Hur man gör gräsgelé från grunden

Gräsgelé är en efterrätt som finns i Asien, främst runt Hongkong, Vietnam och Thailand. Det är ett bra tillskott i milkshakes eller att ha till frukt. Även om den finns i konserverad form i de flesta asiatiska butiker, är den också ganska enkel att göra hemma om du har rätt ingredienser.

Visste du?

Löven på xian cao-växten åldras och torkas i mer än ett år innan den får den arom och smak som behövs för att göra bra gräsgelé.

En ovanlig dessert, gräsgelé eller lövgelé görs med bladen från Mesona chinensis- eller xian cao-växten för att bilda en svart genomskinlig fast gel. I Kina serveras den vanligtvis med en sockersirap, evaporerad mjölk eller skuren frukt. Indonesierna använder växten Cincau perdu för att skapa en grönfärgad gräsgelé. I andra regioner i Asien är en kombination av gelé-sojamjölk mycket populär. För den som undrar hur gräsgelé smakar är den lätt bitter, med en blandning av lavendel och jodsmak. Det är inte en smak som alla kommer att gilla vid första försöket, eftersom det är en förvärvad smak.

Alla ingredienser som behövs för att förbereda denna gelé finns vanligtvis tillgängliga i din lokala asiatiska butik. Receptet är väldigt enkelt, och att använda din nygjorda gelé i olika desserter är ett bra sätt att lägga till en unik twist till rätten.

Gräsgelé Nutrition

Gräsgelé är relativt lätt på näringsämnen och används främst för sina smakrika egenskaper.300 gram gräsgelé innehåller endast 180 kalorier, 40 gram kolhydrater och 2 gram proteiner. Av kolhydraterna kommer endast runt 3 gram från kostfiber, medan resten är från socker. Gräsgelé innehåller varken fett eller innehåller några vitaminer eller mineraler. Låt oss nu titta på hur man faktiskt gör gräsgelé hemma.

Recept på svartgräsgelé

Recept 1

Ingredienser:

• Majsstärkelse, ½ pund
• Mesona chinensis/xian cao-blad, ½ kopp (torkat)
• Alkaliskt vatten, 2 matskedar

Vägbeskrivning

1. Tvätta de torkade Mesonabladen noggrant för att ta bort smuts eller smuts på dem.
2. I 4½ liter vanligt vatten, tillsätt de tvättade bladen och det alkaliska vattnet och låt det koka upp.
3. Sjuda blandningen i cirka två timmar, ta sedan bort kärlet från värmen och låt det svalna.
4. När det har svalnat, ta upp bladen ur vattnet och gnugga och krama dem kraftigt för att få bladextraktet i vattnet.
5. Koka vatten och extrahera blandningen i ½½ timme, kyl sedan och upprepa gnuggnings- och klämproceduren.
6. Filtrera vattnet för att få ut allt fast material.
7. Blanda 2½ koppar kallt vatten och majsstärkelse och rör om väl.
8. Värm blandningen en gång till och ta den från lågan när den precis ska koka.
9. Kyl vätskan och låt den stå i kylen tills den stelnar till en gelé.
10. Gräsgelén är nu redo att användas i vilken efterrätt du vill använda den i.

Recept 2

Ingredienser:

• Mesona chinensis blad, 6 matskedar (torkade)
• Rismjöl, 4 matskedar
• Bönmjöl, 4 matskedar
• Alkaliskt vatten, 2½ matskedar

Vägbeskrivning

1. Blanda rismjölet med lite vatten till en tunn, vattnig pasta. Sila blandningen för att ta bort eventuella fasta partiklar och låt den stå åt sidan.
2. I en kruka som inte är av metall, tillsätt Mesona-bladen, alkaliskt vatten och 9 koppar vanligt vatten. Koka upp och låt puttra i en timme.
3. Ta bort kärlet från värmen, kyl vätskan och gnugga in bladen i vattnet för att ta bort extraktet.
4. Koka denna extrakt-vattenblandning i 25 minuter, ta bort från värmen, kyl och upprepa gnuggningsprocessen.
5. Sila av vätskan för att ta bort eventuella fasta partiklar, låt den sedan koka upp igen innan du tar den av värmen.
6. Häll risvattnet och bönmjölet i en separat kastrull och blanda väl. Tillsätt denna blandning till gelévätskan medan den fortfarande är varm.
7. Rör om geléblandningen och svalna. Kyl den tills den stelnar.
8. Den svarta gräsgelén är klar att användas.

Svart gräsgelé

Recept på gröngräsgelé

Detta är den indonesiska versionen av gräsgelé och den är gjord av Cincau perdu-löv.

Ingredienser:

• Cincau perdu blad, ca 50 (åldrade)
• Vatten, 1½ liter (kokt)
• Vit socker, 50 gram

Vägbeskrivning

1. Blötlägg Cincau-bladen i kallt vatten i 10-15 minuter, varefter du måste ta bort eventuella stjälkar som fortfarande sitter fast på bladen.
2. Skölj bladen 2-3 gånger under starkt rinnande vatten för att rengöra dem ordentligt från smuts och bekämpningsmedel.
3. Skär bladen i små bitar och lägg dem i en mixer.
4. Tillsätt sockret och det kokta vattnet i mixern och kör maskinen tills bladen mals ordentligt tillsammans med sockret.
5. Sila vätskan 2-3 gånger för att bli av med fasta partiklar.
6. Häll den silade vätskan i en skål eller behållare och kyl tills den stelnat till en fast gelé.
7. Din gröna gräsgelé är nu redo att användas.

Grönt gräsgelé

Gräsgelédrinkrecept

Det här receptet är väldigt enkelt och väldigt gott. Den kan serveras antingen varm eller kall.

Ingredienser:

• Vatten, 9 koppar
• Gräsgelé, efter smak
• Stensocker, efter smak
• Isbitar

Vägbeskrivning:

1. Ta 2 koppar vatten och låt koka upp.
2. Tillsätt önskad mängd stensocker i det kokande vattnet och rör om tills det löst sig.
3. Tillsätt det återstående vattnet och gräsgelén och rör om ordentligt.
4. Drycken är klar att serveras om du vill ha den varm. Men om du vill ha den kyld, kyl blandningen tills den är kall och servera med isbitar.

Gräsgelédrink

Som du kan se är dessa recept otroligt enkla och kan tillagas av vem som helst med rätt ingredienser. Så, förbered lite färsk gräsgelé och överraska dina vänner och familj.