Torr senap används för att tillföra värme och en skarp smak till rätter. Men har du någonsin undrat vilka andra ingredienser som kan göra samma jobb?
Visste du?
I England framställs torr senap av mald senap, gurkmeja och vetemjöl och är populärt känd som 'English mustard'.
Det finns tre olika sorter av senapsfrön, nämligen gula, bruna och svarta. Av dessa är den gula varianten mildast, medan de återstående två är mer stickande och kryddiga i smaken. Torr senap, även känd som mald senap, är inget annat än pulveriserade senapsfrön.Den torra senap som finns i USA är vanligtvis malda gula senapsfrön, medan dess kryddigare version, som används i asiatiska länder, kommer från dess bruna motsvarighet.
Denna krydda i pulverform används som kryddingrediens för soppor, såser och pickles, och för att göra vinägrett och salladsdressingar. Torr senap används också i en mängd olika torra kryddor, och är huvudingrediensen för att göra en krydda som kallas "beredd senap". Det ger en syrlig smak till en maträtt och kan lätt användas från kryddavdelningen i en butik. Men vad händer om du får slut på denna krydda och du inte har tid att gå ut och köpa den från butiken? I sådana situationer måste du överväga andra alternativ för att ersätta torr senap i dina recept, och det är helt okej. Följande sammanställning av torra senapsersättningar (ingredienser som med största sannolikhet finns i ditt kök) hjälper dig att välja rätt alternativ till rätt recept.
Torra senapsersättningar
Förberedd senap
Förberedd senapFörberedd senap görs genom att kombinera torr senap, vinäger och vatten. Trots att den är blöt är den den bästa ersättningen för torr senap, eftersom själva huvudingrediensen är malda senapsfrön. Men medan du använder den som en ersättning, måste du följa en enkel tumregel angående proportionen som ska användas, så att smaken och konsistensen på din maträtt förblir opåverkad. För varje tesked torrt senapspulver, använd 1 matsked våt senap och minska mängden vätska i skålen med 1 matsked. Detta alternativ är bäst lämpat att användas för att göra vinägrett och salladsdressingar.
Gurkmeja
GurkmejaGurkmejaväxten är hemma i den indiska subkontinenten, och pulvret som härrör från den är en vanlig ingrediens som finns i sydasiatiska och indiska kök.Den har en varm, bitter, pepparliknande smak och en ljusgul färg. Den kan därför väl ersätta torr senap vid tillverkning av olika kryddor och för att krydda soppor, curryrätter, pickles etc. Substitutionsförhållandet är 1:1, vilket innebär att 1 del gurkmejapulver kan ersätta 1 del torr senap . Gurkmeja ger inte bara en gul färg till rätten, utan kommer också att öka näringsvärdet på grund av dess medicinska egenskaper.
Senapsfrön
SenapsfrönAtt ha senapsfrön istället för torr senap kommer också att hjälpa dig att lägga till den där extra kraften till din maträtt. Det är bara att krossa senapsfröna och strö det över din sallad, gryta, soppa eller lägg till det i din krydda. För att använda detta alternativ bör förhållandet mellan andelen krossad senap och torr senap vara 1:2. Det betyder att 1 msk torr senap kan ersättas med ½ msk krossad senap.
Wasabipulver och pepparrotspulver
Wasabi pulverBåde wasabi och pepparrotspulver är bra substitut för torr senap. Wasabipulver är tillverkat av de malda rötterna av wasabiväxten, även känd som "japansk pepparrot", medan pepparrotspulver härrör från pepparrotsväxten. Båda växterna tillhör samma familj som senap. Både wasabipulver och pepparrotspulver är varma och kryddiga efter smak, och är jämförelsevis mer kryddiga än torr senap. Du kan använda dem för att göra vinägrett och majonnäs. Men samtidigt som du gör det, se till att du använder den i mindre mängder jämfört med torr senap.
De tidigare nämnda alternativen kommer med största sannolikhet att finnas lättillgängliga i ditt kök. De kommer inte bara att ersätta torr senap i dina rätter, utan kommer också att ge dem en distinkt smak.
