Mild och lätt bitter pepperoncini-peppar ger en krispig konsistens och en uppfriskande syrlig smak till rätten. Om du inte har dessa paprika hjälper den här Tastessence-artikeln dig att hitta ett alternativ för dem. De flesta recept smakar bra med pepperoncini pepparersättning.
Visste du?
En halv kopp hackad eller tärnad chilipeppar innehåller mer C-vitamin än apelsin. Dessutom är chilipeppar laddade med vitamin A, betakaroten och capsaicin. Alla dessa näringsämnen hjälper till att förebygga kroniska hjärtsjukdomar och vissa cancerformer.
I Italien indikerar termen "peperoncini" (singular peperoncino) hetare sorter av chilipeppar. Men i USA används termen "peperoncini" för söt toskansk paprika. I Italien indikerar termen "peperone" (plural peperoni) söt paprika. Pepperoncini (eller peperoncini, som på amerikansk engelska) är 2-3 tum (5-8 cm) långa, milda, ljusgröna, skrynkliga paprikor som blir röda vid mognad. Vanligtvis säljs de inlagda. Dessa syrliga, s alta och krispiga paprikor används för att förhöja smaken av en smörgås, pizza, sallad, gryta eller en antipasto-bricka. Mognad pepperoncini (röda) har lite starkare smak.Många recept kräver ljusgul, gulgrön eller röd pepperoncini-peppar. Om du inte har dem, få inte panik.
Det finns en mängd olika söta och milda paprika. Arten Capsicum annuum består av ett brett utbud (sorter) av paprika och chilipeppar som finns i olika former, färger och smaker. Scoville-värdet för pepperoncini-peppar är 100-500 SHU (Scoville Heat Units). Du kan välja mild, söt eller måttligt het paprika, och om du ändrar mängden kan du använda dem istället för pepperoncini. Chilipeppar med 0-2500 Scovilles anses vara söta eller milda. De med 2501-15000 SHU anses vara medium. Paprika med mer än 15 000 SHU är medelvarma, heta eller superheta.
Lista över Pepperoncini Peppers substitut
1. Bananpeppar: 0-500 SHUBananpeppar anses ofta vara ett bra substitut för pepperoncini.Bananpeppar är söta, långa och avsmalnande. Som namnet antyder är de bananformade. De kan vara bleka eller djupgula. De blir orange eller röda när de mognar. De är milda, söta och syrliga. De mest mogna paprikorna är sötare än de yngre. Inlagda bananpepparringar kan ge färg och zest till en pasta primavera sallad.
2. Poblano- eller Ancho-peppar: 1000-2000 SHUDessa är kortare (cirka 4 tum långa) och något hetare än pepperoncini-peppar. De används ofta i det mexikanska köket. En poblano avsmalnar till en trubbig ände. Formen är nästan som en kon. Den färska poblano är mörkgrön medan en mogen poblano är mörkröd eller brun. Deras tjocka väggar gör dem bra att fylla på. Torkad poblano kallas ancho chili.
3. Körsbärspaprika: 100-500 SHUDet här är, precis som pepperoncini, en bra inlagd paprika. Körsbärspeppar är också känd som pimiento (eller pimento). På spanska betyder pimiento "peppar". Detta är en ljusröd, hjärtformad, 3-4 tum lång paprika.Den är mild och söt i smaken och används ofta för att stoppa oliver. Fylliga, livfulla färgade, inlagda körsbärspeppar kommer med en lustig smak och piggar upp antipasto-fat.
4. Anaheim Peppers: 500-2500 SHUSorten som kallas 'Anaheim' ser ut som 'pepperoncini'. Detta är en mild variant av New Mexico chilipeppar. Det är lagom varmt. Det är också känt som California chile eller Magdalena. Den torkade chilin kallas 'chile seco del norte'. Den växer till 6-10 tum och är en av de vanligaste chilierna i USA. Den är uppkallad efter den kaliforniska staden Anaheim. Ortega är en variant av Anaheim chilipeppar. Du kan använda dessa chili i hamburgare, köttfria biffar eller i omeletter.
5. Trinidad parfym chilipeppar: 0-500 SHUTrinidad parfym chilipeppar kommer med väldigt lite eller ingen värme. Den är cirka 1 till 1,5 tum lång och 1,25 tum bred. Denna gröna chili blir ljusgul när den mognar. När den tillagas avger den en läcker parfymliknande doft.Den är lite syrlig också. Den är vacker arom, och fruktig (melon och aprikos) och rökig smak gör den idealisk för milda rätter.
6. New Mexico Peppers: 500-10000 SHUDen nya mexikanska gröna eller röda (mognad) chilin ser ut som Anaheim-chilin. Det används i fyllda rellenos. Dessa chili är mer smakfulla än Anaheim chili.
7. Rocotillo Peppers: 1500-2500 SHUDessa paprikor är inhemska i Peru. De är ungefär en tum långa och breda. De ser ut som små paprika. Dessa små och sfäriska chilipeppar finns i livfulla färger, till exempel röd, orange eller brun. De uppnår dessa färger vid mognad. Omogna rokotillos är gröna eller gula. De är kända för sin fruktiga smak.
8. Cascabel Peppers: 1000-2500 SHUDet här är en annan underbar chili som produceras i Mexiko. Det är också känt som guajones, coras chile bola och rattle chile. Denna fylliga, runda, smidiga och lilla chili mognar från grönt till rött.Fröna från de torkade chilin ger ett typiskt ljud när de skakas. Torkad chili är vanligare än färska. De kommer med en träig, syrlig och lätt rökig smak.
9. Cubanelle Chilipeppar: 0-1000 SHUDessa gulgröna chili mognar till röda. De plockas grönt och används i sallader, kassler och pizzor. De är cirka 4-6 tum långa och 2 tum breda. De har en slät, glänsande och fast hud. Dessa bananformade (avsmalnande nära botten) chili är perfekta för fyllning. Dessa är också kända som italienska stekpeppar eftersom de ofta steks i olivolja. I Dominikanska republiken kallas de ajГ cubanela .
10. RödpepparflingorRödpepparflingor (krossad röd paprika) är gjorda av en mängd olika chilipeppar. Alla typer av pepparflingor kan användas som ersättning för pepperoncini-pepparflingor. På asiatiska marknader kan du lätt få tag i flingorna. Du kan behöva anpassa mängden efter flingornas värmeinnehåll.I vissa sallader kan du använda en liten mängd peperoncino-infunderad olivolja istället för flingor. Torkade pepparflingor innehåller mycket koncentrerad värme, så använd dem sparsamt, bara en nypa eller två, beroende på matkvantiteten.
Även om det finns flera substitut för pepperoncini-peppar, avgör vad du lagar vad du kan använda.
Precis som pepperoncini-peppar är andra chilipeppar också låga i kalorier och fett, och hög i vitaminer och antioxidanter. De hjälper till att lindra symtomen på förkylning och bihåleinflammation. Föreningar i chilipeppar hjälper till att minska muskel- och ledvärk. De främjar ögon- och hjärthälsa och kan förbättra din hälsa på flera sätt. Så, utan att tänka så mycket på vilken typ av paprika, införliva dem i din vanliga kost.
