Är du en ostfantast? Har du någonsin undrat vad som är skillnaden mellan fetaost och getost? Vi på Tastessence har alla svar, och vi presenterar för dig en detaljerad redogörelse för fetaost vs getost.
| Slaget om ostarnaBegreppet "feta" har blivit en skyddad ursprungsbeteckning sedan år 2002 efter en lång kamp med Danmark , som producerade en liknande sorts ost med komjölk under samma namn. |
Hur skulle du vilja ha din pizza utan ost? Tråkigt, eller hur? Vi tror att ost gör allt bättre, från en skiva bröd till ett glas Chardonnay. Dess krämiga, mjölkiga och skarpa s alta smak kan bara få din själ att sjunga. Men dess ursprung var ganska ödmjukt. Osttillverkning utarbetades som en metod för att bevara mjölkproteiner för de kalla vinterdagarna när det var ont om mjölk. Den grundläggande metoden för framställning av ostar är koagulering av mjölkproteinerna, separation av de fasta mjölkproteinerna från mjölken och pressning av de fasta ämnena till en slutlig fast form. Beroende på vilken typ av ost som ska tillverkas, är den pressade formen antingen mognad (lagrad med antingen s alt eller levande organismer) eller omognad. Ibland tillsätts andra ingredienser som pepparkorn, vitlök eller gräslök för att lägga till smakprofilen. Ost tillverkas traditionellt av mjölk från kor, bufflar, getter eller får. I Nepal tillverkas ost med jakmjölk och kallas Chhurpi.Låt oss ta en titt på två kategorier av ost.
Fetaost vs. Getost
Definiera ostarna
в… Fetaost tillverkas traditionellt antingen av enbart fårmjölk eller av en blandning av får- och getmjölk. Mängden getmjölk kan dock inte vara större än trettio procent. Termen "feta" ges bara till just denna ost som produceras på det grekiska fastlandet och på ön Lesbos. в… Getost är traditionellt gjord av ja, du fick den här rätt? hundra procent getmjölk. Denna typ av ost tillverkas främst av Frankrike och kallas "chГЁvre".
Ursprung
в… Denna ost sägs ha sitt ursprung i det bysantinska riket omkring 8th århundradet f.Kr.Denna ost kan ha sitt ursprung omkring 7000 f.Kr.
Types в…Feta är i grunden av tre typer beroende på var den produceras. Smaken varierar något med dess typ.
French Feta: Denna ost görs vanligtvis med hundra procent fårmjölk. Den är vanligtvis krämig och inte särskilt syrlig.
bulgarisk feta: Denna ost är återigen gjord med hundra procent fårmjölk. Den är krämigare och något s altare än sina franska och grekiska kusiner. Dess smak kan beskrivas som lätt jordig och jästaktig med en mild inslag av syrlighet.
grekisk feta: Låter inte partisk, men denna fetaost anses vara äkta feta. Nej, det är inte vi som säger det; det är så EU definierar fetaost. Detta är vanligtvis en blandad ost som innehåller sjuttio procent eller mer av fårmjölk och resten är vanligtvis getmjölk. Den är ganska krämig och s alt med en antydan av syrlighet som rinner igenom osten.
All fetaost har en tjock, smulig konsistens och är ganska fasta att röra vid.
Det finns vissa varianter av fetaost som är gjorda med getmjölk; dessa varianter är något torrare och fastare än fetaosten gjord på fårmjölk.
в… Beroende på vilken process de går igenom kan vi klassificera getostar i många typer. Denna bearbetning kommer också att ha en djupgående effekt på dess konsistens och smak.
Mjuk omogen: Denna typ av ost är vanligtvis inte lagrad. Den har en slät krämig smak med en syrlig finish. Den har en jordig, lätt getaroma. Denna ost är mycket mjuk och ömtålig och kan lätt skäras med en sked.
Mjuk mognad: Dessa ostar har en mjuk och krämig mitt, och utsidan av osten är täckt med en vit sammetslen form. Mogna ostar tenderar att bli hårdare när de åldras. De har en smulig konsistens och en komplex smak. De har en typisk lukt av ammoniak.
Firm omogen: Denna ost har en söt smak med vissa inslag av tang till den. Denna ost har en fast, smörig och lätt smulig konsistens.
Hårdmognad: Konsistensen på den här typen av ost kan likna den hos GruyГЁre, men är något hårdare. Den är lite kornig och tät med en jordig och nästan nötig smak.
Näring Båda dessa ostar är en rik källa till kalcium och fosfor och är nödvändiga för korrekt benutveckling. Fetaost har dock en större mängd natrium. Den har färre kalorier än getost. Hård getost har en högre h alt av mättade fettsyror. Det har en högre mängd vitamin B-komplex, och det behövs för att underhålla röda blodkroppar. Den har också en högre mängd selen, som har antioxidantegenskaper och kan förhindra för tidigt åldrande och förekomst av cancer. Denna ost förebygger även vaginitis och candidiasis, vissa könssjukdomar. Denna ost har väldigt lite laktos och kan konsumeras av personer som lider av laktosintolerans (kolla alltid etiketten för att se om komjölk är blandad eller inte).
Näringsfakta per 100 g fetaost
| Kalorier | 264 kcal |
| Protein | 14,21 g |
| Kalcium | 493 mg |
| Kalium | 62 mg |
| Natrium | 917 mg |
| Fosfor | 337 mg |
| Riboflavin | 0,844 mg |
| Vitamin A, IE | 422 IU |
| Niacin | 0,991 mg |
| Kolesterol | 89 mg |
| Fettsyror, tot alt mättade | 14.946 g |
| Fettsyror, tot alt enkelomättade | 4,623 g |
| Fettsyror, tot alt fleromättade | 0,591 g |
Getost (hård)
| Kalorier | 452 kcal |
| Protein | 30,52 g |
| Kalcium | 895 mg |
| Kalium | 48 mg |
| Natrium | 423 mg |
| Fosfor | 337 mg |
| Riboflavin | 1,19 mg |
| Vitamin A, IE | 1745 IU |
| Niacin | 2,4 mg |
| Kolesterol | 105 mg |
| Fettsyror, tot alt mättade | 24.609 g |
| Fettsyror, tot alt enkelomättade | 8,117 g |
| Fettsyror, tot alt fleromättade | 0,845 g |
Källa: USDA
För våra hälsomedvetna läsare rekommenderar vi att du väljer ersättningar med låg fetth alt och låg natriumh alt eftersom de är tillräckligt bra för både tungan och midjan!
