Arborioris används populärt för att göra den italienska risotton. Men om det här riset inte är tillgängligt kan du fortfarande göra din favoritrisotto genom att använda arborioris alternativ, av vilka några har diskuterats här.
Visste du?
Arborio Rice är uppkallat efter en stad i nordvästra Italien där det först odlades.
Arborioris, ett stärkelseh altigt kortkornigt ris, är det klassiska valet för risotto. Risotto är en norditaliensk risrätt som har en karaktäristisk krämig konsistens. Denna mjuka krämiga konsistens beror på det höga innehållet av amylopektin (stärkelse) i arborioris. Kornen är ovala till formen och riset finns i två färger: vitt och brunt. Vitt ris är mer stärkelseh altigt än dess bruna motsvarighet. Därför används den flitigt för att göra risotto och risgrynsgröt.
Arborioris är inte lättillgängligt överallt. Dessutom är det dyrare jämfört med andra sorter av ris. Att ersätta detta ris med andra ingredienser är därför ett klokare alternativ. De lämpligaste ersättningarna är ingredienser med en bra mängd stärkelse.Även om mindre stärkelseh altiga ingredienser också kan användas, måste du tillsätta grädde eller majsstärkelse för att få en krämig konsistens till ditt recept.
Och nu till ersättaren. Basmatiris, carnaroliris eller sushiris kan användas som alternativ till arborioris. Du kan också använda inbrottsvete eller pärlkorn. Här är en lista på 9 arborio-risersättningar med anledningar till varför de visar sig vara bra alternativ, och hur man använder dem.
Arborio Rice Alternatives
Pärlkorn
Pärlkorn är den bästa ersättningen för arborioris av alla andra typer av korn eftersom det har den högsta stärkelseh alten. Det tillagas snabbare eftersom kliet delvis avlägsnas innan spannmålen poleras. Därför behöver den inte blötläggas innan tillagning, vilket sparar förberedelsetiden.
Basmati ris
Basmati är en typ av långkornigt ris från Indien. Eftersom basmati är glutenfri är det inte det perfekta valet för risotto. Det är dock ett hälsosamt substitut för arborioris eftersom det har ett lågt glykemiskt index. För att göra risotto med detta ris, tillsätt pumpabuljong så att det blir klibbigt.
Brunt ris
Även om brunt ris inte smakar lika gott är det näringsmässigt överlägset vitt ris. Malningen av brunt ris tar bara bort det yttersta lagret, riskärnans skal. Detta säkerställer att kliet behålls, som har högt fiber- och näringsvärde. Därför är det det bästa valet för människor som vill hålla sig borta från enkla kolhydrater med noll näringsvärde.
Carnaroliris
I likhet med arborio-ris odlas Carnaroli-ris i regionerna Piemonte och Lombardiet i nordvästra Italien. Det är ett kortkornigt ris med högt innehåll av amylopektin.Den tillagas till en krämig konsistens med en fast kropp och förbättrar smaken på rätten. Därför anses det vara ett av de bästa riset att använda i risotto och är populärt känt som "risets kaviar".
Farro
Termen "farro" syftar på tre gamla vetesorter som först odlades i den bördiga halvmånen och fortfarande odlades i Italien, nämligen farro piccolo (einkorn), farro medio (emmer) och farro grande (spelt) . Sorten 'emmer' är allmänt tillgänglig i USA. Den kan lagas väldigt snabbt på cirka 25 minuter utan att blötläggas.
Sushiris
Det är ett kortkornigt ris från Japan. Det används ofta för att göra sushi eftersom det blir lite klibbigt när det tillagas. I likhet med arborioris ger detta japanska ris den erforderliga krämigheten till ditt recept. Därför kräver det inga tillsatser som majsstärkelse eller grädde.
Quinoa
Quinoa är ett spannmål med hög proteinh alt som odlas av inkastammar i Anderna i Sydamerika. Det har inte bara mer protein än något annat spannmål, utan innehåller också alla 8 essentiella aminosyror. Även om quinoa saknar stärkelsen hos arborioris, kan den fortfarande användas som substitut på grund av dess jämförelsevis höga näringsvärde. Så för att få en krämig konsistens, tillsätt grädde eller mjölk till det traditionella risottoreceptet.
Bulgurvete
Det är populärt känt som knäckt vete i USA. I grund och botten är det knäckt fullkornsvetekorn, som görs genom att koka, torka och sedan grovmala vetebär. Som ett resultat kokar den mycket snabbt när den ångas eller kokas. Bulgurvete, även känt som burghulvete, är rikt på protein och mineraler och har en nötaktig smak. Detta näringsrika spannmål med hög fiber, låg fetth alt och noll kolesterol är ett annat hälsosamt alternativ till arborioris.
Israeli Couscous
Även känd som pärlcouscous, det är en liten, rund, pastaliknande granulat gjord av mannagryn och vetemjöl. Även om den inte är glutenfri, har den en lätt nötaktig smak och seg konsistens. Den absorberar smak vackert och tar cirka 10 minuter att koka i kokande vatten. Därför är det ett bra alternativ till arborioris och kan användas i många olika typer av rätter, både varma och kalla.
Försök att göra risotto med någon av de tidigare nämnda arborio-risersättningarna och njut av olika smaker av samma rätt.
