faktum
Namnet "grains of paradise" kommer från en marknadsföringsmyt under medeltiden, där handlare berättade för kunder att dessa frön växte i paradiset och måste samlas in från floderna som strömmade ut ur det .
Grains of Paradise är små, kardemummastora frön som smakar peppar och har en kvarstående hetma och en eftersmak av kardemumma. Denna krydda kan användas bra i biffar, grillat kött och grönsaker, salladsdressingar, äggbaserade rätter, förutom många andra.
Ursprungligen odlad i Afrika, denna krydda var populär under medeltiden som ersättning för peppar, tills peppar till slut blev billigare och denna krydda långsamt sköts bort från hyllorna. Än idag är det vanligare i delar av västra och östra Afrika jämfört med väst. Kallas även Melegueta-peppar, dessa är allmänt tillgängliga i fröform och är tänkta att krossas före användning.
Med så många kulinariska användningsområden är det bättre att ha andra alternativ i åtanke, enligt nedan.
Grains of Paradise Substitutes
Kardemumma
Som ersättare i:Korvar, kött, curryrätter, kakor och drycker.
UtseendeKardemumma finns i grön- eller brunrynkiga baljor som är en halv till två centimeter långa, innehållande svartaktiga frön. Vita baljor finns också. Att köpa hela baljor behåller smaken under en längre tid. Fröna får dock säljas lösa eller malda.
SmakKardemumma är i allmänhet stark, rökig, mintig och kan vara kryddig-söt eller varm beroende på sort. Grön kardemumma är kallare än sina svarta eller vita motsvarigheter. Fröna är mer intensiva i smaken, medan kapselöverdragen har liten eller ingen smak. Kardemumma som förvaras i lufttäta behållare kommer att behålla sin smak under lång tid, till och med år.
Andra användningsområdenIndisk currypulver, dals, masalas, kakor, bakverk, kakor, korvar, drycker, sött bröd, för smaksättning av te och kaffe, gör godis och desserter, kött, fågel, skaldjur, anka, linser, såser, ärter och ris.
Svarta pepparkorn
Som ersättning i:Curryrätter, såser, lamm, skaldjur, biffar, skaldjur, kyckling, soppor och inläggningsblandningar.
UtseendeSvartpepparkorn är sfäriska, torkade frukter, cirka en fjärdedels tum i diameter, är röda när de mogna och krympa och mörkna vid torkning. Frukten innehåller ett enda frö. Den kan också användas i pulverform.
SmakSvartpeppar är mycket stark, skarp och aromatisk i smaken, med en rik känsla. Om den förvaras lika hel som en pepparkorn, behålls smaken under en längre tid. Den svarta sorten är den starkaste, men med en nyans av sötma.
… och kreolska recept, biffar, skaldjur, soppor och ägg.Sansho Powder
Som ersättning i:Soppor, kokta grönsaker, fisk, fläsk, anka, biffar och fågel.
UtseendeGyllene gröna till brunaktiga pulver eller skalfragment av den taggiga askan.
SmakSansho-pulver har en skarp, syrlig och citronaktig smak, med en elektrisk, stickande känsla som känns som domningar. Denna krydda har en stark arom.
Andra användningsområdenSushi, nudlar, soppor, kokta grönsaker, fisk, fläsk, kyckling, anka, brunsåser och grillat kött.
Rosa pepparkorn
Som ersättning i:Såser, anka, fisk, fågel, soppor, grönsaker, viniagretter, salladsdressingar, curryrätter, drycker, och bakverk.
UtseendeHalvtorkade, ihåliga, rosa bär från det peruanska pepparträdet, med tunn, ömtålig hud och vackert utseende.
SmakRosa pepparkorn har en stark, fruktig, citrusliknande och pepprig smak, men är inte heta (eftersom de inte är heta) äkta pepparkorn). Kryddan har en söt doft.
Andra användningsområdenSåser, med frukt och desserter, anka, fisk, fågel, nudlar, soppor, grönsaker, salladsdressing, för kött hamburgerfyllningar, popcorn, curryrätter, drycker och viniagretter.
Grönpepparkorn
Som ersättning i:Skaldjur, såser, salladsdressingar, fågel, grönsaker och biffar.
UtseendeGrönfärgade, sfäriska, torkade frukter med ett skrynkligt täcke, och av samma storlek som svartpepparkorn. Denna finns också inlagd i s altlösning eller i pulverform.
SmakGrönpepparkorn är kryddiga, skarpa och syrliga, med en frisk och livlig smak och en peppig arom. De är mindre varma och stickande jämfört med svartpepparkorn.
Andra användningsområdenThailändska recept, skaldjur, såser, fruktig mat som sallader, pålägg, fågel, grönsaker, pepparbiffar, smörgåsar , och salsas.
Pepparwort
Som ersättare i:Salader, soppor, grytor, såser, fläsk, pasta och potatiskakor.
UtseendeStora till små grönaktiga blad i olika former. Rödbruna små frön kan också användas.
SmakÖrten har en sur, het smak, med en kvardröjande arom. Hettan varar inte särskilt länge.
Andra användningsområdenSalader, soppor, grytor, såser, med ost- och äggmackor, frittat , äts som groddar, fläsk, pasta, potatiskakor, chutneyer och för garnering.
Fyra Pepparkornsblandning
Som ersättning i:Viniagrettes, kött, grönsaker, pasta, äggrätter, salladsdressingar och såser.
UtseendeFärgglad kombination av rosa, vita, svarta och gröna pepparkorn. Finns i engångskvarnar och förpackningar.
SmakDen har en komplex, frisk smak och utsökt arom. Utmärkande smak av varje pepparkornsvariant är märkbar - djärvhet av svart, mildhet av vitt, skärpa av grönt och fruktighet av rosa pepparkorn.Andra användningsområdenDippar, bredbara viniagretter , kött, grönsaker, pasta, äggrätter, salladsdressingar, såser och marinader.
Andra ersättningsblandningar
- Peppar-kardemumma-ingfäraBlanda svartpeppar med lite kardemumma och ingefära.
- Kardemumma-pepparkorn-bergspepparbär Blanda sex frön från en brun kardemummaskida med fyra svartpepparkorn och ett bergspepparbär. Mal i mortel och mortelstöt.
- Peppar-ingfäraBlanda svartpeppar med lite mald ingefära.
- Peppar-krydda Blanda två delar svartpeppar med en del kryddpeppar.
Det gemensamma som de flesta av dessa alternativ delar med paradiskorn är den skarpa aromen och kryddiga smaken, även om vissa har en citronaktig nyans också. På grund av denna likhet kan de flesta substitut användas som en allmän ersättning för Melegueta-peppar i de flesta rätter.
