Morels are WILD!
- Om du vill plocka murklor i skogen MÅSTE du följa med en erfaren person som vet skillnaden mellan giftiga och matsvampar.
- Morel kan innehålla gifter, så när du äter det för första gången, ät det i mycket små mängder och vänta i några timmar för att mäta din kropps reaktion på det.
Notera: Ät aldrig dessa svampar råa. De är giftiga till en viss grad och vissa arter kan också vara giftiga. Var alltid säker på arten, och matlagning hjälper till att bli av med deras toxicitet.
Cleaning Morels
в… Du kan borsta dem med en pappershandduk om du tycker att de inte är särskilt smutsiga.
в... Att blötlägga murklor i s altvatten tar bort all smuts, men då blir de också mosiga. Denna rengöringsmetod är lämplig om du planerar att använda dem omedelbart. Det här alternativet kanske inte är lämpligt om du vill lagra dem för framtida bruk.
в… Ett ganska snabbt och säkert sätt är att bara tvätta dem under rinnande kallt vatten och med en tandborste rengöra groparna, följt av torkning.
в… Att skära murklor innan rengöring är ett bra alternativ om du vill försäkra dig om att allt damm och alla insekter har tagits bort. Klipp ändarna av stjälkarna lite och skiva sedan murklor.
Konserveringsmetoder
вћ¤ Morklorna förgår mycket snabbt, så förvaringsplatsen bör vara sval och torr för att förhindra att de ruttnar.
вћ¤ Om den förvaras på rätt sätt kan färsk murklorsvamp överleva i nästan en vecka.
вћ¤ Klocka kan bevaras under en kort period på tre dagar, genom att rengöra och sedan slå in dem löst i ett fuktigt papper eller trasa. Förvara de inslagna svamparna i en skål och se till att du håller trasan eller pappret fuktigt så att murklorna inte torkar ut.
вћ¤ Användning av plastpåsar för att lagra svamp bör undvikas. Du bör bara använda plastpåsar om murklorna är helt torra.
в† Fryser
вћ¤ Detta är en metod som används för att bevara murklor under en längre tid.
вћ¤ Rengör och skär murklorna ordentligt och lägg bara ut dem på en plåt. Se till att det ena inte fäster vid det andra. Lägg plåten i frysen i några timmar, och sedan kan du överföra de frysta murklorna till en lufttät behållare.
вњ± I metoden ovan kan du också pudra murklor med mjöl för att säkerställa att de inte fastnar vid varandra.
En annan metod är att rengöra och skiva murklor och sedan doppa dem i uppvispade ägg. Doppa återigen i mjöl och stek dem i endast 2 minuter. Låt dem svalna och lägg dem sedan i en fryspåse eller behållare. Denna metod kommer att behålla sin smak perfekt.
в† Torkning
вћ¤ Torka murklor kan göras i en dehydrator. Använd den lägsta värmeinställningen och behåll dem i en dag. Se bara till att de inte fastnar i varandra och se till att det inte blir mycket värme.
вћ¤ Du kan också torka utan en dehydrator genom att soltorka. Torka dem ett par dagar, kom ihåg att få in dem på natten.
вћ¤ Torka dem hemma endast under en fläkt. Fortsätt göra detta tills murklorna är helt torra. Du kan också använda en nål och tråd för att snöra dem och låta dem hänga torra.
вћ¤ Du kan också använda en ugn för att torka dem, men det rekommenderas inte ofta eftersom denna metod kan göra att murklor blir hårda. I den här metoden, se till att temperaturen inte överstiger 100°F.
вћ¤ Du kan förvara de torkade murklorna i burkar, vakuumpåsar och papperspåsar. Så länge du håller fukten borta så håller murklorna!
вњ± För framtida användning av torkade murklor, blötlägg dem bara i kokande vatten i 15 minuter. De blötlägger vattnet och ökar till normal storlek, redo att användas.
Sist men inte minst, se upp för eventuella tecken på ruttnande. Om du ser dem bli onorm alt svarta, ruttna eller om de avger en konstig lukt, kassera dem omedelbart. Kontrollera också om det finns några nätliknande trådar, vilket indikerar mögeltillväxt.
