Hur man fryser sallad för att få den att hålla längre

Att lagra sallad och behålla sin fräschör kan vara en riktigt svår uppgift, eftersom den har ömtåliga blad. Här är några riktlinjer för att frysa salladsblad.

Heirloom salladssorter tål frysning bättre än sina motsvarigheter. Dessutom har de en fantastisk smak.

Matvaror kan förvaras på olika sätt. Även om förvaring av ömtåliga föremål är svårt, är det inte omöjligt med apparater som kylskåp. Det finns dock vissa föremål som inte kan lagras länge. Medan de flesta av de lättfördärvliga föremålen förvaras i frysen, lyckas en del av dem inte behålla sin smak och konsistens efter frysning.När de är frysta utvecklar de flesta frukter och grönsaker en vattnig konsistens och smak, som kanske inte smakar bra. När det förvaras i frysen kristalliseras vattnet i växtcellerna och orsakar därmed skador på cellväggarna. Högre vattenh alt, desto större är skadorna vid frysning. Detta är anledningen till att gröna bladgrönsaker som sallad inte är att föredra för frysning. Men om den frysts ordentligt kan du lagra sallad i cirka sex månader.

Kan man frysa sallad?

Det är inte omöjligt att frysa sallad, men de ömtåliga bladen tål kanske inte frysning. Så det är alltid tillrådligt att konsumera dem i färsk form och undvika att frysa. Överbliven sallad kan dock förvaras i frysen om du inte vill använda den inom några dagar. Om du köper sallad i lösvikt är frysning det bästa alternativet för att få den att hålla längre. De som odlar sallad får också frysa in bladen, så att de kan användas senare.

Metod I – Frys in färsk sallad

• Kassera stjälken samt de skadade och sjuka löven.
• Tvätta bladen i kallt vatten och lägg dem i ett durkslag för att rinna av vattnet. Använd pappershanddukar eller en mjuk trasa för att torka bladen.
• Bred dem på en kökshandduk. Det är verkligen viktigt att minimera fukten på bladen.
• När det är klart, lägg bladen i fryspåsar och förvara dem i frysen.
• Undvik att stoppa bladen i fryspåsar. Tryck försiktigt på dem för att släppa ut överflödig luft.

Under hela processen med rengöring och förvaring måste du hantera bladen varsamt. Innan du fryser påsarna kan du använda ett sugrör för att suga ut luften inuti dem. Detta hjälper till att behålla lövens fräschhet. Om det finns andra livsmedel som ska frysas, se till att du håller salladspåsarna på toppen. Annars kommer löven att krossas.Om du har mer än en salladssort, frys in dem i separata påsar.

För att tina de frysta bladen, ta ut dem ur frysen och förvara i kylen över natten. Förvara dem annars i rumstemperatur i en timme eller två. Du kan använda fryst och tinad sallad i soppor, röror, kassler, grytor etc. De kan också användas som wraps.

Tvätta bladen före förvaring.

torka av bladen före förvaring.

Förvara salladen i fryspåsar.

Metod II – Frys in purerad sallad

• Kassera stjälken och separera bladen. Tvätta dem väl.
• Häll bladen i en mixer och puré dem tillsammans med en liten mängd vatten.
• Häll purén i isbrickor. När det är klart, ta bort tärningarna från isfaten och förvara dem i fryspåsar.

Detta är en av de enklaste metoderna för att konservera sallad. Till skillnad från frysta blad är det ingen förändring i konsistensen. Vanligtvis används inte frysta salladsblad och fryst salladspuré i färska sallader. Fryst puré kan användas i smoothies, soppor, grytor, curryrätter etc. Du kan även koka spannmål och grönsaker i denna puré.

Puré av salladsbladen.

Purea bladen och förvara i frysen.

Sallattyper och frysning

Frys endast sallad om bladen är färska. Även om egenodlad sallad är bäst att frysa, är de som köps från lokala bönder också bra. Butikssallat kanske inte är så färsk. När det kommer till de olika sorterna är romansallat mycket bättre än isbergstypen. Gå till tjockbladiga varianter hellre än de tunnbladiga. Även de röda och gröna eksorterna är idealiska för frysning.

Med sina tjocka blad är romansallat bra att frysa in.

En annan metod är att förvara bladen i en lufttät behållare eller blixtlåspåse, tillsammans med några pappershanddukar. Fyll inte behållaren. Ställ den i kylen. På så sätt kommer salladen att hålla sig fräsch i mer än tio dagar. Om du tvättar salladen före förvaring, torka bladen. Kort sagt, sallad förlorar sin krispighet och smak när den fryses. Men om du har det i överskott, prova någon av metoderna som nämns ovan för att frysa bladen.