Vissa ingredienser kräver expertis för att laga till perfektion, och om vi behöver en lämplig ersättare för dem kräver det mer förståelse. Tastessence ger viktig information om ersättningarna för chilipulver, som så ofta används i vår vardagliga matlagning.
Vippa värmen!
Om du har tömt för mycket chilipulver i din maträtt och därmed ökar värmekvoten, oroa dig inte! Lägg bara till en viss mängd grädde, yoghurt eller mjölk till din maträtt. Dessa neutraliserar värmen i maten.
Matlagning är konsten att göra välsmakande mat. Förutom att känna till recepten är det obligatoriskt att känna till ingredienserna också. Ta fallet med chilipulver, som är en mångsidig ingrediens och används på otaliga sätt. Dess livfulla, rika färg och skarpa smak ger en ny dimension till den kulinariska upplevelsen. Det är en kombination av ett antal kryddor, som blandas i olika förhållanden för att uppnå önskat resultat; dock är förhållandet ett personligt val, som kan ändras beroende på ens egen smak. De vanliga ingredienserna som används för att göra det vanliga chilipulvret är paprika, oregano, spiskummin, vitlök, lök, svartpeppar, cayennepeppar och chilipeppar, allt i pulverform.Vissa kanske också gillar en hint av andra varma kryddor som kryddnejlika, muskotnöt och kanel. Men det är viktigt att säga att dessa ingredienser kan plockas eller släppas enligt ens val.
Ibland kräver situationen att man använder ett alternativ till chilipulver. Man har i de flesta fall sett att ersättningar för en viss produkt kan erhållas genom att manipulera med dess egna ingredienser. Låt oss ta reda på hur.
CHILIPULVERERSÄTTNINGAR
Oregano
Oregano på grekiska betyder "bergens njutning." Denna kulinariska ört kommer definitivt att få ett leende på läpparna när du smakar den. Människor har genom historien använt sig av denna ört i många recept, som inkluderar franska och italienska rätter. Senare blev den känd i andra delar av världen, inklusive USA. Den fick maximal synlighet när den började användas i pizzor. Oregano lämnar en mycket bedövande smak. Den är lite bitter och varm.Därför kan det fungera som ett substitut för chilipulver.
Paprika
Paprika kan vara ett väldigt bra alternativ till chilipulver. Den är röd till färgen och är infödd i Sydamerika. Det används för att ge smak åt rån, packad mat och olika typer av kryddor. Ett av många länder som använder detta som en kulinarisk agent är Ungern. Dessa kan vara varma och söta och kan göras rökiga genom att röka och sedan torka dem. De andra varianterna av det är jalapeГ±o och cayenne.
Kummin
Denna speciella ört har nämnts i Bibeln för dess godhet. Den har en rik arom och ger en fantastisk smak till mat, som grytor, curry eller till och med te. Den kan enkelt kombineras med många ingredienser och sedan användas som ett av alternativen till chilipulver. Den kan användas i hela sin form, eller pulveriserad. Det kan göra maten kryddig. Landet för dess ursprung är Medelhavet.
Svartpeppar eller pepparkorn
Dessa små pärlor kommer från Indien. De används mycket i nästan alla länder i Asien. Men detta begränsar dem inte bara där, eftersom de används optim alt i alla delar av världen. De är bra för att lindra en från sömnlöshet, hosta, diarré, matsmältningsbesvär, etc. Smaken är definitivt het! Den används i soppor, grytor, marinader, sallader, etc.
Ancho chili
Ancho chili är mild och söt med minimal värme. De är precis som chilipeppar. De kan användas direkt i matlagning genom att blötlägga dem, eller kan malas till pulverform. Du kan gärna använda dem som ett alternativ i vilken rätt som helst som kräver chilipulver. Det är en mycket viktig ingrediens i det mexikanska köket. Den slående faktorn med denna chiliersättning är att du kan använda den i soppor, kött, fisk, bönor och även i kakor och brownies.
SITUATIONELLA KRAV
Har bråttom? Prova detta.
Ta 1 till 1½ tsk. av paprika. Till det, lägg till 1½ till 2½ tsk. av malen spiskummin. Detta tar knappt en minut, men ger dig ett bra alternativ till chilipulver. Du kan också lagra den för framtida bruk.
Ej i lager? Prova detta.
I en liten mängd het pepparsås, blanda 1 tsk. oregano och 2 tsk. spiskummin, båda pudrade. Du kan nu lägga till den i önskad maträtt.
Behöver du en ultimat värmekick? Prova detta.
Använd jalapeГ±o-pulver istället för chilipulver. Du kan också nöja dig med cayennepeppar istället för chilipulver. Detta kommer att tillföra en avsevärd mängd värme till maten. Så det är bra att gå långsamt när du lägger till dem. Ett bättre val är att smaka på maten och sedan lägga till mer om det behövs.
Ancho chilipulver ger en suverän färg till rätten, men den har en reducerad värmeh alt. Alternativt kan du också prova att lägga till lite krossad röd paprika. Även detta har en liknande effekt och kommer inte att göra dig besviken.
Är din maträtt robust? Prova detta.
Om du lagar några rika och robusta rätter som kött eller bönor, är paprika som har rökts det rätta valet. Detta ger verkligen en rökig smak, som passar bra med sådana rätter. Detta kan även läggas till grytor och soppor.
Ta 2 msk. mald spiskummin, 1 msk. paprika, ½ tsk. cayennepeppar, 2 röda chilipepparflingor, 1 msk. oregano (torkad), 1 tsk. vitlökspulver och s alt, för att passa din smak. Du kan också använda några ancho chili för att få en autentisk mexikansk smak, eller chipotle, som är jalapeГ±o i sin torkade form.
Tillsätt 1 tsk. indisk chilipulver till din maträtt. Du kommer att bli upprymd över att smaka på den värmen, och färgen kommer också att vara rik. Om du bara behöver färgen och vill undvika värmen, prova att använda Kashmiri chilipulver.
Även om det är mycket svårt att hitta en ersättning för vilken ingrediens som helst, är det svårare att matcha de som har en distinkt smak och arom. Men matlagning når nya höjder bara genom att ändra konventionerna.
