Torrstekt högrev med s alt och kryddor vid låg temperatur är en av de mest föredragna tillagningsmetoderna för nötkött som kan behålla sin saftiga smak. Det kan dock vara ganska knepigt att värma upp det överblivna revbenet eftersom det tenderar att bli torrt. Detta Tastessence-inlägg ger dig några praktiska alternativ för att värma upp högrev utan att påverka dess smak och konsistens.
Visste du?
27 aprilth firas som National Rib-dagen. Så se till att unna dig lite mört och sällsynt nötkött.
Hälsofärgad revbensspjäll är också känd som en "stående revbensstek". Det är den centrala delen av revbenssektionen på en stut. Den kallas så för att den är skuren från det ursprungliga revbenet. Namnet 'stående revbensstek' beror på att den hålls stående (stekt revbenen) och sedan steks för att undvika att köttet fastnar i pannan. Hela revbensytan omfattar 6 – 12 revben men när du skär den överlappade revbenen kommer den att bestå av 2–7 revben. Det är en av de nio primära styckningsdelarna av nötkött. Detta revben är en del av ländmuskeln, som är känd för sin ömhet eftersom den har en större mängd fett.
Att laga högrev handlar inte bara om att förvara den i ugnen och låta den tillagas. Den behöver lite forskning och övning för att göra den perfekt mör och saftig.Sätt in den i ugnen och tillaga den på låg temperatur och efter att den når slutskedet, höj temperaturen för att få den perfekta skorpan med rosa och mört kött inuti.
Det är alltid smärtsamt att se ett överblivet högrev och sedan undrar du om du någonsin kommer att få samma smak efter att ha värmt upp det igen. Men låt dina bekymmer vila. Förutom att berätta hur du återuppvärmer ett högrev, instruerar vi dig också om hur du återuppvärmer det högrev utan att ge avkall på dess saftiga smak.
Några tips för resterna
вћ¤ Kom alltid ihåg att förvara resterna i frysen 2 timmar efter att den är tillagad. Förvara stora bitar i frysen så att den inte torkar ut väldigt snart.вћ¤ Kom ihåg att du aldrig ska frysa revbenet igen efter att du precis tinat det.вћ¤ Värm det inte länge eftersom smaken kommer att förändras.
Sätt att återuppvärma Prime Rib
Återuppvärmning av ett fruset högrev
- Förvara köttet för upptining i kylen.
- När köttet är helt tinat, slå in det i en aluminiumfolie. Detta steg är viktigt för att inte låta ditt kött torka helt.
- Förvärm ugnen till 250°F och förvara det inslagna köttet i den.
- Kontrollera köttets innertemperatur. Den ska vara 165°F.
- Ta bort den och njut av utsökt högrev.
Återuppvärmning av ett högrev i ugnen
- Bestämma först om du vill ha överflödigt fett.
- Behåll sedan köttet på gallret. Du kan också ha några skurna grönsaker nedanför så att revbenet tar in smaken av grönsakerna.
- Om du vill att köttet ska vara sällsynt, tillaga det endast i 15 minuter.
- Om du vill att den ska vara medium, koka den i 30 minuter.
- Koka längre tid, till exempel i 45 minuter om du vill att det ska vara genomstekt.
- Ta bort den och håll den sedan ett tag så att den återfår sin saftiga konsistens.
Återuppvärmning av det främsta revbenet i en mikrovågsugn/ångkokare
- Denna process kommer att behöva 'au jus' eller curryn/buljongen som det övre revbenet kommer med.
- Förvara köttet på aluminiumfolie. Tillsätt 2-3 msk. au jus to it.
- Vind in folien ordentligt.
- Förvara den i en ångkokare i 3-6 minuter vid hög temperatur med stängt lock.
- Om du använder mikrovågsugnen, tillaga den tills innertemperaturen går upp till 120°F för att köttet ska vara sällsynt.
- Du kan höja temperaturen om du vill att det ska göras bra.
- Denna procedur är till hjälp vid återuppvärmning av ett benfritt främsta revben eller dess skivor.
Andra enkla metoder
вћ¤ Om du vill värma upp en skiva, doppa den i uppvispat ägg och ströbröd. Du kan steka den i pannan i olja tills den blir brun. Kom ihåg att tillaga på låg låga så att även den inre delen blir tillagad.
вћ¤ Lägg köttet i en plastpåse och slå in det helt. Håll vattnet för kokning vid 130 – 140°F. Ta bort den i en skål och sänk plasten i den. Fortsätt att tillsätta varmt vatten då och då. Behåll den i en halvtimme. Denna metod är effektiv eftersom detta kommer att värma upp köttet jämnt. Prova detta med lite överbliven kokt högrev.
вћ¤ Du kan också välja olika metoder som stekning eller grillning. Lägg bara till lite sås och värm upp den igen.
вћ¤ Om du har överblivna skivor, då kan du helt enkelt göra smörgåsar eller sallader.
