Bockhornsklöver är en växt som har flera användningsområden, inklusive matlagning. Tyvärr är det inte något som är lätt att hitta överallt. Därför behöver du substitut. I den här artikeln har vi listat några substitut för bockhornsklöver i matlagning.
Du kan ersätta bockhornsklöverbladen med fröna men smaken kommer att ändras. När du använder fröna, överhett inte det, annars blir det väldigt bittert. Du kan också rosta fröna innan du använder så att smaken förstärks och bitterheten minskar.
Bockhornsklöver är en växt som tillhör familjen Fabaceae, kallas även methi i Indien. Den odlas och används över hela världen, men främst i Indien. Det används inte bara i matlagning, utan används också för medicinska ändamål. Bockhornsklöver kan användas som grönsak, som frön eller som torkade örter. En kemikalie som heter "sotolon" ger den en söt doft men den är bitter i smaken. Det används flitigt i indiska recept för att ge den autentiska smaken. Bladen tillagas direkt som grönsaker och de torkade bladen eller fröna (pulveriserade eller som de är) används i recept som butter chicken, dhansak och daals.Det används också i turkiska, egyptiska, eritreanska och etiopiska rätter av olika anledningar.
Flera recept kräver bockhornsklöverblad. Men du behöver inte oroa dig om du inte får det. Använd dessa substitut enligt vad receptet kräver. Det är svårt att få den exakta smaken men du är nästan där.
Ersätter bockhornsklöverblad
Torkad/pulveriserad bockhornsklöver
Bockhornsklöverfrön kan användas enligt ovan. Men du kan också söka efter Kasoori methi som är en torkad form av bladen. Det används i många recept för att ge smaken men smaken kan variera något. De torkade bladen är i smulad form och har en mycket stark smak och lukt. Använd den därför i mindre proportioner. Om receptet kräver att bladen ska stuvas, använd inte den torkade formen. Använd de torkade bladen om det ska strösslas i en sås eller något. Du kan också söka efter bockhornsklöverfröpulver.Proportion: 1 msk färska blad=1 tsk kasoori methi.
Lönnsirap
Lönnsirap och bockhornsklöver delar samma kemiska förening som heter "sotolon", som är ansvarig för den speciella lukten. Dessutom tillsätts bockhornsklöver ibland till lönnsirap för att förstärka aromen. Därför kan du använda den som ett substitut. Det finns ingen exakt proportion men du kan bara lägga till en liten mängd till rätten.Tips: Doften av lönnsirap kan blekna väldigt snart så tillsätt den i slutet .
Använd andra gröna
в–¶ Selleriblad: Bladselleri kan ge en ny twist till din maträtt och du kommer inte att missa bockhornsklöver löv. Bladselleri har samma bittra smak, så det är bara att hacka bladen och använda det.
в–¶ Alfalfa/Vattenkrasse: Du kan också använda dessa bladgrönsaker om de finns i ditt närområde. De har en smak som liknar selleri.
в–¶ Spenat eller grönkål: Dessa kommer att ändra smaken något men kan vara ett bra substitut för bockhornsklöverbladen. Förutom dessa kan du också prova collard greens Spenat är ett bättre alternativ eftersom den kan likna strukturen och aromen.Tips:Mal några bockhornsklöverfrön och blanda sedan med spenatbladen under tillagningen. Det kommer att ge den bockhornsklöversmak.
Proportion: Använd 1 msk. färska blad för 1 msk. bockhornsklöver blad.
Curry pulver
Currypulver består av pulveriserade bockhornsklöverfrön som en av de många ingredienserna. Därför kommer användningen av den att ge den en bockhornsklöversmak och göra den mer smakrik. Om möjligt, skaffa lite nygjort currypulver.Tips: Koka currypulvret först med olja så att de andra överväldigande aromerna minskar.
Frön
Detta kan vara det sista alternativet för bladen eftersom det kan likna smaken av bockhornsklöverfrö. Du kan använda gula senapsfrön eller fänkålsfrön. Om du använder senapsfrön, prova det här – krossa det och värm upp, detta kommer att minska senapslukten och smaka bockhornsklöver. Att bara använda fänkålsfrön kan göra receptet sött så att du kan kombinera det med senapsfrön och sedan använda det i receptet.Proportion: Använd en halv tesked av dessa frön för 1 msk bockhornsklöverblad.
Nu är ni alla redo för nödsituationer i köket. Var bara klok och vet vilken ersättning du ska använda till vilket recept. Fortsätt laga mat och vinna din familjs hjärtan!
