När vädret blir riktigt kallt och allt du känner för att göra är att sitta framför en brasa och svälja en läcker chilirätt. Men hela upplevelsen kan bli sur om rätten blir för tunn. Nu behöver du inte koka den längre för att tjockna den. Vi på Tastessence har tillhandahållit några enkla sätt att tjockna chili.
Visste du?
År 1977 deklarerades chilirätt som den officiella statliga rätten i Texas av Texas Legislature.
Ingenting lugnar din mage mer än en varm skål med aptitretande chilikruka. Denna kryddiga beredning, vare sig det är med grönsaker eller kyckling eller nötkött, har varit populär både som rätt och som tillbehör. Det har varit en pågående debatt om vem som uppfann denna maträtt, texaner hävdar att ingen kan laga den här rätten bättre än dem. Det är en favoritmat för cook-offs, där potentiella kockar visar upp sina kulinariska färdigheter genom att fixa en gryta med deras ingredienser. Den innehåller främst paprika, kött, tomater, kryddor och bönor.
Tidigare var det en mat avsedd för människor som inte hade råd med kött, så de satte ihop olika kryddor och grönsaker. Om ditt recept innehåller grönsaker eller kött, vitt eller rött, vill du absolut inte servera det som en soppa. Om du har tillsatt för mycket vatten eller för mycket tomatsås, vilket resulterat i en tunn gryta, svettas inte, du kan enkelt rädda rätten på flera sätt. Läs vidare och lär dig om några enkla sätt att tjockna chili.
Enkla sätt att tjockna chili
Majsmjöl
♦ Du behöver inte späda ut den med vatten, istället kan du direkt tillsätta 2 till 3 msk majsmjöl direkt i grytan, blanda väl så att den absorberar en del av flytande.
♦ Låt chilin puttra på medelhög värme i ca 5-10 minuter.
♦ Varsågod, din chili är tjock som en sås. Om du fortfarande känner att du behöver tjockna den ytterligare, upprepa sedan proceduren.
♦ Majsmjöl påminner om mjöl, men har en majsliknande smak eftersom det mals direkt från majs. Att lägga till majsmjöl kan ändra smaken på din chili, så använd därefter. När allt kommer omkring vill vi inte att det ska smaka mer som majs.
Mjöl
♦ Ta en skål och tillsätt 60 ml vatten• häll nu 2 msk mjöl och blanda noggrant, använd en gaffel för att vispa blandningen så att det inte blir några klumpar och pastan blir slät .
♦ Tillsätt nu den här blandningen till chilin och koka på medelhög till hög värme, fortsätt röra om tills du ser bubblor poppa på ytan.
♦ Fortsätt att röra även efter att chilin tjocknat så att mjölet integreras helt med grytan, detta kommer att undvika att smaken av mjöl kommer in i din maträtt.
♦ Även om vitt mjöl är smaklöst, kan för mycket göra din maträtt intetsägande och mindre kryddig.
Täck upp locket
♦ Ta av locket från grytan och låt koka i 30 till 60 minuter.
♦ Om du har bråttom kan du öka värmen, och det tar cirka 30 minuter, men låt inte blandningen koka.
♦ Denna metod hjälper till att tjockna chilin genom att förånga vattnet. Om du tar av locket avdunstar vattnet snabbt, och du får tjock chili.
♦ Denna process förändrar inte smaken och är därför det säkraste alternativet.
Majsstärkelsemix
♦ När vi pratar om förtjockningsmedel, hur kan vi glömma majsstärkelse? Blanda 1 msk. Majsstärkelse med 1 msk. kallt vatten i en mixerskål. Vispa blandningen ordentligt, se till att det inte finns några klumpar.
♦ Tillsätt denna blandning i din gryta med chili, rör om ordentligt, låt den koka på medelhög till hög värme i några minuter. Du kommer att se resultatet inom några minuter.
♦ Om du inte är nöjd med tjockleken kan du tillsätta majsstärkelse- och vattenblandningen igen. Låt blandningen koka i ytterligare 5 minuter, detta hjälper till att bryta ner majsstärkelse-smaken.
♦ Den är smaklös och leker inte med smaken, men den kan definitivt tona ner smaken av chili, vilket gör den mindre potent.
Arrowrot
♦ Blanda 1 tsk. av pilrot och 1 tsk. av kallt vatten, rör om det ordentligt och tillsätt blandningen till chilin.
♦ Låt chilin puttra i några minuter, blandningen tjocknar direkt.
♦ Arrowroot är en stärkelse som framställs av pilrotsväxt, den är återigen smaklös men potent, så använd den klokt, för vi vill inte att chilin ska vara extremt kryddig.
♦ Många kockar föredrar denna metod eftersom den inte späder ut smaken, men behåller den kryddiga smaken också.
Tomatpuré
♦ Under de sista 30 minuterna av tillagningen, tillsätt en burk tomatpuré på 6 oz i chilin. Du kan alltid använda färsk hemgjord tomatpuré. Rör om blandningen noggrant.
♦ Tomat är en av huvudingredienserna i chili, så även om du lägger till extra kommer det inte att förändra smaken; men tomatpuré anses vara bitter, du kan lägga till 1 msk. av strösocker till chilin, för att ge rätten lite sötma.
♦ Du kan lägga till tomatpuré i intervaller på 10 minuter, lägg inte till pastan på en gång. Om du gradvis lägger till pastan kommer du att kunna mäta tjockleken och lägga till därefter.
Lägg till fler bönor eller kött
♦ Om du har använt bönor eller kött i din maträtt kan du minska likviditeten i rätten genom att lägga till en burk bönor eller köttbitar i chilin.
♦ Detta hjälper till att göra blandningen tjockare.
Tortillachips
♦ Krossa några tortillachips och tillsätt dem i chilin.
♦ De kommer att absorbera den extra vätskan och ge din maträtt en liten struktur i processen som gör den tjockare.
Det fina med den här rätten är att du kan göra den som du vill genom att lägga till vad du vill. Genom att använda ovanstående metoder kan du enkelt tjockna din smaskiga gryta med chili, detta kommer definitivt att få dina gäster att begära mer.
