Det verkar finnas en enorm förvirring om de olika såser som finns tillgängliga i den mexikanska matgången. Men med detta Tastessence-inlägg kommer du att förstå skillnaden mellan salsa, picantesås och pico de gallo en gång för alla.
Servera bröd till allt.
Spanska folket tror på att ta sig tid att njuta av sina måltider med familj och vänner, och alltid ha bröd på bordet. Eftersom majoriteten av deras rätter har någon form av sås (antingen tillagad i den eller serverad vid sidan om), hjälper brödet till att plocka upp all extra sås som finns kvar.
Det sägs att majs och bönor är grunden för det mexikanska köket och kosten, men vi tror att det är salsan som gör att det hela smakar så underbart gott. Ta vilken rätt som helstchilaquiles, burrito, tacos, tortillachips, tostadasen skål med röd eller grön salsa kommer alltid att följa med den. Och när du väl har haft den fantastiska möjligheten att smaka på traditionell mexikansk mat, kommer snabbmaten och stormarknadsimitationerna av "salsa" helt enkelt inte att tappa det.
Men vårt intresse idag ligger inte i om den färska salsan smakar bättre än den som finns på burkar. Vi är här för att diskutera något mycket viktigareskiljer sig salsa, picantesås och pico de gallo från varandra? Och om ja, hur då? När du läser artikeln hittar du autentiska recept på både picantesås och pico de gallo tillsammans med deras korrekta beskrivningar.
Vad är salsa?
I de flesta engelsktalande länder kallas de olika såserna som finns i stormarknaderna förmätet salsa. Så vad betyder det egentligen? På spanska betyder salsa i princip "sås". Det är en krydda gjord på röda tomater eller tomatillos i två former—råa eller kokta—och serveras antingen som dipp eller tillsammans med en maträtt. Så, i en vidare mening, de olika typerna av såser, tunna, chunky, len, kryddig, mild, grön, svart, etc., alla faller under kategorin salsa. Det finns inget enskilt recept eller ingrediens som kan hävda sig som salsa; det är en allmän term.
Vad är Picantesås?
På spanska betyder ordet "picante" "kryddig". Om du är uppmärksam på den mexikanska matgången, där de har alla olika typer av salsa tillgängliga, hittar du lite picantesås märkt som "salsa". Detta är inte fel. Med den ursprungliga betydelsen av ordet "picante" i åtanke betyder denna sort helt enkelt att det är en kryddig salsa. Ett sätt att skilja picantesås från andra typer av salsa är genom att titta på dess konsistens. Den kommer i en halvflytande form och tillagas genom att tillaga ingredienserna.
Portionsstorlek – 3 kopparTillagningstid – 15 min Ingredienser
- Vinetomater, 1½ lb.
- Vatten, ½ kopp
- Cilantro, hackad, 2 msk.
- Vit vinäger, 1 msk. + 1 tsk
- Vitlöksklyftor, 3
- JalapeГ±os, inga stjälkar, 2
- Vitlök, klyftor, ВЅ
- S alt, för smak
Vägbeskrivning
- Förvärm broilern minst 5 minuter före tillagning.
- Ta en kantad bakplåt och lägg i tomater, jalapeГ±os, lök och vitlöksklyftor.
- Placera bakplåten över den varma broilern och låt grönsakerna koka i ca 5 minuter eller så.
- Fortsätt att vända grönsakerna så ofta du känner för (så att det inte fastnar på arket). …
- Ta först vitlöksklyftorna, skala skalet och lägg det i en mixer; lägg sedan till de andra grönsakerna.
- Tillsätt vit vinäger, vatten och lite s alt och blanda ingredienserna tills det blir slätt.
- Gör ett smaktest för att se om du behöver tillsätta mer s alt (du kan tillsätta limejuice också).
- Häll picantesås i en skål, garnera med hackad koriander, lägg ett lock på toppen och servera antingen varm eller kyld (förvara i kylen i 30 minuter).
Vad är Pico de Gallo?
Denna okokta sallad tillagad med tärnade ingredienser är också känd som salsa fresca, salsa picada och salsa mexicana. Det är en annan typ av salsa med en tjock konsistens eftersom ingredienserna hackas/tärnas istället för att kokas eller blandas ihop.
Portionsstorlek – 2 kopparTillagningstid – 10 minuter Ingredienser
- Tomater, 2
- Vitlök, ВЅ
- Serranopeppar, 1
- Cilantro, hackad, 2 msk.
- Limejuice, 2 msk.
- Extra virgin olivolja, 1 msk.
- S alt att smaka
Vägbeskrivning
- Tärna tomaterna och vitlöken i små lagom stora bitar.
- Hacka Serrano-pepparn ordentligt (du kan välja att inte ta med fröna).
- I en skål, tillsätt alla ingredienserna och blanda ordentligt.
- Gör ett smaktest för att kontrollera om du behöver mer s alt eller limejuice.
- Lämna pico de gallo åt sidan i minst 10 minuter innan servering.
När du lagar salsa, använd alltid färska ingredienser för att få maximal smak. Undvik också att förvara den i kylen i mer än en dag eller två. Du kan förbereda båda recepten och servera med din maträtt för att inte bara lägga till en mängd olika färger till rätten, utan också för att höja dess smaker.
