Varje ört har sin egen distinkta smak; men det betyder inte att du inte kan ersätta en ört med en annan. Tastessence diskuterar sju olika örter som kan användas i stället för dillgräs.
Användbart tips
Dill ogräs tenderar att tappa smak när den tillagas. Därför, för att behålla smaken av denna ört, tillsätt den alltid i slutet av tillagningsprocessen.
Dillogräs, som tillhör samma familj som anis, fänkål, koriander, kummin och spiskummin, är en årlig aromatisk ört som kommer från Medelhavsområdet. Även känd som babydill, är det en vanlig ingrediens i ryska, tyska och skandinaviska köken. Dess gröna blad ser ut som ormbunke och har en mild söt smak.
Hackad eller hel dillgräs är idealisk för användning i grytor, grytor, kötträtter, pasta och äggberedningar. Det är ett populärt val att lägga smak till fisk såväl som dipp. Det används ofta för att göra pickles och flera typer av bröd. Det är också ett bra komplement till gröna sallader, potatissallader, gurksallader, torr rubs och marinader. Även om denna ört är tillgänglig under hela året, kan det finnas tillfällen du kanske inte hittar en av olika anledningar.I sådana situationer är det bättre att söka efter andra alternativa örter. Även om det inte finns någon ersättning som helt kan lova smaken av dillgräs, har vi listat några örter som säkert kommer att försöka matcha de rika smakerna som den ger. Låt oss ta en titt på dem.
Bra alternativ för dillogräs
Fänkål
Fänkål har en bred stjälk med fjäderliknande blad på toppen, precis som selleri, men har lika mild söt lakritssmak. Stjälkarna är sega och kasseras vanligtvis. Stjälkarna och bladen kan konsumeras med kött, grönsaker, fisk och sallader. Bladen är också att föredra för garnering. När örten har skördats eller köpts kan den slås in och förvaras i kylen i upp till 5 dagar.
Använd som ersättning: De fjäderklädda bladen kan användas för att smaksätta soppor och grytor.
Timjan
Timjan är en ört med skarp smak som tillhör mintfamiljen.De små möra bladen av denna populära medelhavsört används som kryddor och smakämnen i olika recept, inklusive pasta, sallader, grytor, såser, marinader, etc. Det är en nyckelingrediens för att göra pastasåser med paprika och aubergine.
Till skillnad från dillgräs kan den behålla sin smak när den tillagas. Därför är det ett idealiskt val för stek- och bakrecept. Det är ett bra komplement till grönsakssallader, tomater och rostad potatis. För att utnyttja den aromatiska smaken av timjan till fullo, tillsätt den tidigt i tillagningsprocessen.
Använd som ersättning: Tillsätt timjan till marinaden för kött och fisk.
Rosmarin
Detta är en annan ört från Medelhavsområdet som kan användas som ersättning för dillgräs. Det är en integrerad del av fransk, spansk och italiensk matlagning. Den intensiva aromen av denna ört har traditionellt använts i recept på lamm, kyckling, fläsk och fisk.Den passar också bra med grönsaker som bönor, spannmål, svamp, lök, ärtor, potatis och spenat.
En distinkt egenskap hos rosmarin är att stjälkarna på denna ört (med blad avskalade) kan användas som grillspett till kebab. Detta är ett unikt sätt att extrahera de rika smakerna av rosmarin.
Använd som ersättning: Rosmarin kan kombineras med potatis, kött, såser och salladsdressingar.
Persilja
Persilja är en vanlig hushållsört som finns tillgänglig året runt. Dess milda smak övermannar inte smakerna av andra ingredienser i en maträtt. Därför är det ett populärt val för nästan alla rätter, oavsett om det är grönsaker eller kött. Finhackad persilja är en underbar ingrediens för garnering av stekt lamm, grillade biffar, kyckling, fisk, ägg och grönsaksrecept.
Det används också för att tillaga fyllning för kött och grönsaker i vissa asiatiska länder.
Använd som ersättning: Den milda smaken av persilja är väl lämpad för garnering och salladsdressingar.
Körvel
Körvel är en ettårig ört som tillhör persiljefamiljen. Det är en av de mest populära örterna som används i det franska köket. Dess smak är en mild blandning av lakrits och persilja. I likhet med persilja framhäver körvel smakerna av andra ingredienser i en maträtt och är lika känd för att användas i en mängd franska och italienska recept.
Det ingår vanligtvis i recept, som sallader och soppor, men kan också användas i kombination med andra örter och kryddor för tillagning av kyckling, kött, ägg och fisk.
Använd som ersättning: Körvel kan användas i soppor och salladsdressingar.
Basilika
Basilika är en populär kulinarisk ört som har en söt stark smak och arom. Det används ofta i italiensk och asiatisk matlagning.Det finns många sorter av basilika som varierar i färger från grönt till lila. Oavsett sort används den flitigt för att göra pesto och andra såser. Dessutom används det också för att göra pasta, spagetti, sallader, pickles och i marinader och dressingar. Observera att basilika inte ska förvaras i kylen eftersom den kan bli svart.
Använd som ersättning: Basilika kan tillsättas i marinader och salladsdressingar.
Dragon
Denna ört är ett annat bra substitut för dillgräs. Även om den används flitigt i Frankrike, har den nu kommit in i kök över hela världen. Örten blandas vanligtvis med vitvinsvinäger för att ge dess lakritssmak till olika recept.
Det är en primär ingrediens i bearnaisesås och är ett utmärkt val för att göra omeletter och andra recept som inkluderar kyckling och fisk. Precis som dillgräs lindrar uppvärmning smaken av dragon.Använd den därför i slutet av tillagningsprocessen. Observera att dragon har en intensiv smak. Använd den därför med måtta som ersättning för dillgräs.
Använd som ersättning: Dragon kan användas i såser som passar till skaldjursrätter och recept på salladsdressing.
Även om ingen ört kan matcha smaken av dillgräs, är det inget fel i att experimentera med recept med dillgräs med de ovannämnda örterna. Men innan du provar dem, var säker på smaken och aromen av örten och använd den enligt din smakpreferens.
