Kan man ersätta mandelmjöl mot kokosmjöl? Kan man använda vanligt mjöl istället? Samtidigt som den ger svar på dessa frågor, presenterar denna Tastessence-artikel en lista över mandelmjölsersättningar. Läs vidare för att hitta några glutenfria substitut för detta mjöl.
| Visste du?
Solrosfrömjöl kan användas som ersättning för mandelmjöl i många bakverk.Solrosfrön är laddade med protein, fibrer, fytosteroler, vitamin E, koppar, mangan, selen, olika B-vitaminer, fosfor, magnesium och folat. De kan förbättra din hälsa på flera sätt. |
Personer på lågkolhydratkost föredrar finmalet mandelmjöl eller mandelmjöl till kakor och kakor. Mandelmjöl är gjord av både blancherad och hel mandel. Vanligtvis används blancherade och pastöriserade mandlar (mandel utan skal) för att göra mandelmjöl. Det ger en utsökt nötsmak till bakverk. Dessutom är den glutenfri och kosher. Att ersätta cirka 25 % av vetemjölet med mandelmjöl hjälper till att minska kolhydratinnehållet i maten. Så mandelmjöl är ett bra val för diabetiker. Konsumtion av lågkolhydratmat leder inte till allvarliga fluktuationer i blodsockernivån.
De som är allergiska mot vete eller får diagnosen celiaki måste undvika all mat som innehåller gluten.Näringsrikt och smakrikt mandelmjöl används tillsammans med vetemjöl (för att minska kolhydratinnehållet i maten), eller så används det som ersättning för vetemjöl (där bara en liten mängd behövs) i vissa recept. Det används ofta i franska macarons, kakor, kakor, muffins, nötbröd, pannkakor och pajfyllningar, såsom Sachertorte. Det kommer dock med ett högt pris och de som är allergiska mot nötter kan inte konsumera mjölet. Om de tål vete kan de använda vete eller universalmjöl som mandelmjölsersättning. De som inte gillar mandelsmaken kan prova andra nötter som cashew eller macadamia.
Mandelmjölsersättningar
1. Vetemjöl
Mandelmjöl kan ersättas med vanligt, lättillgängligt hel- eller raffinerat vetemjöl. Detta kan öka kolhydratinnehållet i maten. Smaken kommer också att minska. Dessutom är mandelmjöl tyngre än vetemjöl, så du kan behöva justera mängderna.
2. Allroundmjöl
Istället för mandelmjöl kan du använda universalmjöl. Du kan använda 1 kopp universalmjöl (vitt) för 1 kopp mandelmjöl (1:1 ersättning). Men mängden kan variera beroende på recept. Mandelmjöl kräver vanligtvis mer ägg eller bindemedel, och du kanske måste minska den mängden om du använder mjöl för alla ändamål.
3. Cashewmjöl
Finmalet nötmjöl gjord av blancherade nötter används ofta i glutenfri bakning. De som gillar cashewsmaken kan använda cashewmjöl som ersättning för mandelmjöl. Den är perfekt för eleganta kakor, kakor, muffins, etc. Den smälter väl in i söta och s alta bakverk.
4. Macadamiamjöl
Macadamianötter innehåller mindre kolhydrater än mandel. 100 g blancherade mandlar innehåller 18,67 g kolhydrater, medan 100 g macadamianötter innehåller 13,82 g kolhydrater.Det lågkolhydratrika macadamiamjölet är utmärkt för Paleo-dieten (fullständig eliminering eller drastisk minskning av spannmålskorn som vete, majs, ris, korn, durra, havre, råg och hirs, raffinerad eller hel, i vanlig kost), glutenfri kost och en mängd olika hälsosamma och specialdieter. Det kan ge dig de mest liknande resultaten.
5. Solrosfrömjöl
Enligt USDA National Nutrient Database innehåller 100 g solrosfrömjöl (delvis avfettat) 326 kalorier, 48,06 g protein, 1,61 g tot alt fett och 35,83 g kolhydrater. Dessutom är den packad med fibrer (5,2 g), olika mineraler och vitaminer. Så detta näringsrika mjöl är ett perfekt nötfritt substitut för mandelmjöl. Använd finmalet och siktat mjöl. Du kan behöva använda hälften av den angivna mängden bakpulver i receptet. På samma sätt kan du behöva dubbla mängden grädde av tarter. Den sura grädden kan förhindra att maten blir grön på grund av klorofyll som finns i fröna.
6. Havremjöl
Du kan mala havregryn i en matberedare eller snabbmixer tills de är finmalda. Du kan göra en kopp havremjöl av en kopp havregryn. Om du har v alt ett glutenfritt recept, använd certifierad glutenfri havre. Du kan ersätta mandelmjöl med havremjöl. Det kan ge din tårta en underbar lätthet och nötighet.
7. Kombination av tapioka och kokosmjöl
Precis som mandelmjöl är kokosmjöl ett fantastiskt glutenfritt mjöl utan spannmål. Detta mjöl har en underbar söt och fruktig smak. Den är rik på protein, bra fetter och fibrer. Tapiokamjöl är gjort av kassavarot och är stretchigt som gluten. Det kanske inte är näringsrikt, men det är ett bra bindemedel. Du kan använda 1 kopp tapiokamjöl (högt) och en kopp kokosmjöl (något lite) istället för 2 koppar mandelmjöl eller vetemjöl i ett recept. Eftersom kokosmjöl absorberar mycket vätska (mandelmjöl tillför faktiskt extra fukt), kan smeten se ut som en massa härdat cement.För att hålla smeten mjuk och fuktig kan du behöva använda 5-6 ägg (dubbel mängd ägg i ett recept), eller andra vätskor som äppelmos, mosad banan, kokosmjölk, fruktjuice, etc. Detta kan kräva mycket experimenterande.
Varje mjöl har sina egna för- och nackdelar. Om du ersätter mandelmjöl med ett glutenfritt mjöl kommer det inte alltid att vara en kopp-för-kopp-ersättning. Mängderna kan variera och andra kemiska medel som xantangummi eller guargummi kan behövas. Med prova-och-fel-metoden kommer du att veta den korrekta andelen av mandelmjölsersättningen, ägg, bakpulver, annat mjöl och vätskor. Gräddningstiden behöver också anpassas. Glutenfria kakor är kanske inte lika fluffiga som de traditionella vetebaserade kakorna, men de kommer att vara fulla av fantastiska smaker och texturer.
Även om bakning är en vetenskap, är det bäst att närma sig det med ett öppet sinne. Nybörjare kan hålla sig till några beprövade recept eller kan välja recept med mindre än 2 koppar mjöl.Skickliga kulinariska kockar kan börja experimentera med recept som kräver mer mjöl. När allt kommer omkring uppstod kulinariska mästerverk för att någon experimenterade någon gång i tiden.
