Det finns några som kommer att tala med om hälsofördelarna med persilja och koriander och kan till och med ta till att slåss ut i ringen. Medan det finns några som fortsätter att missta koriander för persilja och vice versa. Vi strävar efter att avgöra Persilja vs. Korianderbotanisk kamp och vi är ganska säkra på att det kommer att bli oavgjort.
Medan koriander och koriander är två olika namn på samma sak, är koriander känt för att vara det vegetativa stadiet av växten, Coriandrum sativum, och koriander betyder de senare stadierna av växten där dess frön bildas . Men detta problem beror på dess amerikanska och brittiska användning, där den förra kallar koriander och den senare kallar koriander, för både torkade blad och stjälkar.
Det är verkligen förvånande att ha så extrema åsikter om dessa två botaniska underverk.Men vad mina kökskamrater än skapar över det, det går inte att förneka de distinkta smak- och hälsofördelar som dessa två frammanar i en maträtt. Det är bara en fråga om några kvistar av dessa kraftfulla örter och ditt recept får en ambrosiell snurrning till det. Låt oss börja förstå vad dessa två örter verkligen är.
Så, persilja, även känd under sitt formella namn, Petroselinum crispum, kommer från den botaniska familjen Apiaceae. Det är en tvåårig ört som finns allmänt i Centrala Medelhavsområdet, Europa såväl som Mellanöstern. Cilantro, vår andra kulinariska tävlande, är en avkomma av samma Apiaceae-familj (medlemmar av samma familj speglar sällan varandras egenskaper, nu vet vi detta så väl), och känd bland botanikälskare under det vetenskapliga namnet Coriandrum sativum. Cilantro är en ettårig ört och har flera bostäder på platser som sträcker sig från norra Afrika, södra Europa och sydvästra Asien.
Den subtila skillnaden mellan dessa två örter har gäckat många i åratal, men inte längre. Lär dig att upptäcka dem som en expert när dessa två tar fram det i det följande.
Utseende
Persilja
Persilja utseendeв-ѕ Persilja är den mer lockiga och tjocka medlemmen från familjen Apiaceae med små och spetsiga blad. Men det är inte så lätt människor, det finns en annan variant av persilja som ser bedrägligt lik koriander på grund av sina platta blad. Men naturen lämnade en liten men märkbar skillnad, i de mer spetsiga serrationerna av bladpersilja. Den plattbladiga persiljan visas också i chartreuse eller ljust gröngul färg.
Koriander
Koriander utseendeв-ѕ Koriander är den mindre rufsiga, plattbladiga örten med treflikiga bladstruktur.Spetsarna på bladen på koriander har det sågtandade utseendet, men inte lika spetsiga som den plattbladiga persiljan och tenderar att vara mer rundade. Likaså är dess färg mer grön eller djupgrön, till skillnad från syskonen.
Smak
в-ѕ Det bästa sättet att skilja persilja från koriander är dess distinkta smak och lukt. Persilja avger en mild gräslukt när man gnuggar den och viftar och smakar likadan. Den har en skarpare lukt än koriander, med den plattbladiga versionen som har robust (pepparliknande) smak men inte lika stark som koriander. Lockig persilja är på den intetsägande sidan och används endast för dekorativa ändamål.
в-ѕ Cilantro har ett gott rykte om att lukta och smaka som en tvål; så det är som att du antingen älskar koriander eller så kan du bara inte stå ut med det. Dess smak har citrusaktiga undertoner med påtagliga inslag av lotion- eller tvålliknande lukt, som den får från sina aldehydkemikalier.
Kulinariska användningsområden
в-ѕ Lockig, tjock rufsig persilja används populärt som garnering (den vackra konsistensen), medan den plattbladiga persiljan används när ett recept kräver en stark och märkbar robust smak. Plattbladig persilja eller italiensk persilja är enormt gynnade för pastarecept, där det också hjälper till att mildra pastans krämighet. Italiensk persilja är inte bara en italiensk favorit; det finns i Europa, Nordamerika och Mellanöstern och används flitigt i äggrecept, gryta, soppa, buljong, bouquet garni (bas för soppor), såser, sallader, etc.
в-ѕ Här är ytterligare ett försök att lura er alla; koriander är också känd under namnet kinesisk persilja, men håll dig lugn och känn skillnaden innan du plockar något i hast. Koriander är en måsteört i latinamerikanska, indiska och mellanösternrecept, där den används för sin starka smak och förtjusande arom (ja, de som är vana vid det, älskar lukten).Det är en populär ingrediens i salsas, phos (vietnamesisk nudelsoppa), soppor, chutneyer, pickles och som en kraftfull kryddört i boerewors (sydafrikansk traditionell korvrätt), curryrätter, etc. Dess fräscha, smaragdfärgade färg gör den också till en favoriserad garnering för rätter.
Hälsofördelar
в-ѕ Persilja är en rik källa till betakaroten och C-vitamin som säkerställer skydd mot skadliga fria radikaler i våra vattenlösliga delar av kroppen samt håller vårt immunförsvar starkt. Den innehåller också en bra mängd B-vitaminer som hjälper till att förebygga hjärt-kärlsjukdomar. Persilja innehåller också myristicin (en flyktig olja) som hindrar bildandet av cancerledande tumörer och är också ett populärt "kemoskyddande" livsmedel (vilket betyder att det skyddar kroppens friska vävnader från effekterna av anticancerläkemedel). Eftersom de är rika på oxalater, minskar de också risken för njur- och gallblåsarelaterade problem.
в-ѕ Cilantro erbjuder en mängd hälsofördelar som sträcker sig från smärtstillande, antiseptiska, naturliga stimulerande, till att erbjuda matsmältningshjälp.Den har väldigt låga kalorier och inget kolesterol, så det finns ingen hälsoskräck om du överdådigt strör det på din favoriträtt. Det finns ett överflöd av viktiga mineraler som kalcium, som krävs för att underhålla starka ben; kalium som håller ditt blodtryck och din hjärtfrekvens i schack; järn för produktion av de essentiella röda blodkropparna, etc. Koriander har höga mängder antioxidanter och betakaroten som hjälper till att behandla ögonproblem samt främja en sund syn. Det är också en stark metall avgiftning som befriar vår kropp från tungmetaller som är förknippade med problem som hjärtsjukdomar, cancer, stress, lungsjukdomar, etc.
Det här var en ganska uppgörelse, men som vi hade förutspått (och hoppats) är det oavgjort mellan Persilja och Cilantro. Båda kommer med sin unika smak och näringsvärden, så nu förhoppningsvis, nästa gång du går till marknadsplatsen för att köpa någon av dem, kommer du att välja rätt ört du letar efter.
