Genuasalami är en mycket välsmakande s altad salami, smaksatt med vitlök, s alt och rött vin. Lär dig hur man gör Genuasalami och några andra smaskiga rätter med den.
Viktigt tips
Ät aldrig salami som har kanter som blir bruna eller grå, eller om den har börjat utveckla luftfickor. Eventuella vita mögelsvampar bör tas bort före konsumtion så att salamin är säker att äta.
Salamis görs genom att torka kött. Köttbitar smaksatta med kryddor fylls i ett hölje. Höljen kan vara gjorda av djurtarm eller syntetiska material. Det härdas sedan genom rökning eller torkning.
Genuasalami är en mycket populär italiensk salami gjord på fläsk. Ibland tillsätts också nötkött eller kalvkött. Den är smaksatt med vitlök, peppar och rött vin. Det är en smakrik maträtt som är kryddigare jämfört med annan italiensk salami. Även om det är italienskt är namnet Genua mer populärt i Amerika. Dess ursprungliga namn är salame di Sant’Olcese. Det är en mångsidig rätt som passar bra med många olika livsmedel.
Denna Tastessence-artikel ger dig tre läpp-smakande Genuasalamirecept, tillsammans med det grundläggande salamireceptet.
Hur gör man Genuasalami?
Skivad GenuasalamiIngredienserв™Ё Fläskaxel, 64 oz.в™Ё Fläskfett, 16 oz.в™Ё Rött vin, 2 msk s alt, 2 msk vitlökspulver, 2 msk druvsocker, 1 msk vitpeppar, 1 msk botemedel 2, 1 tsk mjölksyra förrätt, 1/8 tsk.
Metodв™Ё Låt köttet och fettet frysa.Mal dem sedan separat. Kombinera köttet, fettet och s altet. Tillsätt mjölkstarten till rödvinet och häll över köttblandningen. Tillsätt alla återstående ingredienser och blanda väl.в ™Ё Täck med plastfolie och ställ i kylen i 24 timmar. Fyll köttet i ett 4-tums hölje. Bind fast ena änden av höljet med ett snöre så att det lätt kan hängas upp.в™Ё Låt den hänga i ett område med cirka 65 grader Fahrenheit temperatur, i 48 timmar. Överför till ett område med 55 – 60 grader Fahrenheit temperatur och låt det hänga för torkning, under en period av 15 till 30 dagar (beroende på salamisens diameter).
Hållbarhet: Hård salami som Genuasalami kan hålla sig i 2 – 3 månader i frysen, om den är oöppnad. Öppnat kött kan hålla sig i 2 till 3 veckor i kylskåp och 2 till 3 månader i en frys.
Bäst ihop med: Genuasalami passar riktigt bra med mjuka krämiga ostar och täta bröd. Den är perfekt för smörgåsar och wraps.
Genua Salami Recept
Genua salamiostsmörgås med vinägerdressing
Ingredienserв™Ё Genua Salamiskivor, 12в™Ё ostskivor, 8в™Ё vitlök, hackad, 1в™Ё senap, 2 tsk knapriga rullar, delade, 4 st tomater, skivade, 2 st schalottenlök, hackad, 2 st smörsallat, 1 dl rödvinsvinäger, 1 kopp olivolja, ½ kopp Majonnäs, 4 tsk svartpeppar, ½ tsk s alt, ½ tsk
Metodв™Ё Kombinera olivolja, vinäger, schalottenlök, senap, vitlök, s alt och peppar.в™Ё Låt smakerna kombineras väl. Öppna de knapriga rullarna. Bred ut majonnäsen. Vara 3 skivor salami och 2 skivor ost på varje rulle. Varva 2 skivor tomat och salladsblad. Ringla över 2 tsk. vinäger och oljedressing.в™Ё Njut!
Genua salamiostsmörgås med vinägerdressingSpaghetti med Genuasalami
Ingredienserв™Ё Spaghetti, 16 oz.в™Ё Babyspenat, 8 oz.в™Ё Genoa Salami, 4 oz. paprika, skuren och rostad, 2 st vitlök, 1 dl pinjenötter, rostade, 1 kopp ost, 1 kopp svartpeppar, ½ tsk olivolja, 2 msk. ™Ё Färsk basilika, för garnering
Metodв™Ё Hetta upp lite olivolja i en liten kastrull.в™Ё Tillsätt de hela skalade vitlöksklyftorna och koka tills vitlök mjuknar. Ta bort vitlöken och behåll oljan. Koka spaghettin i lätts altat vatten. Häll av i kallt vatten. Tillsätt vitlöksoljan i en stor kastrull. Genuasalami och fräs tills det är brunt. Tillsätt paprika, spenat, rostad vitlök, svartpeppar och koka i 2-3 minuter. Tillsätt pinjenötterna och den kokta spaghettin. Stek väl tills pasta kokar.в™Ё Tillsätt vatten om det behövs. Strö över osten och ta bort från värmen. Garnera med basilika.
Salami Frittata
Ingredienserв™Ё Ägg, 6в™Ё parmesanost, riven, 3 msk.в™Ё Genoa Salami, skuren, 2 oz.в™Ё Lök, skivad, 1в™Ё vitlök, finhackad, 1в™Ё olivolja, extra virgin, 3 msk svartpeppar, mald, ½ tsk s alt, ½ tsk
Metodв™Ё Förvärm broilern.в™Ё Vispa äggen, s alt, peppar och hälften i en stor skål osten. Värm olivoljan i en kastrull. Fräs löken och vitlöken. Tillsätt salamin och fräs i 10 minuter. Tillsätt äggblandningen. Täck över. pannan och låt äggen koka på låg värme.† Äggen ska stelna, men fuktiga i mitten.† Tillsätt resterande ost och ta bort från värmen. Fritatan är nu klar. Ё Överför frittatan till broilern och koka i 1 minut.в™Ё Servera varm.
Genua Salami Frittata
