Sötman, mångsidigheten och de lättlagade egenskaperna hos räkor gör den till en åtråvärd maträtt. Men denna fettsnåla, proteinrika mat kan bli bortskämd, om den tillagas felaktigt. Eftersom dessa är mycket ömtåliga är det klokt att köpa frysta råräkor. Det bästa sättet att förbereda den är genom att pochera den i en stekpanna eller rosta den i en ugn. Tastessence ger dig några detaljerade tekniker för att laga frysta råa räkor.
Räkguiden!
… O-formade räkor –Överkokta
Räkor spelar rollen som en mittpunkt när man skapar en gourmetmåltid med skaldjur. Den kan kombineras med ris, bröd, pasta, etc., verkligen en utmärkt tillbehör.Det som är bra med räkor är att de går snabbt att tillaga. Men det som inte är så bra med det är att det inte är många som vet hur man förbereder det rätt. Frysta räkor kräver förplanering vilket är tidskrävande. Vi ger dig enkla sätt att tillaga dessa små, läckra paket med räkor på rätt sätt!
Frysta räkor behöver inte vara råa; vi får det förkokt också. Kontrollera etiketten på förpackningen innan du köper den. Det är lämpligt att köpa frysta råräkor eftersom det har mer utrymme för smaker som kan läggas till när man tillagar den. Förkokta räkor tenderar också ibland att bli överkokta. Råa räkor har en grå ton och måste avvägas.
Innan tillagning, rengör räkorna genom att skölja den i kallt vatten. Du kan skala skalen innan du lagar mat, om du vill, men skalen hjälper till att behålla smaken av räkor. Alla metoderna nedan kräver deveiering av räkor med skalen kvar på den. Deveining är att ta bort sin ven (mörk linje) som är dess matsmältningskanal, kantad från huvudet till svansen.
Hur man tinar frysta räkor
в–є Placera den över natten i en täckt skål eller en bricka i den kallaste delen av kylskåpet.в–є Om du vill ha en omedelbar upptining, lägg inlindade frysta räkor i ett durkslag. Kör kallt vatten genom den. Fortsätt göra detta tills de blir tillräckligt mjuka för att böjas.в–є Upptinade räkor är något genomskinliga och böjliga.в–є Använd aldrig varmt vatten eller mikrovågsugn eftersom det börjar koka.
Sätt att tillaga frysta råräkor
SautГ©ing
Krav:
- Råa räkor, 2 lbs (tinade, urvattnade)
- Vitlöksklyftor, 4 (finhackade)
- Smör eller olivolja, 6 msk.
- S alt, ½ tsk.
- Färsk persilja eller selleri, в…“ kopp (hackad)
- Skillet, 1 (stor)
Procedur:
- Värm smör (eller olivolja) i en stekpanna i cirka 30 sekunder på medel-låg värme.
- Tillsätt de tinade räkorna och vitlöken i pannan. Fräs tills den blir rosa.
- Tillsätt nu citronsaft och s alt. Rör om väl så att räkorna blir snyggt.
- Tillsätt slutligen färsk persilja eller selleri och överför rätten från stekpannan till ett fat.
- Dina sauterade räkor är redo att ätas omedelbart.
Poaching
Krav:
- Råa räkor, 2 lbs (tinade)
- Vatten eller sås (efter behov)
- Skillet, 1
- Durkslag, 1
Procedur:
- Förbered sjudande vätska i en kastrull med vatten eller sås.
- Placera tinade räkor i den här vätskan och låt den värmas tills den blir full, rullande koka. Detta kan ta cirka 2 – 3 minuter.
- Om du märker att den blir rosa med böjda svansar, överför du den till ett fat genom att rinna av den genom ett durkslag. Du behöver inte göra detta om du kokar den i sås.
- Om du vill servera den kall, skölj den antingen i kallt vatten eller lägg den på is.
Servera den varm eller kall!Tips: Pocherade räkor är en fantastisk ingrediens för grönsallad.
Rostning
Krav:
- Råa räkor, 2 lbs. (tinat, urvattnat)
- Olivolja, 1 msk.
- S alt, ½ tsk.
- Peppar, ½ tsk.
- Citronsaft, ½ tsk.
- Bakplåten
- Ugn
Procedur:
- Förvärm ugnen till 400°F med ett galler placerat i mitten.
- Sätt in en stor bakplåt i ugnen.
- Häll i räkorna med lite olivolja och smaka av med s alt, citronsaft och peppar.
- Bred ut räkorna i ett enda lager på arket.
- Grädda tills räkorna blir rosa och ogenomskinlig. Detta tar cirka 8 – 10 minuter.
Allt färdigt och klart!Tips: Servera varmt med pasta, ris eller färskt bröd.
Fräsning
Krav:
- Råa räkor, 2 lbs. (tinat, urvattnat)
- Mjölsmet
- Olivolja, 1 msk.
- Stekpanna, 1
Procedur:
- Förbered en smet med universalmjöl (eller kokosmjöl). Doppa räkorna i denna smet.
- Värm olivolja i en stekpanna på medelhög värme.
- Lägg de misshandlade räkorna i en stekpanna och koka tills den blir gyllenbrun.
- Ta bort räkorna från pannan och låt rinna av på hushållspapper. Servera varm.
Läppsmackande, eller hur?Tips: Släng i några grönsaker för en snabb räkormåltid.
Grillning
Krav:
- Råa räkor, 2 lbs. (tinat, urvattnat)
- Olivolja, 1 msk.
- S alt, ½ tsk.
- Peppar, ½ tsk.
- Grill
Procedur:
- För det första, om du använder träspett, blötlägg dem i vatten i 15 minuter innan du trär räkorna. Detta skulle inte låta dem brännas medan de grillas.
- Förvärm grillen. Grillgallret bör oljas väl för att undvika att räkorna fastnar på det.
- Pensla räkorna lätt med olivolja. Krydda den med s alt och svartpeppar.
- Trä de oljemarinerade räkorna på spett genom båda ändarna av varje räka.
- Sätt spetten på grillen. Koka räkorna på medelhög värme i cirka 5 minuter tills de börjar bli rosa på varje sida.
- Ta bort från värmen när räkorna blir ljust rosa och fruktköttet verkar ogenomskinligt.
- Ta av spetten. Servera varm.
Vad väntar du på?Tips: Pressa färsk citron över toppen av grillade räkor.
