Tahini, den berömda mellanösterndippen, smakar bäst bara när sesamfrön som används för att tillaga den rostas till perfektion. Även om rostade frön finns tillgängliga på marknaderna, kommer hemgjorda, krispiga sesamfrön att ge en fräsch, jordig och nötaktig smak till rätter. Tastessence utvecklar hur man rostar sesamfrön hemma för att ge smak åt olika kök.
"Sesam öppna dig!"
Det här magiska kommandot användes av Ali Baba (från berättelserna om Arabiska nätter) för att öppna dörren till grottan, och det hämtade inspiration från det sätt på vilket sesamfröskidor spricker upp när fröna är fullt utvecklad. I själva verket symboliserar öppningen av sesamfrön alla rikedomar på jorden.
Sesamens magiska krafter går tillbaka till den assyriska myten som hävdar att gudar drack sesamfrövin innan jorden skapades. Den är känd som den första kryddningen såväl som den första ätliga oljeproducerande växten för mänskligheten. Fröna tros ha sitt ursprung i Indien omkring 3 000 f.Kr. Senare introducerades de till Asien, Afrika, Mellanöstern, Europa och västländerna.
Sesamfrön används sedan dess i såväl desserter som huvudrättsrecept. Deras nötaktiga smak och subtila crunch kompletterar olika typer av mat, allt från pasta till kakor.Fröna är en extremt rik källa till kalcium och innehåller också andra medicinska egenskaper. Därför är det alltid tillrådligt att använda sesamfrön i kök eller på annat sätt. Dessa frön kan användas i olika former som råa, pasta, pulver eller i oljeform. Men för att accentuera deras krispighet är det bäst att rosta fröna.
5 sätt att rosta sesamfrön
Rosta sesamfrön i en stekpanna
1. Tillsätt sesamfrön i en stekpanna.2. Ställ kastrullen på spisen och håll lågan låg.3. Fortsätt att röra om fröna kontinuerligt.4. Ta bort fröna från spisen när de blivit gyllenbruna. Det kan ta 3 – 5 minuter för dem att nå önskad färg.5. Sprid ut fröna på en plan yta och låt dem svalna. 6. Förvara fröna i en lufttät behållare i rumstemperatur.
Tipsв– Ta bort fröna från pannan direkt efter att de har rostats eftersom den heta pannan kan bränna dem.– Tillsätt s alt , socker eller peppar för att göra de rostade fröna mer smakrika.
Rosta sesamfrön i ugn
1. Värm ugnen till 176°C (350°F). 2. Lägg en bakplåt på en bakplåt.3. Bred ut sesamfrön på brickan.4. Skaka brickan lite för att sprida fröna i ett jämnt lager.5. Grädda fröna i ugnen i 12 – 15 minuter tills de är gyllenbruna.6. Ta ut fröna från ugnen och låt dem svalna.7. Förvara dem i en lufttät behållare i rumstemperatur.
Tipsв– Skaka brickan efter några minuter för att undvika att frön bränns.
Rosta sesamfrön i mikrovågsugn
1. Lägg sesamfrön i en mikrovågssäker plåt.2. Koka fröna på hög effekt i 2 – 4 minuter.3. Rör om fröna en eller två gånger mellan tillagningsprocessen. Det hjälper dig att rosta fröna jämnt.4. Efter rostning, ta ut dem ur mikrovågsugnen och sprid ut dem på en annan yta för att svalna.5. Förvara dem i en lufttät behållare.
Tipsв– Spraya plattan med en nonstick-spray för att förhindra att fröna fastnar.в– Rosta fröna tills de är ljusbruna eftersom de kommer att fortsätta att bli mörkare efter att de svalnat.
Rosta sesamfrön i en Thermomix
Företagsgruppen Vorwerk introducerade köksapparaten Thermomix 1961. Denna apparat anses vara en allroundmaskin eftersom den utför många funktioner som knådning, blandning, hackning, uppvärmning, etc. Låt oss se hur du kan rosta sesamfrön med hjälp av denna köksapparat.
1. Tillsätt råa sesamfrön i Thermomix-skålen och stäng locket ordentligt.2. Ställ in temperaturen på 100°C.3. Kör apparaten på medelhastighet i nästan 3 minuter.4. Töm Thermomixen på en plan yta och låt de rostade fröna svalna.
Tipsв– Du kan använda Varoma-temperatur alternativet på Thermomix för att påskynda rostningen. Tänk dock på att sänka hastigheten till 1 när du använder Varoma-temperaturinställningen.
Rosta svarta och vita sesamfrön
Ovanstående metoder kan användas för skalade och oskalade sesamfrön, d.v.s. svarta, vita, röda och gula sesamfrön. Men att rosta svarta sesamfrön kan bli lite knepigt eftersom det är svårt att säga om de är rostade eller inte. För att göra processen enkel, tillsätt några vita sesamfrön medan du rostar de svarta. Ändrad färg på de vita fröna hjälper dig att avgöra om svarta sesamfrön är rostade eller inte.
Vi hoppas att den här artikeln har gett dig tillräckligt med alternativ för att rosta sesamfrön efter din smak. Rosta dem och använd dem till Tahini eller något av de andra exotiska favoritrecepten. Ha kul att laga mat!
