Italiensk mat är ett rikt lager av många såstyper, som röd, vit eller klar sås. Många gånger är vi frestade att göra den där läckra röda såsen hemma själv. Men det visar sig vara katastrof alt ganska ofta, när vi slutar med att vi har en gryta full av tunn, rinnig och vattnig röd tomatjuice i grytan istället för sås. Tastessence berättar om sätt att tjockna hemgjord tomatsås.
Strain och dränera
Det är ett bra val att sila tomaterna innan du stoppar in dem i kastrullen för att koka i timmar. På så sätt kan du bli av med överflödigt vatten som finns inuti tomaterna, som vanligtvis sipprar ut när de värms upp.
Vissa dagar verkar helt enkelt inte gå utan att det förstör ett gott humör och aptit. Det kan vara värre när du är på topp och du verkligen vill laga något gott, vars smak du kan värna om i årtionden framåt. Ädel tanke, verkligen. Men tragedin slår mest när denna vackra strävan avbryts när du hittar slutresultatet av din delikatess i total katastrof, inte ens i närheten av din kontemplation. Detta händer ofta när du försöker laga någon god maträtt som du älskar att äta på restaurangen, eller en vän som behärskar konsten att laga den perfekt.
Har du funderat på hur du ska laga bristerna i din tomatsås som du nyss har kokat, följt alla anvisningarna i din kokbok, och ändå verkar den vara rinnig och vattnig.Gå bara igenom avsnitten nedan för att korrigera såsen och göra den komplement till spagetti eller pizza som toppar din favoritlista.
Hur man tjocknar spaghettisås
Spaghettin är den världsberömda överseende som kommer från det italienska köket. Men i ett försök att replikera spagettisås i våra egna kök kan det ibland slå tillbaka mot oss, speciellt när konsistensen blir för tunn och rinnig. Så hur korrigerar vi dårskapen och lägger till lite bra volym till vår spaghettisås, som vi älskar att komplettera med lika god spagetti. Här är svaret på denna häpnadsväckande situation.
Hetta upp det!
Om spaghettisåsen har kokat i flera timmar tot alt och ändå är ganska vattnig, bör den kokas på en högre låga och kärlet som används för att koka såsen ska lämnas öppet utan någon form av täckning. Emellertid är det viktigt att röra om då och då för att förhindra att det fastnar på kärlet.Denna process är känd som att "reducera" såsen, vilket hjälper överflödigt vatten att avdunsta, vilket gör att den tjocka såsen kan avnjutas med spagetti.
Kraften i en annons!
Om du har en färdig spaghettisåsburk, som vanligtvis släpper vatten under tillagningen, tillsätt gärna några rivna morötter, vilket inte bara tar bort det extra vattnet som finns i såsen, utan även tillsätt en mild smak och en hint av sötma till de syrliga tomaterna. Det är verkligen aptitretande! Du kan också satsa på lite extra grönsaker eller till och med svamp för att få en tjockare sås.
Krydder
Tillsätt lite pulveriserad vitlök, oregano, basilika och koka det.
Brödsmulor
Blötlägg överflödigt vatten genom att tillsätta brödsmulor i såsen. Bröd är en naturlig svamp och är därför idealisk att använda som absorbent för att ta bort vattenh alten, utan att smaken förändras.
Tomatformel
Tillsätt lite färsk tomatpuré och tillsätt omedelbart massa till den tunna spaghettisåsen som du har gjort.
Smaklös
Du kan också lägga till lite parmesanost, som passar bra till spagetti också. Detta tjocknar såsen och gör den mer välsmakande, även om du har lagt till de extra kilona!
Sista utvägen
Tillsätt lite mer spagetti så att den absorberar vatten under tillagningen. Detta kommer automatiskt att göra din sås tjockare och den fastnar på nudlarna.
Hur man tjocknar tomatsås till pizza
Pizza med extra örter, kött och en glänsande sås är precis vad du behöver på en helgeftermiddag. Men med såsen som du nyss experimenterade med tomater har precis plågat dig, eftersom den är för tunn, skulle förmodligen inte fastna på pizzan, och kan lika gärna avdunsta när den bakas tillsammans med pizzan! Vilken röra! Följande förslag kan kanske rädda din dag och en storslagen helglunch.
Call for pureed tomates
Du kan avsluta jobbet genom att tillsätta tomatpuré till din rinnande rinnande pizzasås. På så sätt kan du även tjockna tomatsås utan tomatpuré, och ändå skryta med att baka en perfekt pizza direkt från ugnen i ditt eget kök.
Majs eller mjöl
Tillsätt skedar fulla av antingen majsstärkelse eller mjöl, beroende på vad som finns i ditt skafferi. Du kan lägga till en sked först och sedan röra om för att se om den tjocknar på några minuter. Om det behövs, tillsätt lite mer, men lägg inte till överskott av någon av dem, eftersom det kan förstöra smaken. Du kan också lägga till lite bakpulver, mycket sparsamt, vilket stoppar överflödigt vatten. Men var noga med att inte tillsätta för mycket av det, eftersom det kommer att neutralisera smaken av alla andra ingredienser.
Det viktigaste
Det kan ibland hända att den, trots att såsen kokat i timmar på spisen, inte ger den önskade konsistensen.Använd därför alltid ett kärl som har en bred och öppen yta, så att avdunstningskvoten blir hög. Du kan också prova att förvara den tunna såsen en stund så att den får vila. Detta hjälper till att tjockna den.
Få fler sätt att prova!
Använd Roux
Få en blandning av smör och mjöl. Tillsätt lite mjölk eller till och med en fond. Tillsätt detta till såsen och tjocknar den utmärkt.
Använd smör
För detta behöver du massor av smör. Allt du behöver göra är att få en kopp smält smör för varje kopp sås. Vispa det smälta smöret rejält till en slät, silkeslen pasta. Tillsätt detta till såsen, så har du en perfekt sås som passar bra till pasta och pizza.
Nötliknande
Om du inte avskyr smaken och smaken av nötter, mal lite mandel och tillsätt detta till såsen. Detta gör den kraftigt tjockare.
Det här var några användbara steg för att tjockna din hemmagjorda tomatsås ganska effektivt, precis som ett proffs.Du kan använda dessa tips för att tjockna tomatsås för konservering också. Du kan också prova att göra din sås i en lerkruka, vilket hjälper till att tjockna den genom att koka den långsamt.
