Från bakning till stekning har den glutenfria potatisstärkelsen blivit en nyckelingrediens. Om du får ont om potatisstärkelse på lur kan du använda majsstärkelse istället. Tastessence ger dig ytterligare några alternativ för att ersätta potatisstärkelse.
Potatisstärkelse в‰ Potatismjöl
Potatismjöl är en krämig, tung ingrediens som har en potatisliknande smak; medan potatisstärkelse har en neutral smak och är glutenfri. De är INTE utbytbara!
Potatisstärkelse är en fin, vit pulverstärkelse. Det är glutenfritt och ger en transparent glans till livsmedel. Den har en intetsägande smak så kan lätt användas som förtjockningsmedel utan att ändra smaken i receptet. Potatisstärkelse används oftast för att tjockna såser, såser och grytor, pajfyllningar och puddingar. Eftersom den är fettfri gör den bakverk lättare och ger dem det ludd som behövs.
Men om du har ont om potatisstärkelse kan du använda följande substitut. Även om vi aldrig kan hitta en exakt ersättning för någon ingrediens, har de som listas nedan en likhet med potatisstärkelse, både i smak och konsistens.
Majsstärkelse
Alternativa namn: Majsmjöl, crГЁme de mais, majs majsmjölEkvivalenter:1 msk. för att tjockna 2 koppar vätska
Ersättningens karaktär: En mjuk, glutenfri, smaklös förtjockningsstärkelse.Förtjockar såser, glasyrer, pajer, soppor och såser och ger krispighet till bakverk. Ger ett ljust, genomskinligt utseende till recept. Det är ett perfekt substitut för potatisstärkelse!
Tips: Bäst för mejeribaserade såser; kan användas för att täcka frukter i desserter
Arrowroot Starch
Alternativa namn: Arrowrootpulver, arrowrotsmjölEkvivalenter: ½ oz. för att tjockna 1 kopp vätska
Ersättningens karaktär: Detta förtjockningsmedel har den mest neutrala smaken av alla stärkelser. Det är i stort sett utbytbart mot potatisstärkelse. Det ger en glansig finish på maten. Det kan tolerera långvarig matlagning och recept som innehåller sura ingredienser. Undvik att använda den för att tjockna mejeribaserade såser, eftersom receptet kan bli för tunt. Denna stärkelse är lite dyr.
Tips: Bäst för sura vätskor; och livsmedel som kräver frysning
Tapiokastärkelse
Alternativa namn: Cassavamjöl, aipim, boba, mandioca, almidon de yuca, tapiokamjöl, yuca Ekvivalenter: ½ oz. för att tjockna 1 kopp vätska
Ersättningens karaktär: Om du vill korrigera din sås precis innan du serverar den och inte har någon potatisstärkelse med dig, tapiokastärkelse skulle tjäna syftet. Denna glutenfria stärkelse tjocknar snabbt och ger en glansig glans till matvarorna. Den används för att lätta bakade föremål som ger en seg konsistens.
Tips: Bäst för pajfyllningar
Rismjöl
Alternativa namn:Ekvivalenter: 2 msk. för en kopp vätska
Ersättningens karaktär: Rismjöl är jämförelsevis ett svagt förtjockningsmedel. Om ett recept kräver potatisstärkelse, och du inte har någon av de ovan nämnda ersättningarna, använd då rismjöl.Den är något grynig och tyngre än pilrots- och tapiokastärkelse. Det används vanligtvis för att tjockna grytor och soppor.
Tips: Bäst för recept som kräver kylning eller frysning
вњ¦ Innan du lägger till stärkelse i något recept, blanda den i lika stora mängder kallt vatten och gör en pasta. Detta kommer att undvika klumpar. Koka aldrig vätskan som innehåller stärkelse, eftersom det gör såsen slemmig igen. Eftersom stärkelse ger en glittrande glans till maten, kan den ge såser och såser ett konstgjort utseende.
