Socker finns i de flesta livsmedel. Dess former kan dock skilja sig åt beroende på typen av mat. Inverterat socker är en annan typ av socker som finner riklig användning i en mängd olika livsmedel. I den här Buzzle-artikeln ska vi ta reda på ett enkelt sätt att göra det hemma.
Långvarig!
Invertsocker är ett naturligt konserveringsmedel. Därför används det för att öka hållbarheten för produkter.
För att förstå exakt vad inverterat socker är måste vi känna till inversionsprocessen.Inversion är den process genom vilken ämnets atomer omarrangeras, vilket bildar en separat och distinkt konfiguration helt och hållet. Inverterat socker finns naturligt i lönnsirap, frukt och honung. Denna sockervariant är gjord av hydrolys av sackaros, som bryter ner det till glukos och fruktos. Det betyder att atomerna i sackaros genomgår inversion och bryts ner till glukos och fruktos.
Till skillnad från vanliga sockerarter har denna sockervariant den unika egenskapen att motstå kristallisering. Därför används det för att göra godis, drycker, likörer, fruktkonserver, godis, bakverk, etc. Det används också i stället för majssirap. Huvudsyftet med att använda invertsockersirap är dess förmåga att tillföra sötma till maten och lämna kvar konsistensen av strösocker. Den finns i gyllene-gul färgad flytande form.
Detta socker är sötare än det vanliga sockret som finns tillgängligt. Därför finner den användning vid tillverkning av drycker, där dryckerna är sötare men mängden kolhydrater är mindre.
Recept för invertsockersirap
Vad är invertsockersirap gjord av? Det här svaret kan sökas i ingredienslistan nedan:
Ingredienslista Socker, 2 lb. Vatten, 2 – 3 koppar Syra, ½ tsk. En djupbottnad kastrull
Anmärkning: Citron eller grädde av tandsten kan användas som syra. Men askorbinsyra eller citronsyra kan också användas.
Tid för kokning: 20 minuter
Tid för kylning: 15 minuter
Processen att göra invertsocker
1. Socker och vatten tillsätts i grytan och värms upp till kokpunkten.
2. Nu, när sockerpartiklarna är helt upplösta, tillsätts syra till det.
3. Blandningen upphettas ytterligare, med enstaka omrörningar.
4. Tänk på att sockerpartiklarna (om några) inte ska fastna i grytan. I sådana fall bör de lätt tas bort med hjälp av en konditorivaror.
5. Kokningsprocessen måste fortsätta på medelhög värme.
6. Efter cirka 15-20 minuter, när sockerlagen börjar ändra färg, ska den tas bort.
7. Vätskan ska få stå i cirka 15 minuter.
Se till att sirapen måste svalna naturligt, utan att bli frestad att kyla den för att spara tid. Invertsockersirap kan lagras så länge som sex månader.
