Surmjölk har använts i recept sedan urminnes tider. Den speciella "sura" smaken kommer från syrning av mjölken.
Ju naturligt, desto bättre!
Rå sur mjölk bör användas i stället för den pastöriserade mjölken som blivit sur. När mjölken pastöriseras dödas alla enzymer och probiotika, medan de finns i den obehandlade mjölken. Eftersom den obehandlade mjölken blir sur betyder det bara att probiotikan förbrukar sötman (laktos).
Det bästa sättet att använda surmjölk i recept är att följa några gamla recept. På den tiden fanns det inga kylskåp för att konservera mjölk och därför användes helst surmjölk.Mjölken blir sur när det sker naturlig bakteriell fermentering eller så kan den göras genom att tillsätta en syra. De naturliga syrorna kan tillsättas genom citronsaft eller vinäger. Det rekommenderas att inte dricka sur mjölk eftersom det kan orsaka bakteriell förgiftning. Däremot kan surmjölk användas i matlagning, eftersom värmen tar bort de skadliga bakterierna.
Surmjölk kan användas i flera delikatesser. Den kan användas som ett substitut för kärnmjölk eller gräddfil, vilket kommer att behålla smaken och den krämiga smaken intakt. Den kan främst användas i bröd- och dessertrecept. Det är surt till sin natur, reagerar med bakpulver och gör kakorna och brödet fluffiga. Här är några recept som du kan göra med sur mjölk.
Surmjölk i brödrecept
ALTERNATIV 1:
Ingredienser
в–єSurmjölk, 3 och ½ msk.в–єMjöl, ½ koppв–єtorrjäst, Òј tsk.в–єVit socker, 1 – ½ tsk.в–єS alt efter smak
Procedur
в–єBlanda alla ingredienser och gör en smet.в–єHåll den i pannan och grädda.в–єDetta ger 2 portioner.
ALTERNATIV 2: Majsbröd
Ingredienser
в–єÄgg, 2в–єSurmjölk, 2 dl.V–єsocker, 1 msk.в–єMjöl/rismjöl, Òј koppв–єMajsmjöl, ½ lb.в–єS alt, Òј tsk. , 1 tsk.в–єTartarkräm, Вј t.в–єSmält matfett, ½ kopp
Procedur
в–єVisp de två äggen och blanda socker och s alt.в–єBlanda läsk och mjölk och tillsätt sedan till äggblandningen.в–єTillsätt tartargrädden, majsmjölet och mjölet.в–єBlanda förkorta lätt men ordentligt.в–єHäll blandningen i pannan och grädda i 35 minuter, vid 350°.в–єDitt bröd är klart!
Surmjölk i kakrecept
ALTERNATIV 1:
Ingredienser
в–єSurmjölk, 2 dl–Ägg, 2–єkakao, ½ dl–єMjöl, 3 koppar–єsocker, 2 dl. Bakpulver, 2 tsk. , för bekvämlighet
Procedur
в–єBlanda matfettet och sockret.в–єBlanda kakao, läsk och mjöl.в–єTillsätt surmjölken och mjölblandningen i sockerblandningen.в–єolja pannan och spraya lite mjöl .в–єBehåll den för gräddning i 45 minuter, vid 350° F.
ALTERNATIV 2: Kryddkaka
Ingredienser
в–єSurmjölk, 1 dlв–єBakpulver, 2 tsk.в–єbakpulver, ½ tsk.в–єbrinsocker, 1 ½ dl–єägg, 2 (vispat)–єmjöl, 3 muggar
Procedur
в–єGör en pasta genom att blanda gräddfil, farinsocker, ägg och matfett.в–єTillsätt alla ingredienser utom russinen och blanda noggrant.в–єTillsätt russin i slutet.в–єHäll i det i en oljad panna.в–єGrädda den i 40-50 minuter vid 370-375 °F.
Surmjölk i kakrecept
ALTERNATIV 1:
Ingredienser
в–єSurmjölk, ½ dl Bakpulver, 3 tsk. Bakpulver, ½ tsk. Mjöl, 2 dl. S alt, 1 tsk. Förkortning, 2 msk.
Procedur
в–єBlanda bakpulver och surmjölk i en skål.в–єBlanda bakpulver, s alt och mjöl i en annan skål.в–єTillsätt matfett i mjölblandningen.в–єBlanda surmjölksblandningen och mjölblandningen. Rulla den ½ tum tjock och skär den. Grädda den i 10-15 minuter vid 450 ° F.
ALTERNATIV 2: Havrekakor
Ingredienser
в–єSurmjölk, ½ dl Havregryn, 2 dl Bakpulver, 1 tsk. Kanel, 1 tsk. Brunsocker, 2 dl. Förkortning, 1 kopp (smält) –єMjöl, 2 kopparв–єÄgg, 1в–єS alt, 1 tsk.в–єRussin
Procedur
в–єBlanda havregryn, kryddor, russin och ägg.в–єTillsätt socker och matfett. Blanda väl. Förvara den i kyl över natten. Efter att ha tagits ut tillsätter du tillräckligt med mjöl för att degen ska vara perfekt. Olja in kakan och häll sedan blandningen i formarna. Baka den i 8–10 minuter vid 350 °F .
Surmjölk i muffinsrecept
ALTERNATIV 1:
Ingredienser
в–єSurmjölk, 1 dl bakpulver, 2 tsk. läsk, ½ tsk.в–єMjöl, 2 dl. socker, 2 tsk. ägg, 1× olja, 2 msk
Procedur
в–єBlanda mjöl, pulver, läsk och socker.в–єVisp ägget och tillsätt surmjölk till det.в–єBlanda den torra blandningen i det och blanda väl.в–єBehåll det i grädda vid 400 °F i 15-20 minuter.
ALTERNATIV 2: Chokladmuffins
Ingredienser
в–єChokladchipsв–єSurmjölk, 1 kopp och 2 msk.в–єMjöl, 2 kopparв–єbakpulver, 2 tsk.в–єbakpulver, ½ tsk.в–єcup kakaopulver, ½ kopp –єÄgg, 2в–єEspressopulver, 1 msk.в–єsocker, Òѕ koppв–єVaniljextrakt, 1 tsk.в–єolja, в…“ kopp
Procedur
в–єBlanda först alla torra ingredienser i en skål.в–єVisp äggen och blanda socker med det i en minut.в–єBlanda oljan, surmjölken och vaniljessensen i ägget blandning. Blanda alla ingredienser väl.в–єBlanda den torra och våta blandningen noggrant. Blanda lite chokladbitar i den.
Recept på surmjölk i pannkakor
ALTERNATIV 1:
Ingredienser
в–єSurmjölk, ½ koppв–є Bakpulver, ½ tsk.в–є Smält smör, 2 msk.в–єVit socker, 2 msk.в–єMjöl, 1 dl–є Bakpulver, 1 dl Bakpulver, 1 msk. .в–єÄgg, 1
Procedur
в–єBlanda alla torra ingredienser ordentligt i en skål.в–єVisp ägget med smör och surmjölk.в–єBlanda den torra och den blöta blandningen. Se till att alla klumpar är borta.в–єHäll lite smet på stekpannan och koka tills de är bruna och fluffiga.
ALTERNATIV 2:
Ingredienser
в–єSurmjölk, 1 och Вѕ koppв–єBacondropp, Вѕ koppв–є Bakpulver, 2 tsk.в–єÄgg, 2в–єsocker, 3 msk.в–є Bakpulver, 1 tsk. –єS alt, ½ tsk.в–єMjöl, 2 koppar
Procedur
в–єBlanda alla torra ingredienser i en skål.в–єVisp upp äggen och blanda med sur mjölk.в–єBlanda den torra och våta blandningen för att bilda smeten.в–єAnvänd lite olja och koka pannkakorna tills de är bruna.
Surmjölk för att göra keso
Saker du behöver
в–єTjock surmjölkв–єS alt, 1 tsk.в–єFärsk grädde/mjölk, ВЅ koppв–єSilв–єOstduk/servett
Procedur
в–є Värm den överblivna surmjölken försiktigt. Tillaga inte för mycket. Stäng av värmen när du ser mjölken kura och vasslan bildas. Vassle är vattnet som separerar från ostmassan.в–єLåt den svalna i 5 minuter.в–єSila bort vattnet.в–єHäll kvarvarande ostmassa i en ostduk/servett och knyt den över ett kärl. Vasslan kommer att droppa i ytterligare några minuter.Du kan kyla den som den är eller tillsätta grädden och s altet för att göra den mjuk. Efter att ha tillsatt dem, blanda ordentligt och ställ i kylen i några timmar.
