4 olika men populärt enkla sätt att laga New York Strip Steak

Läket av en saftig nötbiff tillagad till perfektion är oöverträffad. Vi ger dig 4 olika men enkla sätt att tillaga New York stripbiff. Låt oss börja då, ska vi?

En biff med något annat namn smakar lika gott!

Några av er kanske känner igen New York stripsteaken under andra namn som Kansas City Steak, Ambassador Steak, Hotel-style Steak och Boneless Club Steak.

Bifffanatiker kommer säkert att bli vältaliga om de oändliga fördelarna med en perfekt gjord biff. Men vad som utgör perfektion skiljer sig från person till person, särskilt när det gäller biff. Köttets "sklarhet" klassificeras i 3 typer: sällsynt, medium sällsynt och väl. Även om professionella kockar har ett tränat öga för att identifiera varje typ, kan nybörjare eller hemmakockar alltid lita på en mattermometer för att ge dem en korrekt uppfattning om statusen för deras kött.

När den sätts in i mitten av steken är en sällsynt 110ВєF till 115ВєF, medium-rare är 120ВєF, medium är 125ВєF till 130ВєF, medium-well är 130В13єF och 130В13єF väl till 1В.F.Biffar fortsätter att tillagas i några minuter efter att de tagits bort från värmekällan, därför bör de få stå i 3 – 4 minuter för att tillagningen ska kulminera och saften sipprar ut. Kom ihåg att använda din termometer sparsamt, eftersom att sticka hål i köttet kommer det att resultera i att juicen sipprar ut, och som alla biffälskare kommer att säga, är den saftigaste biffen alltid den godaste.

Nu när vi har klarhetsparametrarna ur vägen, låt oss fokusera på den biff vi väljer, som råkar vara New York Strip Steak.

Vad är New York Strip Steak?

… Fetth alten i denna biff är relativt låg, vilket gör den lätt att grilla, vilket minskar risken för förkolning. Den är lagom mör med rätt mängd söt, köttig smak.

Förbereda din biff

Experter anser att biffremsor inte bör blötläggas i sura marinader i mer än 30 minuter, eftersom detta påverkar köttets konsistens och smak på ett negativt sätt. Istället kan du använda spice rubs för att förhöja smaken på köttet, eftersom det inte kommer att förändra konsistensen.

Att laga din New York Strip Steak

Grillning, stekning och stekning är tre populära sätt att tillaga dessa biffar. Dessutom kan du också välja att tillaga dem sous vide, särskilt om du förväntar dig en medelsällsynt produktion.

Grill it

New York Strip-biffar med grillsås

Förberedelsetid: 60 minuterTillagningstid: 15 minuter Användning: 4 New York-biffar (1 tum tjocka)

INGREDIENSER

För kryddan rubVitlöksklyftor, 3 – 4 Extra virgin olivolja, 3 msk. Grovmalen svartpeppar, färsk, 2 tsk .Finhackad färsk timjan, 1 msk.Koshers alt, ½ tsk.

För BBQ-såsenWhisky, 2 msk.Worcestershiresås, 2 tsk.Biffsås, 1 msk.Mörkt farinsocker, 1 msk.Ketchup, ½ koppVitlökss alt, ½ tsk.vatten, ½ koppFärskmalen svartpeppar, ½ tsk.

METOD

• Börja med att förbereda spice rub till steken. Krossa vitlöken tillsammans med såsen för att skapa en tjock pasta.
• Tillsätt timjan, krossad peppar och olivolja i pastan. Gnid detta över hela steken. Lägg detta i en Ziploc-påse, förslut den och ställ i kylen i 30 minuter.
• Förbered såsen under tiden genom att vispa alla ingredienser i en kastrull. Koka upp såsen på medelvärme. Sänk lågan och låt puttra i 8 – 10 minuter varefter du tar av värmen. Rör om då och då.

GRILLA BIFFEN

• Smörj grillytan och elda upp grillen.
• Se till att dina biffbitar har stått utanför kylen i minst 30 minuter innan du börjar grilla dem.
• Vänta tills grillen är tillräckligt uppvärmd innan du lägger bitarna på den.
• Tillaga varje sida i 4 minuter och använd alltid en tång för att vända bitarna.
• När det är tillagat, ta bort köttet från grillen och låt det vila i 3 – 4 minuter.
• Lägg upp steken på ett fat och ringla BBQ-såsen över. Den här rätten passar bra till grillade grönsaker som du väljer.

Fry it

New York Strip Steaks med Smokey Bacon Sauce

Förberedelsetid: 40 minuterTillagningstid: 15 minuter Användning: 4 New York-biffar (1 tum tjocka)

INGREDIENSER

För kryddan rubExtra virgin olivolja, 3 msk.Grovmalen svartpeppar, färsk, 2 tsk.Kosher s alt, ½½ tsk.+Olja för stekning av biffen

… schalottenlök, 1 kopp majsstärkelse, ½ koppS alt, efter smak

METOD

• Blanda alla ingredienserna till kryddgubben tillsammans. Belägg stekbitarna med det.
• Placera detta i en Ziploc-påse, förslut det och ställ i kylen i 30 minuter.
• Börja under tiden förbereda för såsen. Skär det rökta baconet fint, lägg det i en kastrull och låt det på medelvärme tills det blir gyllenbrunt.
• Sila av överflödigt fett, ta bort baconet och håll det åt sidan.
• Tillsätt ½ portion vin i samma kastrull för att avglasera det. Vrid upp värmen för att antända vinet. Minska vinet till en fjärdedel av originalet.
• Tillsätt det återstående vinet, schalottenlök och pepparkorn och reducera till en tredjedel.
• Använd en liten skål för att blanda majsstärkelsen och vattnet till en tjock pasta.
• Använd en visp för att blanda ner detta i såsen och låt den gradvis tjockna.
• Tillsätt s alt efter smak.

PANNESTEK Biff

• Tillsätt olja i en stekpanna och ställ in den på värme.
• Se till att dina biffbitar har stått utanför kylen i minst 30 minuter innan du börjar steka dem.
• Ta ut bitarna ur påsen och lägg dem i den varma pannan.
• Koka varje sida i 4 – 6 minuter; du kan justera denna tid för att uppnå din favoritgrad av färdighet.
• När det är tillagat, ta bort köttet från pannan och låt det vila i 3 – 4 minuter.
• Lägg upp steken på ett fat och skeda den rökiga baconsåsen över.

Broil it

kryddade New York Strip-biffar

Förberedelsetid: 40 minuterTillagningstid: 15 minuter Användning: 4 New York-biffar (1 tum tjocka)

INGREDIENSER FÖR KRYDDINGEN

Grovmalda korianderfrön, 4 tsk. Nymalen svartpeppar, 4 tsk. Dillgräs, 4 tsk. Paprika, 2 tsk. Malda rödpepparflingor, 2 tsk. Grovt koshers alt, 2 tsk. Fänkålsfrön, 2 tsk.Vitlökss alt, , 2 tsk.Färska timjan- eller basilikablad, 2 kvistar Smör, 4 mskWorcestershiresås, 2 msk.Majsolja, 2 msk.

BROILING THE BIFF

• Tillsätt Worcestershiresås i en skål och blanda den tillsammans med alla torra kryddor.
• Tryck på denna kryddblandning på båda sidorna av varje biffbit och låt den vila i 30 minuter.
• Sätt under tiden stekinställningen på ugnen på hög och ställ in gallret på förvärmning.
• Ta försiktigt bort pannan (den blir väldigt varm) och smörj in den med majsolja.
• Mycket snabbt, belägg stekbitarna med smör och lägg dem försiktigt på stekpannan. Sätt in detta i ugnen.
• Beroende på värmegraden i ugnen, vänd bitarna efter 4 minuter med en tång.
• Kontrollera att de är färdiga med en termometer och ta ut dem från ugnen när de är klara.
• Låt biffen vila i 3 – 4 minuter innan du serverar den.

Sous Vide-stil

New York Strip Steak med pannkastade tomater och örter

Förberedelsetid: 10 minuterTillagningstid: 3 timmar Användning: 4 New York-biffar (1 tum tjocka)

INGREDIENSER

För kryddan rubExtra virgin olivolja, 3 msk.Färsk grovmalen svartpeppar, 2 tsk.Kosher s alt, ½½ tsk.+Smör till stekning, 2 msk.

… .Timjan, 1 tsk.S alt, efter smak

FÖR SOUS VIDE

• Börja med att blanda ingredienserna till spice rub till steken. Gnid blandningen över hela steken. Placera denna i en Ziploc-påse och försegla den, ta bort all luft inifrån.
• Om du har en sous vide-maskin, förvärm den till den föreskrivna temperaturen. Om inte, ta en stor holländsk ugn och fyll två tredjedelar av den med vatten.
• Koka vattnet till 130ºF. Använd en matlagningstermometer, se till att temperaturen förblir konstant vid denna markering.
• Placera påsen med biffar i det kokande vattnet. Justera värmen för att hålla en konstant temperatur på 130ºF.
• Biffarna bör ta cirka 2½ timmar att tillaga.

PANKASTADE TOMATER

• Medan dina biffar tillagas, börja förbereda dina tomater. Först, hacka dem i klyftor; finhacka vitlöken också.
• Hämta vegetabilisk olja i en kastrull, tillsätt den hackade vitlöken, följt av tomatklyftorna.
• Kasta runt det i ca 2 minuter och tillsätt örterna.
• Smaksätt med s alt och lägg dem på ett fat.
• När stekbitarna är klara, tillsätt smöret i samma panna och ställ in den på låg värme.
• Ta bort steken från påsarna och lägg den på pannan för att bilda en smörig skorpa. Stek varje sida i 2 minuter.
• Rör ner de kokta tomaterna och låt stå i en minut efter att ha tagits bort från värmen.
• Din biff är redo att serveras.

Fyra enkla recept, en fantastisk biff. Välj en matlagningsstil för att piska en läcker biffmåltid till dig själv idag. Du kan också servera biffen med valfritt tillbehör, vare sig det är en läcker sås, grillade grönsaker eller till och med för sig själv.