När man jämför pastrami med corned beef, är en sak tydlig att de traditionella sätten att tillaga dessa nötköttsprodukter är annorlunda. Till exempel tas snittet av nötköttet som används vid beredningen av corned beef från kons bröst, medan kons bukdel används för att göra pastrami.
Visste du?
För mycket konsumtion av rött kött, såsom nötkött och fläsk, har korrelerats med den ökade risken för tjocktarmscancer.
Nötkött har länge varit en integrerad del av den amerikanska kosten. Ett brett utbud av rätter kan göras av olika köttbitar. I USA är corned beef och pastrami två populära köttbitar som är en stapelvara i några av de mest utsökta helgmåltiderna. En smörgås gjord av corned beef eller pastrami är ett populärt mellanmål och ett enkelt sätt att stilla hungerkval.
Även om corned beef och pastrami är nötköttsprodukter är de olika på mer än ett sätt.Traditionellt är de till exempel olika nötköttsbitar, och dessutom är deras beredningsmetod inte densamma. En jämförelse mellan de två har diskuterats nedan:
Pastrami vs. Corned Beef
Pastrami
Vad är det?
♦ En traditionell pastrami är en tallrik, vilket betyder att konens främre bukdel används för att göra pastrami. Tallrikssnitt hänvisas också ibland till navelnötkött. Dessa plåtsnitt ligger precis under revbenssnitten.
Härdning
♦ Många gånger används en torr s alt rub för att bota köttbiten.
Förberedelse
♦ För att göra pastrami behöver du inte koka köttet. Så efter att köttet har bottnat täcks det med en tjock beläggning av knapriga krossade pepparkorn och röks till slut.Många gånger är köttet också kryddat med en blandning av kryddor (klyfta och vitlök) för att förhöja smaken på rätten. Vissa kockar föredrar dock att ånga köttet istället för rökkokning.
Variationer
♦ Pastrami behöver i huvudsak inte vara gjord av nötkött. Den kan också göras av fläsk, lax, kalkon och tonfisk.
Vilket är hälsosammare?
…Hälsoproblem
♦ Pastrami är en rökt produkt och innehåller en hög mängd tillsatta smaker, kan leda till halsbränna.
Corned Beef
Corned beef har ingen beläggningVad är det?
♦ Ett traditionellt corned beef är ett litet snitt av bringa, vilket betyder att den erhålls antingen från kons nedre del av bröstet eller övre delen av frambenen.
Härdning
♦ Vanligtvis botas corned beef i en starkt kryddad s altlake, som är en lösning av s alt och vatten.
Förberedelse
♦ Traditionellt röks aldrig corned beef. Så efter att ha marinerat nötköttet skuret i en s altlösning, kokas det. Smaken i corned beef kommer från s altlösningen som kan innehålla tillsatta smaker eller inte. Dessutom, till skillnad från pastrami, finns inte beläggning på corned beef. Man kan faktiskt se den rosa färgen på nötköttet när man äter det. Ofta används en ugn för att sjuda köttet, men många gånger görs corned beef i en långsam spis.
Variationer
♦ Corned beef finns i bara en typ, och det finns inga variationer i kött.
Vilket är hälsosammare?
♦ Nötkött kan innehålla högt fett och kolesterol, men älskare av corned beef har inget val eftersom det bara är gjord av nötkött. Även om bringan har högre fetth alt kan man alltid beställa en magrare snitt.
Hälsoproblem
♦ Corned beef röks inte, och förutom s altlake är det vanligtvis inte marinerat med ytterligare smaker.
Näringsmässigt är både pastrami och corned beef bra källor till proteiner, vitamin B12 och zink. Du måste dock begränsa deras konsumtion eftersom båda är charkuterier. Dessutom, istället för att marinera med s alt, är ett bättre alternativ att kombinera köttet i korianderfrön, vilket också kan hjälpa till att efterlikna smaken av s alt. Att tillaga rätten med s altfria kryddor är inte bara hälsosamt utan också smakrikt och smakrikt.
