Semolinamjöl används populärt för att göra hemlagad pasta. Men om detta mjöl inte är tillgängligt, kan du fortfarande göra din favoritpasta hemma genom att använda några fantastiska semolinamjölsersättningar, de som har diskuterats här.
Snabbtips!
När du är på en glutenfri diet, undvik att använda mannagrynsmjöl. Använd istället ersättningar som är fria från gluten.
Semolinamjöl är den finmalda endospermen av durumvete, som är en hårdvetesort, även känd som makaronvete. Detta högglutenmjöl är kolesterolfritt och innehåller näringsämnen som proteiner, kalium, järn, magnesium, fosfor, natrium och zink.
Degen gjord av mannagrynsmjöl är mycket fast och behåller sin form när den tillagas. Denna egenskap gör den till ett populärt val för pasta och bröd. Den naturligt rika-gula färgen på durumfröfrukten ger pastan dess gyllene färg. Mjölet kan också användas i pudding, polenta, gröt och sufflérecept och som förtjockningsmedel i soppor och grytor. Låt oss ta en titt på vad alla kan användas som ersättning.
Alternativ till mannagrynsmjöl
Mjöl för alla ändamål
Mjöl för alla ändamål mals av en mjuk vetesort och kan användas som ett bra alternativ till mannagrynsmjöl. Detta mjöl, som är allmänt tillgängligt i USA, innehåller cirka 8 % till 11 % gluten.
Den finns i två varianter: blekt och oblekt, där den förra innehåller mindre gluten än den senare. Oblekt mjöl är bäst lämpat för att göra pannkakor, våfflor, kakor och pajskal, medan blekt mjöl ger bra smördegar, gräddpuffar, struts och jästbröd. Men medan du använder detta mjöl som ersättning för semolinamjöl för att göra pasta, se till att pastan kokas i mycket vatten och serveras varm. Detta beror på att mjöl för alla ändamål är mjukare än mannagrynsmjöl, och pastan som görs av det tenderar att bli mosig när den är kall.
Amarantmjöl
Amarantmjöl erhålls genom att mala fröna från amarantplantan. Detta proteinrika, glutenfria mjöl innehåller höga h alter av kalcium och magnesium. Den har en nötaktig smak och används för att göra pasta och bakning. Amarantmjöl, när det används som ersättning för semolinamjöl, ökar näringskvaliteten på maten genom kostfibrer och högkvalitativt protein.Den kan till och med användas för att göra glutenfria pasta med acceptabel matlagningskvalitet och konsistens. Dessutom kan amarantmjöl användas som förtjockningsmedel för roux, vita såser, soppor och grytor.
Majsgryn
Medan mannagrynsmjöl tillverkas av mald durumvetefjädra, kommer majsgryn från den malda endospermen av majs. Konsistensen på detta glutenfria mjöl gör det till ett bra substitut för recept som kräver vanligt mannagrynsmjöl. Du måste dock vara beredd att kompromissa med smaken på din favoriträtt, eftersom den kommer att smaka mer som majs.
Garbanzomjöl
Garbanzomjöl, populärt känt som grammjöl, används oftast i ostindisk mat. Detta mjöl erhålls från malda kikärter, och det ger en söt smak åt bageriprodukter. Detta glutenfria mjöl är också känt som "besan". Det är väl lämpat för att göra glutenfritt bröd, vilket gör det till ett bättre substitut för mannagrynsmjöl, särskilt för personer som är på glutenfri diet.
Kamut-mjöl
Kamut är en typ av vete som härstammar från det gamla Egypten. Det är mer näringsrikt och mindre allergiskt än vanligt vete. Kamutmjöl innehåller rika koncentrationer av protein, mineraler, vitaminer och omättade fettsyror. Glutenet som finns i kamutmjöl är lättare att smälta jämfört med mannagrynsmjöl och kan användas väl för att göra bröd, muffins och hemlagad pasta.
Quinoamjöl
Quinoa har varit en basdiet för folket i Anderna i Sydamerika, varifrån den härstammar för tusentals år sedan. Eftersom quinoa är släkt med amaranth kan den malas och användas som ett bra substitut för mannagrynsmjöl i pasta och bakade matvaror. Den är glutenfri och innehåller de högsta proteinnivåerna i alla spannmål.
Rismjöl
Rismjöl är malet råris och används för att göra risnudlar och sydindiska pannkakor.Det kan ersätta mannagrynsmjöl i glutenfri bakning och pastatillverkning. Dessutom kan den användas för att tjockna soppor och grytor. Pasta gjorda av rismjöl har en distinkt rissmak. Å andra sidan har bakverk gjorda av rismjöl en lätt konsistens, vilket gör den väl lämpad för att baka känsliga livsmedel som kakor och bakverk.
För att sammanfatta ovannämnda lista, att hitta ett lämpligt substitut för mannagrynsmjöl beror på flera faktorer, inklusive vilken typ av rätt som tillagas och kostbegränsningarna för de personer som konsumerar rätten. Till exempel kan all-purpose mjöl vara ett bra alternativ till mannagryn för att göra bröd och bakverk, medan kamutmjöl kan vara väl lämpat för att göra pasta. Människor som följer en glutenfri diet kan ersätta mannagrynmjöl med amarantmjöl, majsgryn, garbanzomjöl, quinoamjöl och rismjöl, i de flesta recept. Rätten kan dock visa sig vara lite mjukare än den som är gjord på mannagrynsmjöl.
