Hård salami och Genuasalami kan användas på många olika sätt, från en ödmjuk smörgås till ack så eleganta aptitretare. Denna Tastessence-artikel ger dig en redogörelse för Genuasalami kontra hård salami.
Användbart tips
För att öka hållbarheten på salami, slå in den i slaktpapper eller ostduk istället för att förvara den i plast.Detta tillåter korrekt luftflöde, förhindrar ansamling av fukt och kan försämra dess kvalitet. Undvik också att frysa salami eftersom det kommer att förändra salamins karakteristiska konsistens och smak.
Ordet "salami" på engelska är faktiskt pluralen av det italienska ordet "salame" som används för att beskriva den här sortens korv. Ordet "salame" översätter till alla typer av s altat kött. Salami är en form av korv som härdas, fermenteras och lufttorkas. Dessa korvar har ett typiskt marmorerat utseende, med fettfläckar inbäddade i hela köttskivan. Salamins konsistens bestäms av fördelningen av fett i köttet som är beroende av hur köttet är förpackat. När man packar för hand ser man att fettet sprids i bitar, medan fettet är jämnt fördelat vid maskinpackning.
Traditionellt gjordes salami av olika typer av kött som fläsk, nötkött (eller kalvkött), viltkött eller fågel, antingen ensamt eller i kombination med annat kött.Vanligtvis förstärks deras smak med många kryddor, vitlök och örter. Det finns olika sorters salami tillgängliga beroende på processen som används för att göra dem. Även om salami inte är tillagad, kan de ätas "rå" eftersom de har botats. Det finns olika typer av salami tillgängliga beroende på processen som används för att göra dem.
Hård salami vs. Genuasalami
Textur
Båda dessa salami faller under kategorin torra korvar och har en fast konsistens.
Använt kött
Den är antingen gjord endast av nötkött eller är gjord av en kombination av nötkött och fläsk (mer av nötkött och lite av fläsk). Den är antingen gjord helt av fläsk eller ibland kan nötkött läggas till den.
Färg
Eftersom den innehåller större mängd nötkött är hård salami något mörkare än Genuasalami.
Smak
Vitlök och kryddor tillsätts för att förstärka smaken hos båda dessa salami.
Den har en jäst smak eftersom vin används vid tillverkningen av denna salami. Denna typ av salami röks vanligtvis.Ursprung
Båda dessa salami produceras i USA.
Det har sitt ursprung i staden i norra Italien, Genua. Denna salami sägs ha sitt ursprung från Tyskland, Polen och Tjeckoslovakien.Hållbarhetstid
Hållbarheten för dessa typer av delikatesskött beror på sista försäljningsdatum som nämns av tillverkaren och på den metod som används för att lagra det. När den har skurits eller öppnats är det bäst att konsumera den inom 2-3 veckor.
Ingredienser
Ingredienserna som används vid kommersiell tillverkning av båda salamisna är identiska; De är gjorda av fläsk eller nötkött, s alt, dextros, 2 % (eller mindre) av aromämnen, mjölksyrastartkultur, natriumnitrit, natriumaskorbat (vitamin C), BHA, BHT och citronsyra.
в… Genua salami innehåller vissa kryddor som vitpeppar som inte finns i hård salami . Den innehåller en extra rökig smak.Näringsfakta per 10 g
| Hård salami | |
| Protein | 2,26 g |
| Total Lipid | 3,37 g |
| Kalium | 38 mg |
| Järn | 0,13 mg |
| Natrium | 226 mg |
| Fettsyror, tot alt mättade | 1,189 g |
| Fettsyror, tot alt enkelomättade | 1,6 g |
| Fettsyror, tot alt fleromättade | 0,374 g |
| Kolesterol | 8 mg |
| Genua Salami | |
| Protein | 2,07g |
| Total Lipid | 3,33 g |
| Kalium | 33,4 mg |
| Järn | 0,19 mg |
| Natrium | 182,6 mg |
| Fettsyror, tot alt mättade | 1,20 g |
| Fettsyror, tot alt enkelomättade | 1,7 g |
| Fettsyror, tot alt fleromättade | 0,271 g |
| Kolesterol | 10,2 mg |
Kan vi höra magarna morra? Dags att göra en notoriskt läcker smörgås genom att kombinera någon av dessa salami med lite krämig ost och ett tätt, segt bröd och mumsa iväg!
