För att använda en lökersättning i matlagningen måste du verkligen veta varför någon undviker lök. Ta en titt på listan över lökersättningar som presenteras här, och inkludera det som passar ditt recept bäst.
Visste du?
Folk undviker att äta rå lök och vitlök eftersom de orsakar dålig andedräkt. Att äta färsk persilja, äpplen, kardemumma, fänkålsfrön eller godisar med mintsmak kan hjälpa till att bli av med lök eller vitlöksandad.
Lök, en av de mest odlade grönsakerna, konsumeras på olika sätt i nästan alla delar av världen. Lökväxtens blad och lökar används i soppor, snacks, sallader, grönsaker, pulaos, pickles, chutneys, etc. De ger en unik smak till rätten. Finskuren lök används som förtjockningsmedel för curryrätter och såser. Lök (Allium cepa) är en oföränderlig del av kryddiga s alta rätter.
Men vissa gillar inte lök eftersom den är väldigt skarp. Vissa undviker att skära dem eftersom kemikalien som finns i lök irriterar ögonen. Vissa är allergiska mot lök. Jains äter inga underjordiska grönsaker. De undviker rotfrukter, vitlök och lök.De som får diagnosen GERD (gastroesofageal refluxsjukdom) måste undvika såväl lök som vitlök. Därför kan anledningen till att inte äta lök variera från person till person. Även om ingenting kan motsvara effekten av lök, kan du säkert använda andra stickande livsmedel och kryddor i stället för lök. Användning av lökersättning beror på vilken typ av recept du använder dem i.
Lökersättningar
Lökjuice / Pulver / Flingor
Om du inte har tillräckligt med färsk lök, eller om du vill undvika att skära lök, eller om du inte gillar lökens knapriga och konsistens i en viss maträtt, kan du använda lökjuice eller lökpulver eller torkade lökflingor. Juicen och pulvret används vanligtvis som ersättning för hackad lök. Men om du inte gillar smaken av lök, bör du byta ut löken mot något annat.
Leeks
Finhackad purjolök kan vara ett bra substitut för lök i recept. Purjolök är fastare och tätare än salladslök, och de ger en mildare smak till rätten. De är bäst i tillagade tillagningar.
Salladslökar
Om personen du lagar mat till inte är allergisk mot alla grönsaker som tillhör släktet Allium kan du prova att använda purjolök, gräslök eller schalottenlök. Salladslök (även känd som salladslök eller vårlök) är mildare än vanlig lök. Scallionslök har tjockare blad, du kan använda både lökar och stjälkar av salladslök.
Glök
Gräslök kommer med en liten hint av vitlök. De har violetta blommor och svagt utvecklade lökar. Blommorna kan användas för garnering av sallader. Om du kasserar lökarna kan du bara använda de tunna gröna stjälkarna av gräslök. De skulle ge löksmak till rätten. Du kan använda dem råa för att garnera sallader.
Vitlök
Om du tar bort lök kan du använda vitlök. Du kan behöva lägga till mer vitlök för att kompensera löksmaken. Förutom att förbättra smaken på maträtten kan vitlök också förbättra din hälsa.Vitlök tillhör också släktet Allium . Om du vill kan du använda grönt vitlök i soppor, sallader eller i andra tillagade rätter.
Morötter och tomater
För förtjockning av såser, curryrätter eller soppor kan du använda morötter och tomater istället för lök.
Asafetida
Denna krydda används ofta i det indiska köket. Den är så skarp att du bara bör lägga till en nypa eller två till en maträtt (beroende på mängden mat du gör). Du kan fräsa den kort som du skulle fräsa lök eller vitlök. Matlagning gör asafetida välsmakande.
Svarts alt
Svarts alt är en typ av bergs alt. Det är s alt som det vanliga bordss altet. Detta skarpa s alt (det liknar lukten av en kokt äggula) används flitigt i sydasiatiska kök. Den kan användas för att krydda tofun. Du kan strö en nypa svart s alt över sallader, yoghurt, kalla drycker och frukter.S altet hjälper till att lindra symptomen på matsmältningsbesvär, gaser, uppblåsthet och halsbränna.
Fänkål
Det är en mycket aromatisk och smakrik ört. Den kommer med en mild anisliknande smak. Växtens lök, lövverk och frön används på olika sätt. Torkade fänkålsfrön används som krydda. Den uppvisar också medicinska egenskaper.
Melon-/kumminfrön med kokospasta
Tillsätt några finmalda melonfrön (ersätter cashewnötter) och några spiskumminfrön till vanlig yoghurt och använd denna blandning för att tjockna en curry. Om du vill kan du blanda lämpliga kryddor och kokospasta/mjölk, och använda det som såsförtjockningsmedel.
Ingefära
I vissa recept kan du byta ut lök mot färsk ingefära. Om du vill kan du använda färsk ingefära och vitlökspasta.
Flaskpumpa
I vissa rätter kan du byta ut lök mot riven flaskkalebass. Det har också medicinska egenskaper. Hackad eller riven flaskkalebass används ofta i kungliga Mughlai-rätter, främst i koftas, blandade grönsaker, curryrätter, såser, desserter och soppor.
Bell Papers
Finhackad paprika kan ersätta lök i vissa rätter.
Kål
Du kan steka tunt skivad kål istället för lök.
För de som inte äter lök kan du servera grillad eller grillad kyckling/fisk och stekt kött. De kräver ingen lök och är också hälsosamma. Således kan du ta till recept som inte kräver lök alls. Undvik att använda lök i en konventionell rätt, och om du tror att något saknas, experimentera sedan med lökersättningarna som nämns ovan.
Folk är så vana vid vissa smaker och smaker att de tvekar att experimentera med ingredienserna i en maträtt. Med lite försök och misstag bör du kunna servera läckra smakrika rätter utan lök. Du kan experimentera med olika örter, kryddor och smaksatta oljor. Att undvika lök kan visa sig vara en möjlighet att utforska olika smaker och ingredienser.
