Fryst tofu har en köttigare konsistens som är perfekt för grillning och bakning. Här är några tips och riktlinjer för att frysa tofu.
När den är fryst kanske kokt tofu inte utvecklar någon signifikant förändring i konsistensen, förutsatt att den är mättad med vätska.
Undrar du vad du ska göra med det stora blocket med överbliven tofu? Du kan piska ihop några extra tofurätter eller förvara den. När det kommer till förvaring av tofu finns det två alternativ. Du kan förvara den i upp till sju dagar i kylen. I så fall måste du hålla den nedsänkt i filtrerat vatten som måste bytas dagligen.
Frysning av tofu är den andra metoden, som är idealisk för dem som vill lagra tofu under en längre period. Några block tofu i frysen kommer alltid att vara praktiskt, speciellt när du har oväntade gäster på middag.
Fryst tofu har en något förändrad konsistens som föredras av många. Du kan frysa tofun för att förlänga dess hållbarhet eller för att förbättra smaken. Vanligtvis är fasta och extra fasta typer frysta, men andra typer som silken tofu kan också förvaras i frysen. Du kan använda både färsk tofu och den förpackade för infrysning.
Metod I – Frys in rester/färsk tofu
- Se till att du tappar tofun ordentligt innan du fryser in. Om det inte dräneras ordentligt innan det fryses, kommer det överblivna vattnet att bilda isfickor som förvandlas till hål när tofun tinas. Ta bort överflödigt vatten, så att tofun förblir fast och stabil även efter frysning.
- Lägg tofun på en vikt kökshandduk. Du kan använda pappershanddukar istället för kökshandduken. Tryck försiktigt på tofun så att vattnet i den absorberas av handduken.
- Täck den med en annan handduk och placera ett tungt föremål som täcker hela ytan på tofublocket. Föremålet får inte vara tillräckligt tungt för att krossa tofun.
- Låt det sitta i minst en halvtimme, innan du tar bort handdukarna. När du är klar, täck tofun med plastfolie och placera den i en återförslutningsbar plastpåse.
- Förvara den i frysen. Du kan skära tofublocket i små bitar eller smula sönder det innan du fryser in.
Metod II – Frys in tofu i förpackningen
- Vakuumförpackad tofu kan förvaras direkt i frysen. Du kan också ta ut den ur förpackningen och rinna av innan den fryses.
- Vattenpackad tofu måste tömmas och förslutas ordentligt innan frysning.
- Silken tofu måste tas ut ur förpackningen innan den fryses in. Skär den i medelstora bitar och lägg bitarna på en plåt klädd med bakplåtspapper. Placera brickan inuti frysen. När de är frysta tar du bort tofubitarna och packar dem i återförslutbara plastpåsar innan du förvarar dem igen i frysen.
Hur länge ska tofu frysas
Om den frysts ordentligt kan tofun användas i upp till fem eller sex månader från förpackningsdatum. Det är dock tillrådligt att använda det inom tre månader. Vissa människor fryser tofu för att ändra dess konsistens. I så fall tar det cirka 24 till 48 timmar att frysa.
Om att ändra konsistensen är den enda anledningen till att frysa tofun är det bättre att skära den i strimlor innan. Du kan förbereda krispig stekt tofu med dessa frysta bitar. Allt du behöver göra är att ta ut dem och lägga dem mellan pappershanddukar. Tryck försiktigt för att ta bort fukt.Lägg dem i en kastrull med kokande vatten. Sjud i åtta till tio minuter. Ta bort från vattnet och låt rinna av. Fräs på hög värme tills de blir bruna och krispiga.
Hur man använder fryst tofu
Tining: Liksom många andra livsmedel måste fryst tofu tinas före tillagning. Du behöver inte tina fryst tofu för att förbereda vissa recept. Så gå igenom instruktionerna innan du lagar mat. För upptining, förvara den frysta tofun i kylen över natten. Om du har bråttom, doppa ner den frysta tofun i en skål med varmt vatten. När du är klar trycker du försiktigt på den för att ta bort extra vatten. Om du har fryst smulad tofu är upptining inte nödvändig. Även skivad tofu kan användas direkt från frysen, förutsatt att du har tömt den ordentligt innan förvaring.
Förberedelse: Fryst tofu kan bli lätt gulaktig, men det påverkar inte smaken på något sätt. Ibland kan den normala färgen återgå när tofun är upptinad.Förändringen i konsistens kan variera med typen av tofu och graden av dränering före lagring. Medan de fasta typerna utvecklar en svampig och smulig konsistens på grund av frysning, kan silken tofu bli seg. Så fryst tofu bör inte användas för krämiga recept, men det kan användas i soppor, sallader, smörgåsar och röror. Om tofun blir smulig, rör ihop den. När den väl har frysts utvecklar tofun en porös struktur som absorberar såser och marinader snabbt. Detta kan resultera i en mycket starkare smak.
Tofu är så mångsidig att den drar åt sig en hel del smaker och kan användas i flera recept, allt från desserter till röror och curryrätter. Att frysa tofu är fördelaktigt på många sätt. Du kan köpa och lagra tofu i lösvikt och använda den när det behövs. De som gör tofu hemma kan också förvara den på detta sätt. Om du gillar den sega konsistensen av fryst tofu, frys in den före användning. Nu när du vet fördelarna med att frysa tofu, prova de olika tofu-recepten med den frysta varianten.
