Många av er kommer att hålla med om att bacon, oavsett form, har kraften att få allt och allt att smaka bättre. Så när du har lite baconfett över, varför inte använda läckert istället för att slänga det? Tastessence ger dig 21 aptitretande sätt att använda den som gör dig mållös.
“Bacon är så gott i sig att det är ett misslyckande att lägga det i någon annan mat. Du säger i princip: 'Jag kan inte få den här andra maten att smaka bra, så jag slänger i mig bacon'.” †Penn Jillette
Ofta blir amatörkockar skrämda av recept som ber dem att "rendera baconet". Enkelt uttryckt kokar du och knaprar upp baconstrimlorna i en gjutjärnspanna. Det som i slutändan händer är att fettet på baconet smälter och blir till fett.
Okej, du övervann den tuffa delen. Vad gör du nu med fettet som finns kvar? Först och främst, Släng INTE under några omständigheter ut den. Och för det andra, för att ta reda på hur du kan använda överblivet baconfett, läs resten av denna Tastessence-artikel.
Hur man lagrar baconfett för senare användning
Oavsett om du köpte fettet vid badkaret eller har gjort det själv, är det viktigt att förvara det på rätt sätt för att hålla det fräscht så länge som möjligt. Traditionellt brukade folk ha fettet på sina spishällar och använde det regelbundet. Men nuförtiden låter det inte så hälsosamt att laga mat med baconfett varje dag, och om det hålls utomhus under en längre tid kommer det att härskna.Det är därför du bör följa dessa riktlinjer som kommer att hålla fettet användbart i månader framöver.
1. När du är klar med matlagningen lämnar du fettet i pannan så att det blir rumstemperatur.2. Häll fettet i antingen en glas- eller keramikburk som kan förslutas ordentligt.3. Nu kan du förvara burken i kylen, vilket håller den fräsch i cirka 6 månader.4. Eller så kan du förvara burken i frysen för att hålla fettet fräscht i minst 6 – 9 månader.
Användning av överblivet baconfett
Om du har förvarat fettet i kylskåpet måste du smälta det i en kastrull och kyla det till rumstemperatur innan du använder det i något av dessa recept. Du kan också justera mängden av alla ingredienser för att anpassa smakerna efter eget tycke.
French toast med karamelliserade bananer
Förberedelsetid – 10 minTillagningstid – 20 min Portionsstorlek – 2
Ingredienserв™Ё Farinsocker, 4 msk.в™Ё Mjölk, 4 msk.в™Ё Baconfett, 2 msk. Apelsinjuice, 2 msk smör, 2 msk socker, 1 tsk vanilj, ½ tsk brödskivor, 4 st ägg, stora, 4 st. Banan, skivad, 2× S alt, efter smak– Kanel, nypa
VägbeskrivningFörvärm först ugnen till 350°F. Ta en skål för att vispa mjölk, apelsinjuice, socker, vanilj och s alt med äggen. Blötlägg varje brödskiva i äggblandningen i en minut för att täcka jämnt på båda sidor. Värm en stekpanna på medelvärme och tillsätt baconfettet. Koka varje brödskiva en efter en på båda sidor tills den blir gyllenbrun. Lägg de kokta brödskivorna på en plåt och ställ in i ugnen tills vi förbereder banan-kolasåsen. Torka av samma stekpanna ren och tillsätt smör med farinsocker i. Använd en träslev för att kombinera ingredienserna tills sockret smälter; lägg i bananskivorna. Koka tills båda sidorna av bananerna blir lätt bruna.Ta ut brödskivorna, lägg dem på två tallrikar och lägg de karamelliserade bananerna ovanpå. Garnera med kanelpulver och lite färsk vispad grädde.
Äggröra
Förberedelsetid – 2 minTillagningstid – 5 min Portionsstorlek – 2
Ingredienserв™Ё Ägg, stora, 4в™Ё Mjölk, 2 msk.в™Ё Baconfett, 2 msk.в ™Ё S alt, efter smak
VägbeskrivningI en skål, kombinera mjölk med ägg, krydda blandningen och vispa den med en gaffel. Ta en nonstick stekpanna och täck botten med baconfett. Tillsätt äggblandningen och låt stelna på pannan. Använd en omvänd spatel och dra försiktigt äggen över pannan så att det börjar bilda mjuka klumpar. Fortsätt att koka äggen tills blandningen tjocknar och det inte finns mer vätska kvar i pannan. Ta kastrullen från värmen och servera äggröran omedelbart.
Varm Vinaigrette
Förberedelsetid – 5 minTillagningstid – 5 min Portionsstorlek – 2
Ingredienserв™Ё Baconfett, ½ dl Gyllene balsamvinäger, 3 msk.□ Farinsocker, 2 tsk. .в™Ё Dijonsenap, 1 tsk. Vitlöksklyfta, hackad, 1в™Ё S alt och svartpeppar, efter smak
VägbeskrivningI en kastrull, kombinera vinäger och smörj med farinsocker, vitlök och senap på låg värme. Med en metallvisp, rör om blandningen tills sockret löser sig ordentligt och dressingen emulgerar. Tillsätt s alt och svartpeppar och gör ett smakprov. Töm vinägretten i en liten skål och servera den omedelbart med din favoritsallad.
Majonnäs
Förberedelsetid – 2 minTillagningstid – 5 min Portionsstorlek – 16
Ingredienserв™Ё Baconfett, 1 dl citronsaft, 3 tsk.в™Ё Ägg, äggulor, 2
VägbeskrivningI en liten matberedare, tillsätt äggulorna med 1 tsk. av citronsaft. Blanda blandningen ordentligt och sakta, häll fettet i äggulablandningen. Se bara till att inte lägga till fettet på en gång eller för mycket, annars kommer majonnäsen att separera. Så snart emulsionen börjar bildas, börja tillsätta fettet snabbt i blandningen. När du är klar med att hälla fettet, tillsätt 2 tsk. av citronsaft i. Gör ett smakprov för att se om majonnäsen kräver s alt eller inte. När den är klar, förvara majonnäsen i kylen för senare användning.
BBQ-sås
Förberedelsetid – 5 minTillagningstid – 30 min Portionsstorlek – 2 koppar
Ingredienserв™Ё Ketchup, 1½ dl. mörkt farinsocker, ½ dl. lök, hackad, ½ kopp ™Ё Vinäger, ½ kopp Baconfett, 2½ msk Worcestershiresås, 2 msk sojasås, 2 msk Melass, 2 msk.в™Ё Chipotlepulver, 2 msk.в™Ё Chilipulver, 1 msk.в™Ё Senap, mald, 1 msk.в™Ё Vitlöksklyftor, hackad, 2
VägbeskrivningFräs löken i smör på medelhög värme tills den blir genomskinlig i en kastrull. Tillsätt hackad vitlök och koka i ungefär en minut eller två. En efter en, tillsätt alla andra ingredienser medan du rör om hela tiden. Du kan tillsätta lite vatten om blandningen är för tjock. Lägg locket på pannan och låt blandningen sjuda i minst 15 minuter. När såsen är tjock gör du ett smakprov och stäng av värmen. Låt såsen svalna helt, förvara den i en ren burk och kyl för senare användning.
Ugnsrostade klyftpotatis
Förberedelsetid – 2 minTillagningstid – 25 min Portionsstorlek – 2
Ingredienserв™Ё Russet potatis, 1 lb.в™Ё Baconfett, 2 msk.в™Ё Gräslök, malet, 1 msk.в™Ё S alt och svartpeppar, efter smak
VägbeskrivningFörvärm ugnen till 450°F och lägg en bakplåt inuti. Tvätta och rengör potatisen och skär den i klyftor; lägg dem i en skål med kallt vatten. Blanda fett med gräslök, s alt och svartpeppar i en annan skål. Torka klyftpotatisen med en ren handduk och släng dem i skålen med fett. Använd fingrarna för att täcka kilarna ordentligt. Ta nu ut bakplåten (försiktigt) och lägg klyftorna i ett enda lager. Sätt tillbaka plåten i ugnen och rosta klyftorna i cirka 20 minuter eller tills de är ordentligt tillagade på insidan. Ta ut klyftorna ur ugnen och servera dem med ketchup eller baconfettmajonnäs (recept ovan).
Kex
Förberedelsetid – 5 minTillagningstid – 30 min Portionsstorlek – 8
Ingredienserв™Ё Kakmjöl, 1 dl universalmjöl, 1 dl kärnmjölk, в…" kopp + ½ kopp Baconfett, 5 msk. Smör, rumstemp. 1 msk bakpulver, 1 tsk socker, 1 tsk bakpulver, ½ tsk s alt, efter smak
VägbeskrivningFörvärm ugnen till 450°F. Ta en matberedare för att kombinera all-purpose mjöl, kakmjöl, s alt, bakpulver, bakpulver och socker tillsammans. Tillsätt sedan fettet och ge det en snabb puls tills blandningen är väl kombinerad och degen förvandlas till en grov smula. Tillsätt nu ½ kopp kärnmjölk och kombinera igen. Kontrollera konsistensen på degen. Om du vill kan du lägga till ½ kopp kärnmjölk lite i taget eftersom degen kombineras ännu mer. Ta bort degen från matprocessen och lägg den på en mjölad arbetsplats. Knåda degen lite och forma en lång rektangel. Med en vass kniv skär du 8 (beroende på hur stora eller små du vill att kexen ska vara) rutor. Lägg rutorna på en plåt klädd med bakplåtspapper. Bred lite smör över kexen med en plastborste innan du ställer in dem i ugnen för att grädda i 10 – 12 minuter, eller tills ytan blir gyllenbrun. När de är klara, ta ut kexen ur ugnen och låt dem svalna på ett galler innan servering.
Majsbröd
Förberedelsetid – 10 minTillagningstid – 30 min Portionsstorlek – 10
Ingredienserв™Ё Majsmjöl, 1½ koppar Kärnmjölk, 1 kopp Baconfett, 3½ msk mjöl , 3 msk bakpulver, ½ tsk bakpulver, löst i vatten, ½ tsk ägg, vispat, 2 tsk s alt, efter smak
VägbeskrivningFörvärm ugnen till 450°F, smörj en gjutjärnspanna med ½ msk. baconfett och sätt in det i ugnen. I en skål, kombinera majsmjöl, mjöl, s alt och bakpulver tillsammans. Tillsätt sedan de vispade äggen och kärnmjölken i skålen för att förbereda degen. Strö bakpulver på toppen och fortsätt att blanda blandningen. Ta försiktigt ut den varma stekpannan från ugnen och häll i blandningen. Sätt tillbaka stekpannan i ugnen och låt den grädda i minst 20 minuter. När du är klar tar du ut pannan från ugnen och låter den svalna i cirka 10 minuter.Vänd upp majsbrödet på en tallrik innan servering och skär det i bitar.
Tortillas
Förberedelsetid – 5 minTillagningstid – 1 timme Portionsstorlek – 12
Ingredienserв™Ё All-purpose mjöl, 2½ kopparVarnvatten, ½ kopp Baconfett, 5 msk. в™Ё S alt, efter smak
VägbeskrivningI en skål, kombinera mjöl med fett och s alt löst i varmt vatten. Blanda ingredienserna för att förbereda degen. Om det inte finns tillräckligt med vätska för att forma degen, tillsätt lite mer vatten. Töm degen på en mjölad arbetsstation och knåda den tills den blir slät. Dela den i 12 delar, lägg dem i en tallrik och täck med en fuktig trasa för att vila i minst 30 minuter. Om du har en tortillaspress, använd den för att förbereda tortillorna. Eller så kan du använda en kavel och kavla ut varje tortilla till 7-tums cirklar. För att tillaga tortillorna, värm en flasktung stekpanna på medelvärme och lägg varje tortilla på den.Så fort du ser att ytan börjar bilda bubblor, vänd på tortillorna och stek på andra sidan tills de är gyllenbruna.
Potatispannkakor
Förberedelsetid – 5 minTillagningstid – 10 min Portionsstorlek – 2
Ingredienserв™Ё Potatismos, 2 dl Mjöl, 3 msk.в™Ё Baconfett, 2 msk.
VägbeskrivningKombinera potatismos med mjöl i en skål och forma 1″ tjocka pannkaksbiffar. Värm en stekpanna på medelvärme och fördela fettet ovanpå. När de är varma, lägg biffarna ovanpå för att tillagas på båda sidor tills de är gyllenbruna.
Potatissallad
Förberedelsetid – 5 minTillagningstid – 35 min Portionsstorlek – 6
Ingredienserв™Ё Röd potatis, tärnad, 4 dl Majonnäs, ½ kopp Baconfett, 2 msk.в ™Ё Dijonsenap, 1 msk ägg, hårdkokta, 4 st selleristjälk, tärnad, 1 st lök, hackad, 1 st grönpeppar, hackad, ¼ S alt och svartpeppar efter smak
VägbeskrivningKoka först den tärnade potatisen tills den är mjuk. När potatisen är kokt och kyld, lägg den i en skål med hackade ägg, selleri, lök och grön paprika. I en annan skål, vispa majonnäs, senap, socker, s alt och fett tillsammans. Tillsätt dressingen till potatisblandningen och gör ett smakprov för att justera smakerna efter din smak. Täck skålen med en hushållsfilm och kyl salladen i minst 3 timmar innan servering.
Alfredosås
Förberedelsetid – 5 minTillagningstid – 15 min Portionsstorlek – 4
Ingredienserв™Ё Kycklingbuljong, 1½ dl. Kraftig grädde, 1 dl parmesanost, ½ dl. smör , rumstemp., ½ kopp Baconfett, 4 msk. S alt, efter smak
VägbeskrivningFör att förbereda såsen, ställ en kastrull på medelhög värme med smör och smörj i den. När smöret smält, vispa ner mjölet och koka i en minut eller två.Tillsätt långsamt kycklingbuljongen medan du ständigt vispar blandningen från curdling. Tillsätt sedan den tunga grädden med parmesanost och s alt. Kombinera allt och gör ett smakprov för att justera smakerna efter ditt tycke.
Koka pastan i en kastrull med s altat vatten tills den är al dente och låt den rinna av. Häll alfredosåsen över den kokta pastan, rör om så att den täcker pastan ordentligt och garnera med hackad persilja och riven parmesanost före servering.
Friterad kyckling
Förberedelsetid – 15 minTillagningstid – 2½ timmar Portionsstorlek – 8
Ingredienserв™Ё Kyckling, 8 stycken, 2 lbs.в™Ё Grönsaksfett, 2 lbs.в™Ё Fettfri kärnmjölk , 6 koppar mjöl för alla ändamål, 3 koppar Tabascosås, ...“ kopp Baconfett, 6 msk Bakpulver, 2 msk Cayennepeppar, 1½ tsk. S alt och svartpeppar efter smak
VägbeskrivningI en Ziploc-påse, kombinera kärnmjölk, s alt, svartpeppar och tabascosås.Lägg i kycklingbitarna, täck dem ordentligt och ställ påsen i kylen i 2 timmar. Värm ugnen till 200°F. Under tiden, ta en annan Ziploc påse eller skål för att kombinera mjöl, s alt, svartpeppar, cayennepeppar och bakpulver tillsammans. Klä en kycklingbit i taget, ordentligt, och skaka bort överskottet. Lägg de belagda kycklingbitarna på en tallrik och värm vegetabiliskt matfett och smörj ihop dem i en gjutjärnspanna. Med en matlagningstermometer, låt oljan värmas till 375°F (men se till att den inte börjar koka). Använd en tång och lägg kycklingbitarna i stekpannan för att steka (inte fritera) tills de blir gyllenbruna på utsidan. Ta upp bitarna på hushållspapper och lägg dem på en plåt. Tills du steker de andra bitarna, ställ in de tillagade kycklingbitarna i ugnen så att de håller sig varma till servering. När alla bitar är kokta, servera dem genast med kall majonnäs eller ädelostdipp.
Grillad stek
Förberedelsetid – 10 minTillagningstid – 15 min Portionsstorlek – 2
Ingredienserв™Ё Rib-eye steaks, 2, Вѕ”, 8 oz.в™Ё Svamp, i fjärdedelar, 8 oz Röd paprika, skivad, ½ kopp Baconfett, 2 msk Blåmögelost, smulad, 2 msk smör, 2 tsk stekkrydda, 1 tsk. Dijonsenap, ½ tsk Worcestershiresås, ½ tsk
VägbeskrivningOm du har en kolgrill eller en elektrisk grill, starta eller slå på den innan vi börjar. Krydda under tiden biffarna på båda sidor med krydda. När grillen är klar, placera biffarna på grillen och tillaga i cirka 12 minuter på båda sidor, vänd bara en gång. Du kan tillaga biffarna kortare eller längre tid beroende på hur väl du vill ha dem gräddade. När biffarna grillas, ta en panna för att kombinera smör, fett, Worcestershiresås och senap. På medelvärme, låt smöret smälta och tillsätt paprikan och svampen. Koka grönsakerna tills de blir mjuka. När biffarna är tillagade, låt dem vila i 5 minuter och överför dem sedan till 2 serveringsfat.Toppa dem med ädelost och sedan grönsakerna precis innan servering.
Lönnbaconpopcorn
Förberedelsetid – 2 minTillagningstid – 10 min Portionsstorlek – 1
Ingredienserв™Ё Popcorn, ½ koppв™Ё Baconfett, 2 msk.в™Ё Lönnsirap, 2 msk.в ™Ё rökt s alt, ½ tsk
VägbeskrivningMed hjälp av en mortel och mortelstöt, pulverisera rökt s alt till ett fint pulver. Värm baconfett i en kastrull tills du börjar se lite rök komma ut ur det. Tillsätt popcornen tillsammans med lönnsirap. Lägg ett lock över pannan och låt den okokta majsen poppa. När du är klar, ta av locket och strö rökt s alt ovanpå. Skaka ordentligt, töm popcornen i en skål och njut.
Friterat ris
Förberedelsetid – 5 minTillagningstid – 15 min Portionsstorlek –
Ingredienserв™Ё Ris, kokt, 1 kopp ärtor, frysta, ½ kopp Baconfett, 3 msk. в™Ё Salladslök, vit, 2 msk, 2 msk, grön, 1 msk. Sojasås, 1 msk. Ägg, stort, 1 msk S alt och svartpeppar, efter smak
VägbeskrivningI en het stekpanna, rör ihop ett ägg med 1 msk. av fett; ta bort den i en tallrik. Ta 2 msk i samma stekpanna. av fett för att koka vitlök och frysta ärtor tillsammans. Krydda blandningen med s alt, svartpeppar och sojasås. När ärtorna är mjuka, tillsätt grön salladslök, äggröra och kokt ris i. Kombinera allt ordentligt, koka i ungefär en minut eller två och gör ett smakprov. När den är klar, servera den omedelbart.
Brownies
Förberedelsetid – 5 minTillagningstid – 30 min Portionsstorlek – 6
Ingredienserв™Ё Havremjöl, 1 kopp Kakaopulver, 1 kopp Lönnsirap, 1 kopp Kaffe , ½ kopp Baconfett, ½ kopp S alt, 1 tsk Bakpulver, 1 tsk Ägg, 2
VägbeskrivningFörvärm ugnen till 300°F. I en skål, kombinera fett, lönnsirap och kaffe tillsammans. Vispa äggen i en separat skål och tillsätt den i den första skålen. Tillsätt kakaopulver, s alt, bakpulver och havremjöl i. Använd en visp och blanda ingredienserna ordentligt så att det inte finns några granulat. Sänk ugnstemperaturen till 250°F. Häll i smeten i en bakform och ställ in den i ugnen i 15 – 20 minuter. Kontrollera med hjälp av en tandpetare om browniesna är genomstekta. När den är klar, ta ut bakformen från ugnen och låt brownies svalna i cirka 15 minuter. Skär dem i bitar och servera dem antingen direkt med kall mjölk, eller ställ dem i kylen till senare.
18. Bestryk/Smörj ytor
в-† Använd den för att belägga bakformar och plåtar, stekpannor och kastruller istället för smör.
19. Att fräsa grönsaker
в-† Ersätt smör, olja eller ister med baconfett som bas för att fräsa grönsaker som lök, majs, svamp, kål, grönkål, spenat, brysselkål, etc.
20. Päls fjäderfä
в-† Gnid in fettet på kycklingbröst precis innan du kryddar och stek dem i ugnen.
21. För extra smak
в-† Pensla baconfett över en pizzaskal precis innan du breder ut marinarasåsen.
Har du någon speciell teknik för att lagra fettet? Och hur är det med att använda fettet i matlagningen? Ta en stund att lämna oss en kommentar nedan och dela dina kreativa idéer.
