The New Orleans varumärkesrisrätter inkluderar gumbo, jambalaya och Г©touffГ©e. Om du råkar resa runt i Louisiana och undrar vad du ska välja bland dem, så kommer här en kort guide som löser alla dina förvirringar och oro.
Let's Trace The Roots!
Г‰touffГ©e är ett franskt ord, som betyder kvävd eller kvävd, medan namnet gumbo kommer från ngombo, som är ett angolanskt ord för okra. Jambalaya är ett provinsord för en blandning av ris och kycklinggryta.
Gumbo, jambalaya och Г©touffГ©e är populära Louisian-rätter förutom Muffuletta och Po-boy. Dessa rätter har kryddiga och rökiga smaker. Användningen av roux (förtjockningsmedel tillagat genom att använda mjöl och olja tillsammans) är en vanlig och mest föredragen praxis i hela regionen. Tillsats av skaldjur och kött i olika kök är en norm. De flesta köken får puttra hela dagen, vilket gör att gourmeten blir mätt av läcker njutning. Dessa kök, som en gång smakade, kommer att få dig att begära mer. Efter att ha ätit är smaken sådan att den håller sig kvar i gommen ett bra tag.
Gumbo har det kreolska folket i Louisiana att tacka för sin existens. En märklig egenskap med den är att dess franska roux är gjord av fett och mjöl. Rätten kombinerar blandningen av olika kulturer. Det finns olika versioner av den här rätten som Choctaw-kryddfilé eller afrikansk grönsaksokra. Rätten har fått sitt namn från Choctaw-ordet för filé, som är "kombo", eller bantuordet för "okra", som är "ki ngombo".De överblivna färskvarorna som kött kan användas effektivt i detta kök
Ursprunget till jambalaya kan spåras tillbaka till ett spanskt kök som kallas paella. Med inspiration från den spanska och franska kulturen kan jambalaya tillagas på olika sätt. Grundreceptet innebär att man lägger till rått ris i en lager av kött och grönsaker. Jambalaya på landsbygden vägrar att inkludera tomater i köket, medan stadskreolen gärna införlivar det.
Г‰touffГ©e är en trögflytande gryta gjord på skaldjur eller kräftor. Den serveras med eller tillsammans med ris. I motsats till gumbo är den här rätten gjord med en blond roux, vilket ger den en annan smak. Detta kök är kryddat med peppar förutom cayenne. För smaken är fettet från kräftor mycket viktigt för att göra en kräfta etouffГ©e.
Skillnaderna
Gumbo
Jambalaya
Г‰touffГ©e
| Gumbo | Jambalaya | Г‰touffГ©e |
| HAR SITT URSPRUNG I | ||
| Louisiana Creole | French Quarter of New Orleans | Cajun and Creole |
| FÖRSTA KÄNDA ANVÄNDNING | ||
| 1901 | 1872 | 1901 |
| INGREDIENSER | ||
| Gumbo är ett typiskt recept som består av grönsaker, okra, kött eller skaldjur tillsammans med en soppig konsistens. | Jambalaya är en blandning av kött och grönsaker med ris och fond. | Г‰touffГ©e omfattar i allmänhet en behandling av en ingrediens. För denna ingång ligger fokus på endast en typ av fisk och skaldjur, som kvävs i en tomatsås. |
| FÖJNINGSMEDEL ANVÄND | ||
| Okra och markblad av sassafras | Tomatjuice och majsstärkelse | Smör och universalmjöl |
| SERVERAD MED | ||
| Soppig gumbo serveras vid sidan av eller ovanpå ris. | Jambalaya blandas med riset. | Den tjocka roux serveras över eller tillsammans med ris. |
| KALORIER PER KOP | ||
| 400 | 393 | 254 |
| KOLESTOL PER KUP | ||
| 60 mg | 90 mg | 144 mg |
| PROTEINER PER KUP | ||
| 15 gm | 26,11 gm | 15 gm |
| TOTALA KOLHYDRATER PER KUP | ||
| 21 gm | 22,72 gm | 11,3 gm |
| NATRIUM PER KOP | ||
| 620 mg | 478 mg | 149 mg |
| KALIUM PER KUP | ||
| 429 mg | 412 mg | 147 mg |
