Att laga fläskbringa kan vara lite knepigt eftersom det inte är ett av de där köttet som du kan njuta av så ofta, och den som gillade överstekt kött! Var inte rädd för Tastessence är här.
Måste veta
- Vila bringan efter att den har tillagats; detta gör att safterna i köttet kan fördela sig jämnt i det.
- Smaksätt köttet precis innan det tillagas; detta hindrar s altet från att dra ut fukten från köttet.
- För denna köttbit är marinad vanligtvis ett stort nej eftersom det drar ut fukten från köttet och gör det torrt.
Fläskbringa är i princip allt som finns kvar på den nedre delen av fläskaxeln efter att ha tagit bort den övre picknickskinkan från den. Denna köttbit är väldigt billig då det i princip är en köttskrot. Detta kött är till stor del underskattat eftersom många människor inte riktigt vet hur man lagar köttet rätt. Detta fläsksnitt har en stor mängd fett, och därför är det idealiskt för långsam tillagning eftersom fettet håller det fuktigt och mört.När det väl är tillagat, faller det här köttet bara av benet och smälter i munnen – en munfull av detta kommer säkerligen att få tårna att rulla sig av ren gastronomisk njutning. Du kan välja att låta skinnet sitta kvar för att ge det lite krispigt till dina måltider eller ta bort det och göra en krackelering (världen kan aldrig få nog av fläsksprakande!), detta beror på hur du bestämmer dig för att laga det. Vi förklarar 5 sätt att tillaga fläskbringa på rätt sätt.
I ugn
Parboil Method
в™Ё Fyll en stor gryta med vatten tills den är ungefär ≥…” full och tillsätt sedan en ordentlig mängd s alt till den.
в™Ё Koka upp vattnet med hög låga och sänk sedan lågan till medelvärme.
в™Ё Skapa en pocheringsvätska genom att tillsätta massor av pepparkorn, vitlök, några torkade örter och grönsaker som du vill.
в™Ё Lägg i köttet och låt det koka i cirka en halvtimme till fyrtiofem minuter beroende på storleken på köttet.
в™Ё Töm köttet från pocheringsvätskan; gnugga din torkade favoritkrydda gnid på den eller stryk revbenen med lite barbecuesås.
в™Ё Grädda den i ugnen vid 350°F, i sex till åtta minuter på varje sida.
в™Ё Köttets temperatur ska vara mellan 170°F-180°F vid den tjockaste delen av köttet. (Frys pocheringsvätskan för att använda den nästa gång).
På grillen
в™Ё Urbena revbensbristen, ta bort huden och putsa bort överflödigt fett. Ringla över det med lite olja och belägg köttet med en torr rub efter eget val och krydda det.
в™Ё Värm din gasolgrill till en temperatur på cirka 300°F, och använd en kökshandduk för att täcka grillgallren med lite olivolja innan du värmer den. Detta kommer att förhindra att köttet fastnar på det.
в™Ё Placera bringan på grillen med köttsidan nedåt först, vänd köttet efter en timme och fortsätt att vända köttet med jämna mellanrum för att säkerställa jämn tillagning av köttet från alla sidor.
в™Ё När köttet är tillagat bör temperaturen vara runt 170°F-180°F på den tjockaste delen av köttet. Tiden för tillagning av köttet kommer att variera beroende på dess storlek, och det bör ta cirka 2,5 till 3 timmar.
Smoking the Meat
в™Ё Ta bort skalet och putsa bort överflödigt fett, se till att du behåller cirka en och en halv tum fett på köttet; detta förhindrar att köttet torkar under dess långa tillagningstid. Glöm inte heller att bryta fettet så att smaken från kryddan kan sippra in i köttet.
в™Ё Ringla lite vegetabilisk olja på den och gnugga bringan med önskade torkade kryddor och torkade örter, och ställ den i kylen i ungefär en timme.
в™Ё Ta bort bringan från kylen så att den är nära rumstemperatur; krydda den. När du röker måste du ge någon form av en bas som förhindrar att den torkar.Vissa människor använder en blandning av vatten, äppelcidervinäger och vatten; äppelcidern ger den en god smak och hjälper också till att möra den. Denna bas måste appliceras var 30:e till 45:e minut.
в™Ё Placera köttet med rökbenssidan uppåt och vänd köttet efter att ha applicerat basen på det en stund.
в™Ё Rökning av köttet görs vid 225°F-250°F, och det tar cirka 6 till 9 timmar för köttet att tillagas, beroende på dess storlek.
в™Ё Många sträcker köttet med barbecuesås under de sista 30 minuterna; barbecuesås innehåller tomater och socker, vilket bidrar till köttets förkolnade och rökiga smak.
в™Ё Hickory och ek används vanligtvis för att röka kött.
Braising the Meat
Utan huden
Om du inte har en slowcooker eller en lergryta kan du också använda en holländsk ugn för denna matlagningsmetod.
в™Ё Bryn fläsket på båda sidorna i en tjockbottnad panna och ta bort det. Avglasera pannan med vätskan du vill bräsera ditt kött i; helst kan du använda mjölk, öl eller cola för detta.
Tips : Tillsätt vätskan i pannan och låt den koka en stund; de små bitarna som har fastnat i botten av pannan tenderar att lossna lätt på detta sätt.
в™Ё Överför vätskan som används för avglaseringen till en långsam spis eller lerkruka. Tillsätt sedan köttet, alla nödvändiga kryddor, vinäger och kryddor.
в™Ё Täck väl och låt koka på låg värme i 7 till 8 timmar. När köttet är tillagat kan du strimla det eller skiva det.
Med huden
в™Ё Urbena köttet, ringla över lite olja och tillsätt spice rub och krydda. Rulla och bind ihop köttet till en cylinder med skinnsidan utåt.
в™Ё Värm cirka två matskedar vegetabilisk olja eller ister i en holländsk ugn och tillsätt det ihoprullade köttet och bryn det på alla sidor i 10 minuter tillsammans. Ta bort köttet och överflödig olja från det (ca en tesked bör vara kvar).
в™Ё Lägg i lite lök och vitlök och koka tills det är genomskinligt. Tillsätt vätskan du vill bräsera köttet i, tillsammans med de torkade örterna och kryddorna du väljer. Lägg köttet i den, håll skinnsidan uppåt och låt det koka i ugnen i en timme med locket på. Under de kommande trettio minuterna, koka den med locket av.
в™Ё Ta bort köttet och lägg det på en tjockpanna och stek det i 30 sekunder för att bli knaprigt med fläskigt skinn.
… vi garanterar att det kommer att bli fläskigt!
