Planerar du för en laxmåltid ikväll? Men middagen skulle vara absolut ofullständig utan ett härligt vin. Vin, om det är felaktigt parat, kan hållas ansvarigt för att förstöra din kväll. Tastessence guidar dig med 6 bästa viner som kan kombineras med en mängd olika laxrecept.
Långt svunna normer
Regel 1: Rött vin passar bäst till kött, och vitt vin passar riktigt bra till fisk och fågel. Regel 2: Avvisa regel 1.
Sådana normer är utan tvekan till hjälp, men de är bara en härledning av människors egna erfarenheter. Det är dags att överträffa det genom att uppleva ditt eget "wow"-ögonblick.
Vanligtvis går vin-mat ihop med tekniken att antingen para ihop kontrasterande smaker eller komplettera smakerna. Som en tumregel passar vitt kött (fisk och fågel) bäst till vitt vin och rött kött (nötkött och rikare rätter) passar till rött vin. Men när det kommer till lax så skiljer det sig lite.Lax är tyngre än vit fisk, och därför faller den inte under vitt kött. Det är lättare än rött kött. Laxbiffar, biffar eller filéer har en fin rosa färg. Och om vi pratar om laxens smak, har den en mycket stark smak, som lätt kan övermanna andra smaker. Därför fungerar inte ett lätt vin här.
Lax har en mångsidig personlighet; det kan bakas, blötläggas, grillas, svärtas eller pocheras. Det är också viktigt att överväga tillbehören, ingredienserna i huvudmåltiden och såser som tillagas med lax, innan du kombinerar det med ett vin.
Att gruppera lax med ett perfekt vin förhöjer måltiden från god till bäst. Men att ha lax med fel vin kan förstöra hela middagen. Så låt oss titta närmare på de bästa vinerna som kan kombineras med lax, dess hamburgare och biffar.
Pinot Noir
Pinot Noir är ett rött vin med måttligt låg tanninh alt. Dess ljusröda, fruktiga smak fungerar som en perfekt motsvarighet till laxens starka smak. Sineann familj av Pinot Noirs kan tas med grillad lax. Välj den som är något fruktig och inte för torr.
Smakprofil: Jordig smak, ger en rik smak
Bäst i kombination med: Laxteriyaki, svärtad lax
Kopplingsförslag: Hirsch Vineyards Pinot Noir ~ Grillad lax med lätt tomatsås, sparris och kapris på sidan.
Chardonnay
Helt klart. Unoaked Chardonnay vinner det hela. Trots att det är ett av de mest populära vinerna och det mest sålda vinet i USA är det faktiskt tråkigt att para ihop det med mat. Men det har en hög plats när det kommer till vinkombinationer med lax. Detta vita vin kompletterar fantastiskt med smörig, krämig lax.
Smakprofil: Citrusfruktsmaker, ger smöriga egenskaper
Bäst ihop med: Lax en croute, Laxpotpie, Lax fishcakes
Kopplingsförslag: Bra kvalitet, eklagrad Chardonnay ~ Lax med en hollandaise eller beurre blanc sås.
Pinot Gris/Pinot Grigio
Pinot Gris är också känd som Pinot Grigio i Italien. Dess kryddiga fylliga vin, elsassisk stil, är mest lämpad för lax. De flesta skaldjur blandas väl med detta vita vin. Pinot Grigio har en milt blommig arom, med smak av päron och persika, vilket ger en citrussmak. På grund av sin något oljiga konsistens kan den till och med hålla stark mot fet lax.
Smakprofil: Uppfriskande citrussmak
Bäst ihop med: Pocherad lax med majonnäs
Kopplingsförslag: Lax med yoghurt, eller malet i citronbaserade såser är bäst att kombinera med Oregon eller Alsace Pinot Gris.
Sauvignon Blanc
Detta är ett torrt vitt vin med en lätt syrlig smak och aggressiv doft. Den är doserad med örter som dill och ger toner av citrussmak. Välj den som inte är för fruktig.
Smakprofil: Gräsiga till melon eller tropiska fruktsmaker
Bäst att kombinera med: Bakade laxrullar
Kopplingsförslag: Loiredalen Sancerres örtartade egenskaper passar bäst med lax tillagad med örter.
RosГ© Vin
Det kan kallas en nära kusin till rött vin. Den är rosa till färgen. Kraften, färgen och bruset hos detta vin matchar det hos lax. Dess surhet tål även den feta, köttiga fisken. Dess fantastiska rödvinsliknande smaker innehåller en balans mellan smaker och syra med lax.
Smakprofil: Söt, körsbär-hallonsmak
Bäst ihop med: Grillad, rökt, pocherad lax
Kopplingsförslag: (i) Bourgogne ~ mör grillad lax; (ii) Rå lax som laxsashimi eller tartar med mousserande rosévin.
Riesling
Riesling är ett skarpt, starkt surt, vitt druvsortsvin. Den har en lägre alkoholh alt. Så om du funderar på att ha kryddad lax, är Riesling den bästa passformen som går utan att bränna dina smaklökar. Vit Riesling, eller populärt kallad Johannisberg Riesling, harmonierar med laxsmaken.
Smakprofil: Kryddig smak, fruktigt och aromatiskt vin
Bäst ihopkopplad med: Tandoori lax
Kopplingsförslag: Lax gjord med indiska kryddor kompletterar mycket väl med detta vins sura smak.
Zinfandel, Beaujolais och Grenache är några fler alternativ att prova med lax. Allt vi skulle säga är att experimentera och prova olika viner; vem vet, du kanske hittar en bättre parning.
