Maskrosvin är enormt populärt på grund av sin söta och syrliga smak, och att göra detta hopkok hemma är inte heller en särskilt svår möjlighet. Vi har tillhandahållit några enkla recept för att göra maskrosvin hemma.
Viktigt tips
Plocka maskrosorna vid middagstid när de är helt öppna, och använd dem inom en halvtimme efter plockningen.
Kom sommar, och omgivningarna blommar av maskrosblommor.De kantar nästan varje åker, varje äng, varje trädgård och sprider en gyllene nyans i deras kölvatten. Även om dessa blommor kan se ut som solsken personifierade och pryda våra hem, är de inte bara för dekorativa ändamål, utan snarare utilitaristiska också. För att uttrycka det enkelt, låt oss bara introducera dig för två ord – maskros och vin; och när de sätts ihop blir orden en väldigt, väldigt läcker brygd som är en blandning av både sött och syrligt. Den snurrar på tungan och ger ett mycket passande ackompanjemang med en söndagsbrunch eller ett mellanmål sent på eftermiddagen och tidigt på kvällen.
Maskrosvin tros vara av keltiskt ursprung, under 1800-talet och början av 1900-talet konsumerades det mer för sina medicinska egenskaper än något annat - vinet användes för att behandla njurar och andra matsmältningsproblem. Dessa egenskaper hos maskrosor värderas utan tvekan än idag, men de har också fått smakfaktorn till dem.
De riktigt fantastiska nyheterna i allt detta är att maskrosvin kan göras hemma—den gammaldags sorten, inte mindre.Du kan inte bara använda det överflöd av maskrosblommor som du hittar överallt, du kommer att ha något som smakar gott och är hälsosamt. Och för att försegla affären kommer den att göras hemma. Efter att ha sålt dig på idén om egenskaperna och fördelarna med detta vin, vad finns kvar än för att ge dig detaljerna om hur du går tillväga för att göra hemlagat maskrosvin—recepten följer i avsnitten nedan.
Enkla maskrosvinrecept
Notera:
• Russin, fikon, aprikoser, dadlar eller rabarber kan läggas till hopkoket för extra styrka och fyllighet.
• Istället för att plocka blommorna precis innan man gör vinet kan man också plocka blommorna och sedan frysa in dem. Kronbladen kan sedan plockas precis innan du börjar vinframställningsprocessen.
Recept 1.
Ingredienserв› Maskrosblomblad, 2 quarts в› Torkad bryggjäst, 7 gв› Apelsinjuice, 240 mlв › Färsk citronsaft, 45 gв› ingefära i pulverform, 1.25 gв› Färsk limejuice, 45 gв› Apelsinskal, 18 g (grovt hackad, utan vitt kärna)в› citronskal, 6 g (grovt hackad, utan vitt kärna) › Vatten, 4 liter
Du kommer också att behöva
в› Stor gryta för kokningв› Silв› Kaffefilterв› Tomma, steriliserade vinflaskorв› Ballongerв› Dryckesbehållare
Instruktioner
• Rengör blommorna noggrant genom att hålla dem under rinnande vatten. Bli av med smuts och grönt material som flyter.
• När de är rengjorda, blötlägg blommorna i rent vatten i 2 dagar.
• Efter två dagar, placera maskrosorna i 4 liter vatten.
• Till detta, tillsätt lime-, citron- och apelsinjuicen.
• Tillsätt sedan ingefärapulvret, apelsin- och citronskal samt socker.
• Låt hela blandningen koka i en timme.
• Sila sedan infusionen genom kaffefilter och låt den svalna.
• När infusionen är under 100ºF, rör ner jästen – blandningen måste fortfarande vara varm.
• Täck infusionen och låt den sitta över natten.
• Häll sedan vätskan i flaskor och täck toppen av dessa med tömda ballonger som har stuckits med några hål. Detta skapar en luftsluss och håller borta oönskade vilda jästsvampar.
• Förvara detta sv alt och mörkt i minst 3 veckor så att det får jäsa.
• Helst bör ett rum med temperaturer lägre än 50-75ºF användas för jäsning. Detta säkerställer att smaken på vinet inte förändras och att det inte heller finns bakteriell kontaminering eller starka lukter.
• Låt vinet klarna och häll sedan vinet i en annan behållare, se till att sedimentet ligger kvar på botten av den gamla behållaren och inte överförs till den nya.
• Korka igen flaskorna och förvara dem på en sval plats.
• Låt vinet åldras i minst 6 månader, helst ett år.
• Detta recept ger ett sött och lätt vin som är ett utmärkt tillbehör till sallad eller bakad fisk.
Tips:Plocka inte blommor som har behandlats med bekämpningsmedel och de som är inom 50 fot från vägen.
Recept 2.
Ingredienserв› Maskrosblommor, 3 liter (Bli av med de gröna delarna)в› Russin, 1 pund (ekologiskt) )в› apelsiner, 2 (med skal, ekologisk)в› citron, 1 (med skal, ekologisk)в› vatten, 1 gallonв› socker, 3 poundsв› jäst, 1 förpackning
Du kommer också att behöva
в› Stor grytaв› lerkruka (kruka)в› Ostdukв› Ballongerв› Tomma, steriliserade vinflaskor
Instruktioner
• Ta blommorna och tvätta dem rena, ta bort de gröna delarna och lägg dem i en stor kruka.
• Koka upp literen vatten och häll den sedan över blommorna som har placerats i en stor kruka.
• Täck grytan och låt detta hopkok dra i 3 dagar.
• Separera apelsin- och citronskal från frukten. Skär frukterna i små bitar, liksom skalet.
• Tillsätt citron- och apelsinskalet i vattenblomblandningen och låt koka upp.
• När det har kokat, ta bort från värmen och sila av vätskan.
• Tillsätt socker till denna vätska och rör om tills den löser sig. Låt det svalna.
• Lägg sedan till citronbitarna, apelsinbitarna och russinen i vätskan. Lägg allt detta i en lerkruka (crock) och täck delvis så att gasen kan komma ut. Du kan till och med täcka den med en bomullshandduk och säkra den med ett gummiband.
• Låt denna vätska jäsa.
• När blandningen slutar bubbla är jäsningsprocessen klar. Det tar 2-7 dagar för bubblandet att sluta.
• När jäsningen är klar, sila vätskan genom flera lager av en ostduk så att du får en klar vätska i slutet av den.
• Överför sedan denna vätska till steriliserade vinflaskor.
• Fixera en tömd ballong över var och en av flaskorna för att tillåta ytterligare jäsning.
• Om ballongen förblir tömd i 24 timmar betyder det att jäsningsprocessen är klar.
• Säkra korken över flaskorna och förvara på en sval och mörk plats i 6 månader till ett år.
Tips:Fäst inte korken på flaskorna och förvara dem inte på en varm plats innan jäsningsprocessen är klar. Detta kommer att få vätskan att expandera och få flaskorna att explodera.
Recept 3.
Ingredienserв› Maskrosblad, ½ gallonв› vatten, ½ gallonв› apelsiner, 2 (saft och skivade skal) в› Citron, ½ (juice och skivade skal)в› Ingefärarot, ½ tums styckeв› Socker, 1½ pundв› Jäst, ½ uns
Du kommer också att behöva
в› Lergryta (kruka)в› Kokgrytaв› Jäskannaв› Nätdukв› Tomma, steriliserade vinflaskor
Instruktioner
• Placera maskrosbladen i en kruka och häll kokande vatten över dessa tills de är helt täckta och blötläggs i det.
• Låt denna vätska sitta i 3 dagar.
• Efter 3 dagar, sila blommorna och pressa dem för att få all vätska.
• Häll denna vätska i en kastrull och tillsätt apelsin- och citronskivor och skal, socker och ingefära i vätskan.
• Blanda väl och låt sedan gradvis koka upp i 20 minuter.
• Sila av vätskan genom att lägga den genom flera lager nätduk.
• Häll tillbaka vätskan i krukan och låt den svalna.
• Tillsätt sedan jäst till vätskan och häll den i en jäskanna som har försetts med luftsluss.
• Låt vätskan jäsa. Detta kan ta allt mellan 6 dagar och tre veckor. Förvara den i rumstemperatur.
• När jäsningen är klar, överför vätskan till steriliserade vinflaskor som har försetts med korkar eller korkar.
• Låt vinet sitta i en period på 6 månader till ett år.
Tips:Använd jäst som används för att göra vitt vin och inte rött vin. Vitvinsjäst ger en lättare smak, som är mer lämplig för maskrosvin; medan rödvinsjäst har högre alkoholh alt och ger vinet en kraftigare jästsmak.
När du är klar med hela processen kommer vinet att utveckla en ljusgul till brunaktig nyans och kommer att likna vätskan som visas i bilden ovan. Nåväl, då är det bara att öppna vinet i den kalla, kalla vintern och ta ett varmt, varmt glas framför brasan.
