"Har du någonsin varit på en bar och hört en vän eller kollega beställa en whisky direkt med en twist, eller tappat något annat tjusigt uttryck som du inte förstod? Vad sägs om att inte veta det rätta sättet att beställa en drink? Oroa dig inte, för vi ger dig en praktisk lista med bartendertermer som kommer att göra din tid på en bar mycket enklare!"
Where it All Started!
Den första boken någonsin om alkohol och cocktails i USA skrevs av en man vid namn Jerry Thomas 1862, kallad "The Bar-Tender's Guide". Han betraktas som "den amerikanska mixologins fader" och kallades vördnadsfullt "professorn" Jerry Thomas.
Om du är en frekventare av barer och pubar, eller åtminstone och en alkoholentusiast, kanske du har stött på vanliga bartendertermer som "Scotch Neat" eller "Dirty Martini" eller något liknande "Martini Straight Up". Du kanske har undrat då vad den stora skillnaden var, men gissa vad, det finns! När du är i baren och beställer en drink måste du veta hur du beställer den drink du vill ha. Detta inkluderar vad du vill och hur du vill ha det. Verksamheten går snabbt och ingen väntar på dig medan du står där och tänker "Jag vill ha lite Martini, men utan mycket Vermouth, med lite oliver och lite citrontwist och ..." Du måste veta exakt hur man frågar för din libation (ja, vi började bli tjusiga!) på rätt sätt.Och i händelse av att bartendern skulle fråga dig hur du ville ha det, måste du kunna förstå vad i hela friden han försökte berätta för dig!
Så, vi är här för att göra ditt liv enklare, dina utflykter mer avslappnade och göra dig till den coolaste alkoholkompisen i din krets! Vi ger dig din alldeles egna guide genom de olika bartenderterminologierna, från de olika typerna av sprit, till hur den serveras, mängden som serveras, utrustningen som bartenders använder och i stort sett allt annat vi kan tänka oss!
BARTENDING TERMINOLOGIES
A till E
в– 86: När ett objekt tas bort/släpps från en meny sägs det ha blivit ”86'd ”. Den har fått sitt namn efter adressen till Chumley's Bar i Greenwich Village, där termen har sitt ursprung.
в– 110: Om du söker bartenderjobbet och dina potentiella arbetsgivare inte vill ha dig, men också vill inte berätta för dig om deras beslut, klottrar de 110 på CV:t.Detta är i huvudsak ett "NEJ" som saknar mittlinjen. (Slirig? Kanske inte!).
в– A.B.V: Detta är en förkortning för Alcohol by Volume. Det är i princip procentandelen alkohol som finns i en drink och är hälften av värdet av dryckens bevis (vilket vi förklarar senare).
в– Absinthe: Denna gröna alkohol är ökänd för olika rykten om dess efterverkningar. Det anses ha en hallucinatorisk effekt som följer med ruset. Trots många bevis på detsamma, förbjöds det i många länder att äga detta (inte riktigt) (ett) faktum.
в– Ale: Detta är en varm, överjäst version av öl, vilket ger den en högre sockerh alt.
в– ApГ©ritif: Detta är en dryck som vanligtvis serveras till en måltid för att trigga smakpaletten.
в– B.A.C: Detta är en förkortning för Blood Alcohol Content.
в– Back: Ungefär som chasern är en baksida en liten del av en lätt dryck som följer med drycken.
в– Backbar: Har du sett området i baren, där alla spritflaskor och glas är gömda och ställda upp mot väggen? Detta kallas backbar.
в– Bang!: När du smakar en tredubbel smak i en cocktail.
в– Barsked: En lång sked som bartenders använder för att mäta och hälla sprit eller andra tillsatser i din drink.
в– Bitters: Tillsätts som en mixer i många drycker, detta är en växtbaserad alkoholh altig essens som utvinns ur en blandning av Gentiana-blomman och andra örter.
в– Blend: En dryck som blandas i en elektrisk mixer.
в– Blended M alt: Avser Scotch som är gjord av en blandning av ett par olika m alt som tas från olika destillerier .
в– Boston Shaker: Glaset som används för att bygga en drink och som senare täcks med en shaker för att blanda drinkarna är känd som Boston Shaker.
в– Bourbon: Detta är en sprit destillerad från majs. Majsh alten måste vara 51 % för att den ska anses vara en Bourbon i Amerika.
в– Brandy: Detta är alkohol som destilleras från druvor (vin).
в– Blåmärke: När en drink blandas med överdriven is, verkar den resulterande drycken vara grumlig på grund av överskottssmältningen av isen. Detta kallas blåmärken.
в– Behind the Stick: Det här är en fras som används när du går runt till baren och gör din egen bartenderrunda. "Pinnen" i frasen kan vara en referens till ölkranens handtag.
в– Box: En låda är ett annat namn för "rulla" eller "rulla" en drink. Se nedan för beskrivning.
в– Buck: En lång drink gjord med sprit, ingefära och citronsaft.
в– Bygga en drink: Detta är handlingen att göra en drink, börja med isen (om det behövs) och sedan lägga till var och en av likörerna och blandningarna, baserat på receptet för den aktuella drycken.
в– Bränn brunnen: Att helt smälta isen kallas att bränna brunnen.
в– Köp tillbaka: Om du har varit, eller är en bra kund (vilket betyder att du dricker bra!) eller stammis på baren, kan du ibland få en gratis drink, på huset!
в– Call Drink: En samtalsdryck är en dryck där alkoholens märke definieras, följt av mixern. Så om du till exempel ville ha rom och cola, men du ville ha ett specifikt märke, skulle du beställa det som "Bacardi och cola".Om du inte anger ett märke, serveras du vanligtvis en brunnsdrink (förklaras nedan).
в– Cask Strength: Används mest vid testning av whisky, en som har legat i ett fat länge innehåller 60 till 65 ABV .
в– Chargeback: Ibland, på grund av berusning, ett ovetande misstag eller bedrägeri av en bartender, kan det uppstå en tvist om kreditkortstransaktionen. Detta kallas återkrav.
в– Chaser: En chaser är en mixer som vanligtvis konsumeras efter att ha tagit en shooter, ett skott eller en snygg drink. Detta kan vara en öl, vatten, läsk, juice eller någon lätt dryck.
в– Chill: Ett glas som kyls med is, sköljs ur med lite kallt vatten och får stå i en minut. Drycken hälls sedan upp i glaset.
в– Church Key: En funkig nyckel som används för att bända upp ölkapslar och uppfanns 1898.
в– Cider: Fermenterad äppeljuice blandad med socker och kryddor.
в– Molnigt: Överdriven skakning av en martini gör att drycken ser grumlig ut. Detta är känt som en grumlig martini.
в– Skomakare: Dryck hälld över rakad eller krossad is i ett högt glas.
в– Cocktail: Om vi skulle fråga vad en cocktail var, skulle de flesta säga att det är en drink med en blandning av olika spritdrycker, blandare eller garnering. Men på ett mer tekniskt sätt kan en drink kallas en cocktail om den bara innehåller de fyra huvudingredienserna: socker, bitter, vatten/läsk/juice och sprit. Så medan en Bloody Mary är en cocktail, är det inte en Vodka Soda.
в– Cognac: Brandy som tillverkas och exporteras exklusivt från staden Cognac i Frankrike.
в– Collins: Det här är en cocktail som innehåller en sur mix och lite läsk och serveras i ett högt glas.
в– Comps: Detta syftar på en gratis drink som erbjuds av bartendern.
в– Kylare: En blandning av läsk, ginger ale, en citrontwist och sprit som serveras i ett högt Collins-glas . Det kan också vara en alkoholh altig dryck med fruktessenser eller andra smaker. Exempel Breezers, Wildberry Cooler, Smirnoff Ice.
в– Cordial: Sprit gjord av fruktkött, örter, bär och juicer.
в– Kostnad: Detta hänvisar till uppdelningen av kostnaden för var och en av komponenterna i en dryck, som är nere för att säkerställa rätt prissättning av drycken för att maximera vinsten.
в– Omslag: Detta hänvisar till det totala antalet gäster som äter/serveras drycker.
в– Crusta: Ytterligare en cocktail som innehåller sur mix, i ett glas som är fodrat med en kontinuerlig remsa av en apelsin eller citron skal.
в– Kopp: En kopp liknar en punch (som har alkohol!) och serveras i små koppar eller glas, istället för i en stansskål.
в– D.D: Förkortning för Designated Driver.
в– Daisy: En annan syrlig cocktail, denna innehåller vanligtvis rom eller gin, som sötas med lite fruktsirap och hälls över krossad is och ett sugrör till det.
в– Dash: в…› av en barsked, eller några droppar sprit, om du vill!
в– Deep: Det här är ett mått på hur trångt baren är. Om du skulle säga att baren är "2-deep" betyder det att det finns 2 rader med kunder framför baren som väntar på att bli serverad.
в– Digestif: Det här är en drink som serveras efter en måltid och är den sötare motsvarigheten till en apГ©ritif.
в– Dirty: Har du någonsin undrat vad det "smutsiga" är i en Dirty Martini? Detta är i princip tillsats av olivlake i drycken, vilket ökar bitterheten.
в– Ditch: En dryck blandad med vatten.
в– Doghouse: Den nedre delen av en bar där extra alkohol lagras kallas hundkojan.
в– Double: När du beställer för en dubbel, säg "Whiskey Double", får du i princip dubbelt så mycket sprit , medan mixerinnehållet förblir detsamma.
в– Drop: Detta är den totala kontantförsäljningen som förvandlas till huset i slutet av ett skift.
в– Dry: Vill du ha en Martini Dry? Du kommer sedan att serveras en drink där mängden Vermouth reduceras. Om du pratar om vin är torra viner mindre söta. Och om du pratar om champagne, så betyder det motsatsen, d.v.s. den tenderar att vara sötare än en vanlig champagne.
в– D.U.I.: Något du inte gör för att bli ertappad för att göra. Det står för Driving Under the Influence. B.A.C måste vara mellan 0,5 och 0,8 (detta varierar med varje tillstånd).
в– D.W.I.: Ett alternativ till en D.U.I. B.A.C-gränsen är mellan .10 – .12 (varierar igen med tillståndet).
в– Lätt: Lite av (vad det än är du beställer).
… och lite sprit.F till J
в– Finger: En informell mätning, finger placeras horisontellt längs glaset och drycken hälls ner till dess längd.
…в– Fix: En fix är som en tusensköna och serveras i ett högt glas över krossad is.
в– Flame: De där snapsglasen som bartenders ibland lyser upp? Det här är eldskottet. Den görs genom att tillsätta en starksprit ovanpå drycken och tända den med en tändsticka (gör aldrig misstaget att använda en tändare!)
в– Flat: Saknar tillräckligt med kolsyra.
в– Flip: En flip är en dryck som innehåller ägg, vin/annan sprit och socker.
в– Float: I likhet med topping, skiktning eller snörning är detta alkohol som hälls ovanpå en färdig dryck av droppa det försiktigt ner på glasets sidor eller över den upp och nedvända sidan av skeden, utan att röras om.
в– FrappГ©: När vi tänker FrappГ© tänker vi kaffe, men det här är också en dryck som har en blandning av ingredienser, serveras över krossad is, och är vanligtvis fruktig.
в– Free Pour: När en skicklig bartender gör en drink utan att använda en mätanordning som jiggern eller skeden, det är känt som en gratis häll.
в– Freddy: A slang for a Heineken.
в– Frost: Att kyla glaset, skölja det och frysa det innan du häller upp en drink kallas frost.
в– skum: Skum framställt genom att skaka en drink som har tillsatt medel. Vanligtvis används äggvita, men kemiska ämnen kan också ingå.
в– Frottage: Slipning utan samtycke av ostyriga kunder på kvinnor i en bar.
в– Garnering: S alt, socker, mynta, citrusklyftor och andra ingredienser som används för att förädla drycken kallas garnering.
в– Grat: När dricksen ingår i checken (för att undvika krångel med berusade besökare eller dåliga tippare).
в– Grog: En grogg är en rombaserad dryck som blandas med vatten, fruktjuice och socker och serveras i ett högt glas eller mugg.
в– Hair of the Dog: Ett annat namn för Pick-Me-Up (se nedan).
в– Head: Detta är skummet som vanligtvis bildas ovanpå en fatöl (tappöl). En bra mängd skum visar att du har en erfaren veteran som häller upp din drink.
в– Highball: Detta är sprit på stenarna som serveras med läsk, juice eller vatten i ett högt glas. Det kan också hänvisa till 8-12 ounce glasen som finns på en bar.
Flame Shot Highball glasв– I.B.U.: Förkortning för International Bitterness Unit, som mäter mängden bitterhet i en drink.
в– I.D/10-T: Står för Idiot. (Bartendrar kan vara onda, ja!)
в– Jack and Jill: Whiskeyshot och en öl.
в– Jigger: Detta är en utrustning formad som ett timglas, där båda sidorna används för att mäta alkohol. Ena sidan mäter 1 ounce, medan den andra mäter cirka 1,5 ounce.
в– Julep: En julep är en drink gjord på bourbon, socker, mynta och krossad is.
K till O
в– Kirch: Sprit destillerad från björnbär.
в– Spets: Det hänvisar till både den slutliga ingrediensen i drycken och även handlingen att toppa en drink med ett streck eller två av någon alkohol (som vanligtvis inte rörs in).
в– Lager: Kalljästa öl och bottenöl kallas lager.
в– Sista samtal: Din sista chans att beställa en drink. Skynda!
в– Layer: Har du någonsin sett de där snygga drinkarna som har två till tre separata lager av olika färger? Detta är känt som skiktning och görs för visuellt tilltalande såväl som för att förbättra smaken på cocktailen, vilket gör att du dricker drycken i rätt blandning och ordning.
в– Legs: När en kännare snurrar på sitt vin, tittar han på "benen", när vinet lägger sig. Detta anger mängden alkohol i vinet.
в– Lightening: Oraffinerad whisky. Kallas ofta för månsken eller vit hund.
в– Lowball: Detta är en dryck som har antingen läsk, vatten eller juice och en sprit, serverad i en liten glas med is (som stenglaset som visas nedan). Det kan vara en referens till själva glaset.
в– Magnum: En 1,5 liters flaska sprit är känd som en Magnum.
в– Malolaktisk jäsning: I svalare regioner, där druvorna är sura, omvandlas äppelsyran i druvorna till mjölksyra, innan de förvandlas till vin. Detta gör den rundare och smidigare och nämns norm alt på flaskan.
в– Mexikansk stil: En drink med lager av Tequila som flöt på toppen.
в– Mist: En dryck som hälls över krossad is kallas en "dimma".
в– Blandare: Tillsatserna till alkoholen som siraper, läsk etc. kallas mixern.
в– Mulls: En annan julfavorit, mulls är antingen vin eller öl som blandas med kryddor och sötas, samtidigt som det värms upp. Den serveras varm.
в– Muddle: Drycker som Mojito innehåller krossade myntablad och citron, som måste krossas för att frigöra oljorna i dem, vilket ger smak. Denna bearbetning kallas muddling och görs med hjälp av en muddler (som visas på bilden).
в– Multiple: Vilken dryck som helst med Frangelico flöt på toppen.
Muddlerв– Neat: En av de vanligaste termerna som finns, när en person beställer sin drink "prydlig", serveras den kl. rumstemperatur i ett stenglas, direkt från flaskan, och innehåller inte is eller någon annan tillsats.
в– Negus: Detta liknar en mull, och är vin som värms upp med kryddor och socker.
в– Nip: Ett nyp är ett mått på alkohol och är vanligtvis en fjärdedel av den fulla flaskan (…“ av en halvliter).
в– Nattmössa: När du är nere och ur det, och du planerar att kalla det en dag, den sista drinken du har som ett vin eller annan sprit, innan du slår i säcken är känd som en sängfösare! (Så nu vet du vad de betydde i alla dessa filmer!)
в– Nose: Doften av vin.
På klippornaв– On the Rocks: En annan vanlig term, när du frågar efter din drink (vanligtvis scotch, gin eller whisky) " on the rocks”, hälls spriten prydlig i ett gamm alt skolglas, eller ett stenglas som bilden visar, över ett par isbitar.
P till T
в– Pick-Me-Up: När du är för full för att hantera din omgivning och letar efter ett uppvaknande ringer, beställer du en "hämtning", som i allmänhet är en lätt dryck som motverkar eller minskar effekterna av överdriven alkoholkonsumtion.
в– Peaty: Scotchens rökiga kvalitet.
в– Perfect: En "perfekt" dryck är en som innehåller lika delar av både torr och söt vermouth.
в– Ponny: Ett ett uns skott kallas en ponny.
…в– Porter: Öl gjord på en blandning av rostat korn och andra ingredienser.
в– P.O.S.: Står för Point of Sale, som är en avancerad elektronisk kassaapparat som kommer med bokföring, klocka in/ut system, inventering och rapporteringsfunktioner.
… med mjölk, ägg och kryddor.в– Pousse-cafГ©: En drink i lager som består av på varandra följande hjärtliga lager, vilket skapar en regnbågsliknande effekt.
в– Premium: Liksom supercall hänvisar detta till den exklusiva alkoholen som finns i baren.
в– Press: Detta är en blandning av vilken sprit som helst med 7Up och läsk.
в– Proof: Det är mätningen av styrkan hos en sprit, och det är det dubbla värdet av dess ABV.
в– Puff: En puff är en eftermiddagsdrink som görs med alkohol, mjölk och läsk hälld över is.
Pousse-caféв– Rickey: Detta är en highball-dryck som är gjord på läsk, en halv lime och lite sprit och serveras i en högt glas. Den kan också vara sötad.
в– Rim: De där martini- eller highball-glasögonen du ser, vars kanter har socker eller s alt runt sig? Detta kallas rimning, och fungerar som en garnering till drycken.
в– Roll: Detta syftar på en metod för att blanda drycken, där ingredienserna tillsätts i ett glas, försiktigt upphällt i en annan och fyllde sedan på igen i det första glaset.Detta säkerställer att drycken blandas, utan att göras alltför grumlig eller låta isen bli för krossad.
в– Round: Flera drinkar som beställs av en grupp människor, vilket vanligtvis upprepas ett par gånger. "En till omgång av detsamma, tack!"
в– Rye: Fermenterad sprit som sedan destilleras från rågkorn; måste innehålla 51 % råg för att kallas en i Amerika.
Fälgв– Sake: Japanskt risvin.
в– Sangaree: Inte att förväxla med en Sangria, detta är ett sötat vin eller sprit som garneras med muskotnöt och serveras i ett högt glas.
в– Sangria: En vinbaserad dryck som blandas med apelsinjuice, triple sec och lite frukt.
в– Screaming: För att lägga till Vodka.
в– Shandy: Öl med Sprite eller 7Up.
в– Shooter: En shooter kan antingen vara en drink i lager eller en snygg shot alkohol som är avsedd att konsumeras i en enkel klunk.
в– Shot: De flesta av er känner säkert till den här! En shot är en portion av vilken sprit som helst (cirka ett och ett halvt uns ca.) som serveras i ett litet glas (känd som snapsglaset), och är generellt snyggt. Målet är att snabbt sluka ner innehållet i ett enda drag.
в– Shrapnel: Tips kvar till bartendern som innehåller lösa pengar. (Billig tipp!)
в– Buske: En buske är en typ av dryck som innehåller sprit, fruktjuice och socker som försluts i ett fat eller fat och lämnas att åldras, och tappas senare på flaska.
в– Sidvagn: En drink gjord på citronsaft, konjak och apelsinlikör.
в– Simple Sirap: Sirap gör med lika delar socker och kokande vatten.
в– Single M alt: Scotch som är gjord med endast en m alt från ett destilleri.
в– Sink: Låt en sprit sjunka till botten, gjort under lagring.
в– Skim: Stjäl pengar från toppen av kassan.
в– Skinny: När den sura mixen eller annan högkalorimixer utelämnas från hopkoket kallas drycken " mager".
в– Sling: Serveras i ett högt glas, både varmt eller kallt, den här drycken innehåller citronsaft, sodavatten och socker , som antingen blandas med whisky, gin eller konjak.
в– Smash: I likhet med en Julep kan Bourbon i denna dryck ersättas med vilken annan sprit som helst.
в– Snit: 3 fl. uns av en ande.
в– Sur: Denna typ av dryck innehåller citron/limejuice, socker och lite sprit.
в– Sour Mash: När man producerar en sprit, tas ibland de fermenterade kornen som innehåller vatten och jäst från en tidigare batch och läggs till i den nya för att förbättra konsistensen.
в– Sour Mix: Drycker som är sura innehåller, inga trumrullar där†den sura mixen. Denna är gjord med enkel sirap, ett skummedel och lite citronsaft, blandat.
в– Supercall: I likhet med en samtalsdryck syftar detta på den högkvalitativa, premiumsprit som vanligtvis finns på översta hyllorna på en bar. Detta kan vara den mycket starka alkoholen, de högt lagrade eller de med exotiska smaker.
в– Speed Rack/Rail: Detta är ett ställ i rostfritt stål som vanligtvis är jämnt vid bartenderns lår eller bredvid isbrunnen . Detta ställ innehåller den sprit som ofta används, som whisky, rom, gin, tonic och vodka, bland annat, samt en sprit och andra ingredienser som de använder för att göra sina signaturdrycker.
в– Splash: Вј-ВЅ uns av en ande.
в– Spotter/Shopper: För att se till att baren sköts ordentligt, ibland servitörer/chefer/bartendrar (nuvarande eller tidigare) ) anlitas för att posera som "kunder", som sedan ger ledningen sin personliga utvärdering av de tjänster som tillhandahålls.
в– Spring Sil: Denna används för att sila cocktails. Se bilden ovan.
в– Stone: Vilken dryck som helst med apelsinjuice blandat i.
в– Straight/Straight-Up/Up: Om du beställer din "straight-up" så rör bartendern din drink med lite is, men silar ur isen och serverar den i ett kylt glas, mestadels cocktailglasen med stengods.
в– Super Premium: Ännu bättre än Premium.
в– Swizzle: Detta är en arumbaserad dryck som innehåller sprucken is och serveras i ett highball-glas. En swizzle stick snurras snabbt i drycken för att bilda frost, vilket är varifrån cocktailen har fått sitt namn.
в– Syllbub: Detta är gjort med vin som blandas med kryddor och antingen grädde eller mjölk.
Shooters Shot Glasögon Bar Utrustningв– Tab: Det är ett kreditsystem/öppen check som startas när du börjar beställa drycker. Bartendern håller fast vid ditt kreditkort och du kan betala hela beloppet när du är klar.
в– Tanniner: Den bittra smaken i druvor som ger den en torr smak kommer från sammandragande biomolekyler som kallas tanniner.
в– Toddy: Detta är sötad alkohol som blandas med varmt vatten och kryddor och serveras i ett highballglas.
в– Topp: Antal personer som kan sitta vid ett visst bord. Således betyder "4-top" en fyrsitsig.
в– Översta hyllan: Den exklusiva alkoholen som baren har att erbjuda.
в– Topplös: Martini med os altad kant.
в– Tot: Det här är en mätterm som betyder en liten mängd alkohol, så du säger "Bara en tot av konjak i min drink, tack!”
в– Träningshjul: Sidor förbrukade efter att ha tagit ett skott, som s alt, lime, juice, etc.
в– Twist: Det är det kontinuerliga skalet av antingen en apelsin eller citron, som används för att tillsätta essens till drycken.
Topplös Martini VridaU till Z
в– Up Against the Wall: När du vill ha lite Galiano-likör (söt sprit med distinkt essens av Anisette) dricker du , säger du något i stil med "Vodka upp mot väggen".
в– Blyfri: Alkoholfritt.
в– Uppförsäljning: För att öka försäljningen föreslår bartendrar ibland drycker till gäster som är från översta hyllan; som premium- och superpremiumgrejer. Detta kallas merförsäljning.
в– Virgin: Det här är vilken cocktail eller dryck som helst utan alkohol. I huvudsak en alkoholfri dryck.
в– Well Drink: Vi hade nämnt en samtalsdryck tidigare där du anger spritens varumärke. Om du bara skulle beställa "Rum och cola" får du den nedersta hyllan, lågprismärken som finns i baren. I grund och botten nämns varken alkoholmärket eller mixermärket.
в– Wet: När du vill ha en större mängd torr vermouth i din drink kallas det, säg en "Wet Martini ”.
в– With a Bang: Flytande Bacardi 151 på en färdig drink.
в– With a Zing: Lägga persikasnaps till en drink.
в– Wounded Soldier: En oavslutad flaska öl.
в– Zombie: En dryck som innehåller en blandning av olika rom och citrusjuicer.
Efter den här lektionen är du säker på att bli en hit på vilken klubb, pub, bar eller festlokal som helst! Skål!
