Med sin stora lökform och rödlila krona ser rutabaga och kålrot ganska lika ut, men det är inte många som är medvetna om skillnaderna mellan dem. Vissa anser till och med att de är likadana. Den här artikeln från Tastessence kommer att ge dig skillnaderna och likheterna mellan dessa rotfrukter, och de olika sätten de ingår i kosten, över hela världen.
Visste du?
Traditionellt sätts kålrot ut och används som ljuslyktor till Halloween, i Irland och Skottland.
Ursprunget till rutabaga kan spåras tillbaka till Ryssland. Det är en korsning mellan en kål och en kålrot. De odlas i regioner som har kallare temperaturer. Räknat från dagen för planteringen, kräver en rutabaga cirka 80 till 100 dagar att skörda. Det ideala pH-värdet i jorden för att odla denna grönsak bör vara cirka 5,5 till 7,0.
Odlingen av kålrot sägs ha bedrivits före 1400-talet f.Kr. Denna gröda var välkänd och populär i romersk och hellenistisk tid. De kännetecknas av sin lökformiga vita pålrot. Rovorna som är små och möra odlas för mänsklig konsumtion. Medan det är känt att den större sorten konsumeras som foder av boskapen. För att odla kålrot bör jordens pH vara mellan 5.5 till 6,8. När de väl har planterats tar de 30 till 60 dagar att skörda.
Rutabaga vs. Rova
Kålrot
Rova
Utseende
- Det finns olika typer av rutabagas som varierar i färg - vit, lila, gul och brun. Men det inre köttet är antingen gult eller vitt. När det är tillagat blir köttet gul-orange. Den har vaxartade blad, som är uppdelade i flikar. Rutabaga har många sidoskott och kännetecknas av en distinkt krona. De är större än kålrot, och har även en grövre och segare hud.
- Till skillnad från rutabaga har kålrot inte sidorötter och har ett mjukt ytterskal. De skördas när de är små. De mindre sorterna av kålrot är välkända och säregna. De finns också i olika färger – orange, röd och gul.Likheten mellan en kålrot och en rutabaga, är deras lila krona. Det vita köttet blir genomskinligt när det tillagas.
Smak
- Rutabaga är sötare än en kålrot, och innehåller också mer stärkelse än den senare.
- En kålrot smakar något mer bitter än rutabaga. Rå kålrot används mer i sallader än råa rutabagas.
Förberedelser runt om i världen
- Grytor och soppor görs med rutabagas i Australien.
- I Kanada används de som fyllmedel i kakor och kötträtter.
- De mosas tillsammans med potatis och smör i Skottland, Norge och Kanada.
- Grytor är gjorda av kålrot i USA. De tillagas med fett fläsk och vinäger.
- De är inlagda i länder i Mellanöstern.
- De används för att smaksätta Еџalgam (en juice gjord av lila morötter) i Turkiet.
- I Japan wokas kålrot med sojasås eller s alt.
- I Österrike ingår råa rivna kålrot i stor utsträckning i alla gröna sallader.
- Medan i Iran kokas kålrot i s altvatten och används som botemedel mot hosta och förkylning.
Näringsfakta per 100 gram
| Kålrot | Rova |
| Energi | |
| 84 kJ | 157 kJ |
| Kolhydrater | |
| 4,4 g | 8,62 g |
| Kostfiber | |
| 3,5 g | 2,3 g |
| Protein | |
| 1,1 g | 1,08 g |
| Kalcium | |
| 137 mg | 43 mg |
| Järn | |
| 0,8 mg | 0,44 mg |
| Magnesium | |
| 22 mg | 20 mg |
| Kalium | |
| 203 gm | 305 gm |
Nu när du vet skillnaden mellan en rutabaga och en kålrot, vad sägs om att inkludera dessa läckra rotfrukter i dina sallader och soppor? Dessa grönsaker kan användas omväxlande och är kända för att vara det perfekta fyllmedlet i olika kötträtter.
