En äggtvätt förbereds genom att använda antingen hela ägget, bara äggulan eller bara vitan. Läs detta Tastessence-inlägg för att ta reda på hur man gör en äggtvätt i tre enkla steg.
När ett recept kräver ägg
det betyder vanligtvis att du behöver kycklingägg som håller rumstemperatur. Även om olika typer av kyckling lägger ägg i olika färger, kommer det inte att ändra smaken eller färgen på ditt recept.
I kulinariska termer har ordet tvätta två betydelser. Den första är den bokstavliga betydelsen där du rengör ingredienserna. När det gäller den andra betydelsen betyder det att du kommer att applicera en typ av ljus glasyr på något. Här menar vi det senare.
En äggtvätt är en blandning som tillagas med ett stort rått ägg och som används för att bryna bakverk, och ibland kyckling och fisk. Även om standardreceptet (som tillhandahålls nedan) är ganska enkelt och ger önskade resultat, gillar många kockar, professionella kockar och hemkockar att införliva hälsosammare varianter (recept ges nedan). Så när du läser resten av artikeln kommer du att lära dig exakt hur man gör en äggtvätt med bara två grundläggande ingredienser.
Recept för äggtvätt
Förberedelsetid – 1 min Tillagningstid – 1 min Portionsstorlek – ½ kopp
Ingredienser
- Ägg, helt, 1
- helmjölk eller tjockgrädde, 1 tsk.
Vägbeskrivning
1. För att göra en äggtvätt, placera hela ägget, utan skal, i en liten skål.
2. Tillsätt en tesked helmjölk eller tjockgrädde i skålen.
3. Använd antingen en gaffel eller en liten visp och vispa ihop ingredienserna tills de är ordentligt införlivade.
4. Använd en bakelseborste, applicera äggtvätt på ytan av bakverket eller för att binda det, eller över bakade föremål. Du kan också täcka skålen med en hushållsfilm och kyla den tills den ska användas.
Även om det här receptet kan fungera för nästan alla typer av tråcklingskrav, tänk på dessa viktiga tips.
- För varje ägg–helt, gula, vit–tillsätt alltid en tesked vätska. Du kan alltid öka mängden vätska som ska tillsättas, men gå aldrig längre än 3 teskedar.
- Om mängden äggtvätt är mindre, inkludera inte ett annat ägg. Tillsätt istället lite mer mjölk eller vatten.
- Förutom s alt kan du vispa kanel och muskot i äggsköljet för extra smak och färg.
Receptändringar för att passa dig
Självklart kommer mängden av en ingrediens som ändras eller ändras att ge dig olika resultat. Om du till exempel använder en specifik del av hela ägget, äggula, vitt kommer att bestämma färgen och glansen. Så låt oss ta reda på vad resultatet blir beroende på vilken färg och glans du vill ha på dina bakverk eller kött.
För bindning
- Ägg, helt, 1
- S alt, nypa
För krispig yta
Ägg, vitt, 1
Blank yta
- Ägg, helt, 1
- S alt, nypa
Lätt glänsande
- Felmjölk, 1 tsk.
- Ägg, helt, 1
Gyllene brun yta
- Vatten, 1 tsk.
- Ägg, helt, 1
eller
- Ägg, vitt, 1
- S alt, nypa
Blank, gyllenbrun yta
- Vatten, 1 tsk.
- Ägg, äggula, 1
eller
- Ägg, äggula, 1
- S alt, nypa
Blank, mörk yta
- Tung grädde, 1 tsk.
- Ägg, äggula, 1
Innan vi avslutar artikeln kan vi inte nog betona vikten av att använda färska råvaror varje gång du lagar mat. Så se till att endast använda färska ägg för att undvika hälsorelaterade problem.
Nu när du har en mängd olika recept för att göra äggtvätt hemma, försök experimentera med dem alla för att ta reda på vilken variant som fungerar i din matlagning. Med äggtvätt kan du vara säker på att få den härliga bruna färgen och glänsa på dina bakverk, bröd, frallor och kött, ett penseldrag i taget.
