Hälftsur pickles får sitt namn från jäsningsnivån. Det som skiljer dem från andra pickles är att de tidigt avlägsnas från s altvatten. Halvsyrliga pickles ger smak åt vår mat och gör den enklaste maten utsökt. Tastessence har några lättlagade recept på halvsur pickles speciellt för dig.
Halvjäst...!
Blommningsänden hos grönsaker består av enzymer som vanligtvis dämpar grönsakerna under en tid. Därför måste den skäras av innan betning.
Varje pickle skiljer sig i smak och smaksättning. Recepten, kryddorna och jäsningsmetoderna varierar för olika pickles. Det tar ungefär en vecka för eventuell inläggning att nå den halvsura konsistensen. Därefter måste den tas upp ur s altlaken.
Halvsyrliga pickles är krispiga och måttligt syrliga, till skillnad från de helsyrliga pickles som är mjuka på insidan och väldigt syrliga. Smaken av en halvsyrlig inläggning beror på grönsakerna och de inläggningskryddor som används. Om du gillar det kryddigt, se till att du använder färska kryddor för en stickande inläggning. Mängden kryddor som används kan alltid ändras efter din smak, samtidigt som du behåller samma jäsningsprocedur för att göra inläggningen.
Du kan skapa din egen kryddblandning genom att pilla runt med de olika kryddelementen som senap, koriander, kryddnejlika, lagerblad, chilly flakes etc. Men om du planerar att köpa inläggningskryddorna istället av att sätta ihop dem, se till att du köper de som är avsedda för halvsur pickles. Att välja fel kryddor kommer att påverka smaken på din pickle.
Recept för att göra inläggningskryddor
IngredienserKorianderfrön, 3 tsk. (torkade i solljus och rostade) Senapsfrön, 3 tsk. (torkade och rostade)Chilly flakes, 1 tsk.Newspice, 3 tsk. (kallas även kryddpepparbär)Hela kryddnejlika, 7-8 kanelstänger, 2 ½ tum Lagerblad, 3 Ingefära, 1 ½ tum (finhackad)
Placera alla ovanstående ingredienser i en lufttät behållare. Lägg på locket och blanda blandningen genom att skaka behållaren väl.
Med inläggningskryddorna klara är det mesta av ditt arbete redan gjort. Nu är det dags att plocka upp grönsakerna. Så låt oss fördjupa oss i två populära och enkla recept – gurka till hälften sur pickle och blanda hälften sur pickle med dill.
Gurka halv sur pickle
Ingredienser :Inläggningsgurkor, 1 ½ pund Betande kryddor, 1 ½ tsk Vitlöksklyftor, 3-4 (malet) Vatten, 3 ½ koppar Kosher s alt, 2-3 msk.
Procedur:
Skölj gurkorna för att rengöra dem noggrant. Tillsätt hackad vitlök, syltkryddor och gurka i burken. Lös upp s alt i 3 ½ koppar vatten. Häll det s alta vattnet i burken så att gurkorna blir nedsänkt.Täck burken med en pappershandduk och låt den jäsa i ett par dagar.
Blanda en halv sur pickle med dill
… bitar)Svart tepåse, 1 dillfrön, 1 tsk. Dillgräs, 2 medelstora kvistar Vatten, 3 kopparHavss alt, 2-3 msk.Procedur:
Tvätta gurkorna rena. Lägg tepåsen i inläggningsburken. Tillsätt de hackade vitlöksklyftorna, inläggningskryddor, grönsaker, dillgräs och dillfrön i burken. Blanda 3 koppar vatten med 2 msk havss alt. Häll denna s altlake i burken så att alla grönsaker doppas.Täck burken med lock och låt den jäsa i 4-7 dagar.
Saker att komma ihåg
вњ¦ Pickle måste förvaras i kylskåp när bubblor har bildats i burken.вњ¦ Använd en masonburk för att konservera inläggningen.вњ¦ Använd inläggningsgurka istället för salladsgurka. kniv eller sked för att ta bort eventuella rester på de inlagda grönsakerna som används. Se till att burken hålls i solljus för att förhindra bildning av bakterier. När den halvsura inläggningen är klar, förvara den i kylskåp för en längre livslängd.Se till att grönsakerna är nedsänkta i s altvatten. Om inte, lägg lite vikt över dem.
Om du är en ättiksälskare och samtidigt uttråkad av de färdiga vinägerh altiga picklesna, är det dags att börja experimentera med dessa ingredienser.Kliv in i ditt kök och blanda ihop kryddorna. Och s altgurka passar utan tvekan bra till all slags mat. Mer så om de är hemgjorda och skräddarsydda för att passa din smak. Dessa superenkla pickle-recept kommer definitivt att ge en unik twist till dina matsmaker.
