Den sliskiga, smakrika osten som smälter i munnen får dig att dregla varje gång du ser en pizza fylld med ost eller något annat "ostaktigt" recept. Asiago ost är en sort som passar till nästan alla sorters rätter och öl. I det här Tastessence-inlägget ska vi berätta exakt vad Asiago-ost är och vad den används till.
Visste du?
Asiagoost är ett utmärkt alternativ för att förebygga osteoporos .
Ost är en produkt som är älskad över hela världen. Alla ostälskare där ute håller med oss om att precis som choklad kan det bara göra deras dag bättre! Det ger fyllighet och smak till vilken maträtt den än kan läggas till. Det finns många typer av ost, och att veta skillnaden mellan dem är lika viktigt eftersom inte alla sorters ost passar till alla sorters rätter. De har alla olika texturer och smaker.
En sådan är Asiago-osten som kommer från Veneto, Italien. Det är en av de typiska livsmedelsprodukterna i regionen Veneto. Traditionellt tillverkades ost i detta område av fårmjölk, men numera tillverkas den av komjölk, rå eller pastöriserad. Det säljs i olika skeden medan det är i åldringsprocessen, vilket gör det annorlunda i konsistens och smak. Asiago anses också vara en av de bästa ostarna som används för matlagning eftersom den har en mild men märkbar smak.
Vad är Asiago Cheese?
Asiago är en typ av hård italiensk ost som är gjord av hel komjölk. Ostmassan tillagas för att ge en tätare konsistens till osten. Och efter att den är förberedd kan den konsumeras färsk eller lagrad. Det är en italiensk DOP-produkt (Denominazione di Origine Protetta), vilket innebär att produkten endast kommer att betraktas som äkta om den är tillverkad i dess ursprungsområde.
Beroende på åldringsprocessen säljs den i olika stadier, färsk eller några månader gammal. Därför kan den ha en annan smak och konsistens i olika stadier. När osten är färsk har den en mjuk konsistens, mild smak och är vitaktig i färgen. När den har lagrats i minst sex månader blir den smulig och ljusgul i färgen och ger ifrån sig en lite syrlig och stickande smak. Om den lagras i nio månader har den en fruktig, kryddig och skarp smak jämfört med den färska, och konsistensen blir fast och hård.
Baserat på lagring har Asiago-osten klassificerats i följande typer:
Pressed Asiago eller Asiago Pressato
Det är en färsk Asiago tillagad av komjölk. Mjölken värms upp och ett ämne som kallas "löpe" tillsätts för att bilda ostmassa. Denna ostmassa pressas sedan ömt i en ostduk och får åldras i cirka 40 dagar. Ostdegen som formas som en slutprodukt är mjuk, smörig och vit eller benvit till färgen med en elastisk skorpa och en slät konsistens.
Asiago d’Allevo
Asiago d’Allevo är tillagad av en blandning av skummjölk och helmjölk. Den har en smulig konsistens jämfört med den färska typen eftersom den åldras under en längre period. Den åldras under olika tidsperioder; ger därför följande klassificering:
в– Asiago Mezzano: Mezzano åldras i ca 3-8 månader. Den är halmfärgad och har lite söt smak. Pastan är kompakt och elastisk.
в– Asiago Vecchio: Vecchio har lagrats i ca 9-18 månader och har en hård pasta. Den är halmfärgad och är bitter i smaken.
в– Asiago Stravecchio: Stravecchio har åldrats i mer än 18 månader. Den är väldigt hård och har en kornig pasta. Den är bärnstensfärgad och bitter och kryddig i smaken.
Vad används Asiago-ost till?
Den bästa användningen av Asiago-ost är när den rivs och läggs till olika rätter och recept som bröd, pasta, risotto, sallader, etc. Den passar bra som den enda osten i ett recept eller kan kombinerat med färsk parmesanost som är stark och full av smak. Låt oss kolla in hur det kan användas i …
Bröd
Asiagoost kan läggas till bröd för att ge det en rik och nötaktig smak. Du kan blanda den i bröddegen innan du gräddar den eller strö den på limpan för ett ostigt bröd. För mer förstärkta smaker kan du även lägga till andra typer av ost som parmesan eller romano.
Sallad
Strimla Asiagoost på toppen för garnering. Den passar bra till Caesarsallad, eller sallader som innehåller frukt eller nötter. Eftersom den har stark och nötig smak passar den även bra till sallader som innehåller kött. Färsk Asiago-ost kan smaka gott med grönt och andra grönsaker.
Pasta
Strö den rivna Asiagoosten på parmesan eller Alfredosås för en stark och läcker smak. För en krämigare konsistens, blanda färsk Asiago-ost till pasta eftersom den passar bra med dem. Om Asiagoosten är torr och lagrad strös den bäst ovanpå. Det är också ett bra substitut för parmesanost eller romano.
Soppor
Asiagoost är en fantastisk kombination med gräddbaserade soppor. För en krämig och ostig konsistens, strö riven ost ovanpå soppan och låt den smälta något. Den passar bäst till potatissoppor, ostsoppor och fransk löksoppa.
Asiagoost passar också bäst med Speck, en fläskprodukt som produceras i samma region som Asiago. Det är en mellanmålsost som också passar bäst med salami och frukt. Det är också bäst att kombinera med italienska röda viner, veteöl och cider.
Näringsvärden av Asiago Cheese (1 oz.)
Kalorier : 100Tot alt fett : 8 gKolesterol : 25 mgNatrium : 454 mgKolhydrater : 1 gProtein : 7 mgNatrium : 340 mg
Källa: Nutritiondata
Försök att experimentera med Asiago-ost i olika typer av recept, och låt oss veta vilka unika, aptitretande och ostliknande recept du kommer på! Ha en "cheesy" tid när du förbereder dina favoriträtter, och under tiden, glöm inte att titta på din midja också!
