Brödsmulor fungerar som ett binde- och förtjockningsmedel och ger även en knaprig beläggning för köttbullar, biffar och liknande mat. Oroa dig inte om din brödsmulsbehållare är tom. Denna Tastessence-artikel presenterar 16 enkla alternativ till ströbröd. Du hittar minst en i ditt skafferi.
| Visste du?För att beläggningen ska fästa kan ett torrt föremål fuktas med kärnmjölk, rått ägg eller en marinad, före panering. |
Brödsmulor är en oföränderlig del av knapriga aptitretande snacks. Grönsaker, kyckling eller fläskkotletter täcks med ströbröd före stekning. Smulorna hjälper till att binda ingredienserna i köttfärslimpor, biffar, krabbakakor och andra liknande rätter. De gör också en krispig gryta. Tillsammans med örter kan du använda dem till pasta eller soppa. Brödsmulor är alltså avgörande i nästan alla välsmakande recept.
Brödsmulor som du får i butiker innehåller vanligtvis potentiella allergener som vete och solrosfrön. Dessutom är de ofta höga i natrium, hydrerade oljor och majssirap, de element som kan påverka din hälsa allvarligt. De som är allergiska mot vete eller gluten kanske gillar att göra sina egna glutenfria ströbröd. Förpackade ströbröd kan ersättas med hemgjorda ströbröd eller med olika andra lättillgängliga livsmedelsprodukter. Följande lista innehåller även glutenfria brödsmulorsättningar.
Enkla alternativ till ströbröd
1. Kex och wafersTa några Ritz/s altine kex, några graham cracker rutor, animal crackers, några vanilj och choklad wafers, och några ingefära snaps. Lägg dem i en mixer eller matberedare. Använd 1 kopp av detta finmalda pulver till 1 kopp ströbröd.
2. Hembakat BrödsmulorSätt in några brödskivor i ugnen i ca 20 minuter. Låt temperaturen vara 300°F. Brödet skulle bli torrt och gyllene. Lägg skivorna i en försluten plastpåse och rulla med en kavel. Om du vill kan du lägga skivorna i en matberedare. Du får ett fint torrt pulver. Du kan ha 1/3 kopp torkat ströbröd med 1 brödskiva. Du kan använda smulor gjorda av russin eller sött bröd till fyllning eller i grytor. De skulle ge en unik smak till rätten.
3. Kli / HavreflingorOroa dig inte om du får slut på beredda ströbröd.Bran spannmål är lågt i kalorier, kolhydrater och fett. Den innehåller nästan 75 % mindre natrium än förpackade brödsmulor. Dessutom kommer den med dubbelt så mycket fiber som vanliga ströbröd. Krossa bara flingorna för att få en hälsosam ersättning för ströbröd. Om du inte har spannmål med kli, ta någon fiberrik spannmål. För att öka dess näringsvärde, blanda den med några örter som basilika, oregano eller persilja. Tre koppar (helst osötat) ris-, majs- eller veteflingor kan malas för att få en kopp ströbröd.
4. Cheerios and FlakesLägg några vanliga Cheerios och vete/risflingor i en plastpåse och kavla ut. Om du vill kan du mala dem i en matberedare.
5. PankoPanko, brödsmulor i japansk stil används ofta i det asiatiska köket. De är gjorda av bröd utan skorpa och är låga i natrium. De håller sig krispigare och längre än vanliga ströbröd.
6.HavregrynsgrötDu kan använda snabba (inte snabb) havregrynsgröt som ersättning för brödsmulor i köttbullar eller i hamburgerbiffar. Om du vill kan du mala havregrynen med hjälp av en mixer. Det skulle hjälpa till att binda ingredienserna. På så sätt kan du till och med lägga till variation i dina recept.
7. HavreDu kan använda havregryn kryddad med örter. De innehåller inte natrium och är rika på fibrer. De är också låga i kolhydrater och kalorier. Du kan använda dem som bindemedel i en köttfärslimpa eller i kotletter. Mal havregryn med en mixer eller matberedare. Ta 1½ kopp havre för 1 kopp ströbröd. De kommer att lägga bulk till köttfärslimpor / köttbullar och kommer att ge en annan smak och konsistens till rätten. Att blanda malda linfrö, vitlökspulver, timjan eller svartpeppar med havre skulle öka maträttens näringsvärde. Du kan till och med förvara dessa malda havre i en lufttät behållare för framtida bruk.
8.QuinoaQuinoa är fullproppad med fibrer och protein. Dessutom är den lämplig för dem som är allergiska mot vete eller gluten. Det är ett glutenfritt substitut för ströbröd. Koka quinoan i vatten och låt rinna av. Lägg en pappersservett i en form och fördela den kokta quinoan på den. Du kan använda quinoan precis som vanligt ströbröd. Eller så kan du breda ut den kokta quinoan på en plåt. Värm ugnen till 300 grader Fahrenheit och placera quinoan i den i ungefär en halvtimme. Använd denna rostade, lätt brynta quinoan i stället för ströbröd. Om du vill kan du tillsätta s alt, peppar och torkade örter till den förberedda quinoan.
9. PotatismjölPotatismjöl är glutenfritt. Det används som bindemedel, paneringsingrediens eller som förlängare. Tillsätt lite potatismjöl till fisk-/grönsaksbiffar för att få godare biffar och fler portioner.
10. Torkad kokosOm du har torkad kokos kan du använda den som bindemedel. Torkad riven kokos eller kokosmjöl kan användas för beläggning.
11. MajsstärkelseDu kan använda majsstärkelse för att täcka biffarna eller kycklingen innan stekning. Tillsätt lite vitlök, chilipulver, s alt och peppar till stärkelsen för mer smak. Tillsätt de sköljda, torkade kycklingbitarna och rör om väl. För en tjockare beläggning i smetstil, tillsätt vatten till den kryddade stärkelsen och gör en pasta.
12. Flingor, chips och krutongerDu kan använda kringlor, vanligt potatischips, tortillachips, cornflakes, frostade flingor, ugnsbakade crostini-toaster, krutonger, etc. istället för ströbröd.
13. NötterDu kan täcka biffarna med rostade hackade nötter eller nötmjöl.
14. Kokt ris, grönsakerDu kan ersätta ströbröd i köttbullar eller köttfärslimpor med kokt ris, grönsaker (morötter, selleri, koriander, svamp, lök, persilja, etc.), överblivna kokta amarantfrön, quinoaflingor, smulat majsbröd etc.
15. Linfrö, ChiamjölLinfrö- eller linfrömjöl är fullpackat med omega-3-fettsyror och fibrer. De kan ge en knaprig beläggning till biffar. Har du chiamjöl kan du använda det till panering.
16. ParmesanostDu kan täcka biffarna med parmesanost innan de gräddas. Det skulle bilda en s alt, välsmakande skorpa.
Ersättningarna för ströbröd, som nämns ovan, är näringsrika och lätta att använda. Förutom att hålla maten fuktig ger de den också smak. Det finns ingen anledning att få panik om du inte har ströbröd. Du kan använda matrester eller andra lättillgängliga föremål istället för förpackade ströbröd.
