Även om orzo ser ut som ett riskorn är det faktiskt gjord av durumgrynsvete. Tastessence beskriver 10 fantastiska sätt att krydda denna pasta.
Visste du?
Traditionellt är orzo gjord av vete och innehåller gluten. Orzo gjord av linsmjöl, rent quinoamjöl etc. kan dock vara glutenfri.
Orzo är det italienska ordet för korn, dock är pastan gjord av mannagryn, grovmalet durumvetemjöl.Orzo är också känd som risoni (som betyder "stort ris"). Denna korta pasta serveras ofta ensam eller puttras i soppor. Pastan ser ut som ett stort riskorn och kan finnas i en kyld sallad eller pilaff. Eftersom den är gjord av vete innehåller den gluten. Så de som diagnostiserats med celiaki, glutenkänslighet utan celiaki eller veteallergi bör undvika att äta orzo.
Denna benvita pastan, gjord av durumvete, kan behålla sin form och "al dente"-kvalitet även efter tillagning. Orzo gjord av mjukare vetemjöl kan dock lösas upp och kan tjockna skålen som den läggs till. Så du bör läsa etiketten ordentligt och välja ett pålitligt märke enligt dina krav. Dessa dagar är orzo ofta färgad med vegetabiliska extrakt. Så det är möjligt att få grön, svart, gul eller röd orzo, färgad med spenat, morot, rödbetor, svarta bönor, majs, röd chili, etc. Pastan är så mångsidig att du kan tillaga den på otaliga sätt.
Hur lagar man Orzo Pasta
Tillsätt lite s alt till 500 ml (2 koppar) vatten och låt det koka upp. Tillsätt 1 kopp orzo, låt sjuda i 10 minuter. Låt pastan rinna av när pastan blir mjuk. Servera denna pasta varm, med lite smör och parmesan på. Du kan garnera rätten med färsk timjan, skivade oliver, torkade körsbär eller smulad fetaost. Du kan använda denna kokta pasta till sallad eller vilken annan rätt som helst.
Du kan fortsätta med receptet/kryddan när pastan har tömts. Tänk på att pastan lätt absorberar vätska och sväller upp till ca 4 gånger storleken när den tillagas.
Hur länge ska man laga Orzo
Det tar bara 10-15 minuter att tillaga orzo. Tiden som krävs för att koka orzo är kortare än den som krävs för att koka ris. Så du kan ha den till hands och använda den för snabb matlagning, enligt kraven.
10 enkla sätt att laga Orzo
Orzo i kycklingfond
Ta en tung stekpanna. Smält smör i den på medelvärme. Tillsätt lite orzo, rör om och fräs tills det är lätt brynt. Häll på lite kycklingfond och låt koka upp. Täck stekpannan delvis. Sänk värmen och låt sjuda tills pastan är mjuk. Vätskan absorberas på cirka 15-20 minuter. Tillsätt lite parmesanost, basilika, s alt och peppar. Servera varm.
Orzo i kycklingbuljong
Värm 2 msk. extra jungfruolja i en stekpanna. Tillsätt ½ tsk hackad vitlök, 2 hackade schalottenlök, 1 hackad zucchini och 1 kopp hackade morötter till oljan och rör om väl. Tillsätt 1 tsk. av curry till det. Blanda väl. Tillsätt sedan 3 dl kycklingbuljong. Låt blandningen koka. Tillsätt 1 kopp rå orzo och låt koka i 10 minuter. När pastan är mjuk tar du av stekpannan från värmen. Tillsätt ½ kopp riven parmesan, 3 msk. av finhackad persilja och 1 kopp kokta ärtor. Servera genast med lite s alt och peppar.
Orzo i soppor
Orzo kan kokas i minestronesoppa eller i krämiga, chowderliknande soppor. Eftersom pastan sväller upp under tillagningen kan du ta cirka 50 g (½ kopp) torr orzo per 2 liter (2 liter / 8 koppar) soppa. Pastan får lätt smaken av grönsaker och kött som den kokar med. Så den råa pastan tillagas ofta med andra ingredienser.
Orzo i krämiga rätter
Kokt och lätt friterad orzo används i krämiga risottoliknande rätter, bakade kassler och pilaffliknande rätter.
Orzo som fyllning
Denna småpasta kan användas som fyllning för bakad paprika och bakade tomater. Du kan till och med servera färska avokadohalvor fyllda med orzo.
Orzo i kylda sallader
För en godare och mättande sallad, koka orzopasta och lägg till den i en kyld sallad.
Orzo med spenat
Ta lite vatten i en kastrull och koka upp det. Tillsätt ½ kopp orzo till det kokande vattnet. Inom 10 minuter är pastan mjuk. Innan pastan kokas, värm 1 ½ msk. olivolja i en stekpanna, minska värmen och tillsätt 1 ½ tsk. hackade vitlöksklyftor, ½ tsk. krossade rödpepparflingor och 3 grönhackade lökar till oljan. Rör om väl i två minuter. Tillsätt 10 uns tinad fryst hackad spenat och koka i 3-4 minuter. Tillsätt avrunnen orzo till blandningen. Ta bort från värmen och tillsätt 1 msk. citronsaft, ½ kopp smulad fetaost och ½ tsk. s alt. Blanda väl och servera som tillbehör. Om du vill kan du lägga till lite persilja istället för spenat.
Orzo med rostade grönsaker och kycklingbuljong
Placera skivor av en zucchini och en gul sommarsquash i en stor skål. Tillsätt bitar av en rödlök, små bitar sparris (ca 450 g) och portabellosvamp (ca 450 g) till den.Lägg i ½ tsk. hackad vitlök, 1 nypa strösocker och 2 msk. olivolja. Rör om försiktigt. Värm ugnen till 445 grader Fahrenheit. Bred ut grönsakerna i ett enda lager på en bakplåt. Pudra lagret med s alt och peppar. Rosta grönsakerna tills de är mjuka (i ca 20-25 minuter). Koka 450 g orzopasta i lätts altat kokande vatten i 8-10 minuter. Tillsätt 4 tärningar kycklingfond och 4 msk. torrt vitt vin till det kokande vattnet. Låt rinna av och tillsätt rostade grönsaker. Garnera rätten med 2 msk. riven parmesanost och servera varm.
Svamp Orzo
Ta en kopp smör i en stekpanna. Låt det smälta över värme. Tillsätt 7-8 pärllökar och rör tills de är gyllenbruna. Tillsätt sedan en kopp rå orzopasta, en halv kopp skivad färsk svamp och en halv kopp smör. Blanda väl. Koka tills svampen är mjuk. Häll en kopp vatten och en halv kopp vitt vin. Tillsätt lite vitlökspulver, s alt och peppar. Inom 8-10 minuter kommer pastan att kokas. Servera med lite parmesanost och persilja.
Koka orzo i riskokare
Häll 1 dl orzo, 1 dl kycklingfond, en halv kopp färsk hackad spenat och 2 msk soltorkad tomatpesto (italiensk sås) i en riskokare. Blanda väl. Slå på och njut av pastan efter 15-17 minuter.
Om du vill kan du tillaga kycklingen i en långsam kokare, tillsätt sedan orzo och koka i ytterligare 15 minuter tills den är mör. Således är det väldigt lätt att laga orzo. Du kan kombinera den med olika grönsaker, lamm, kyckling, räkor etc. Du kan njuta av den i soppor och sallader, eller så kan du äta den som tillbehör. Orzo pilaf och orzo gryta är också ganska populära, där orzo tillagas på egen hand. Dessa serveras som huvudrätter. Oavsett sätt är orzo alltid välsmakande och mättande.
