Köttiga, rejäla måltider med massor av gräddfil! Tastessence ger dig några traditionella litauiska rätter som du skulle älska att sluka.
Julmåltiden
En middag med tolv rätter serveras traditionellt på julafton i litauisk kultur. Denna måltid görs utan användning av kött, mjölk (och mjölkprodukter) och ägg. De tolv rätterna betecknar var och en av de tolv apostlarna.
Kärleken till mat har inga gränser! Idag tar vi dig med på en gastronomisk resa hela vägen till Litauen och lär oss om några av dess syndigt läckra rätter. Om du älskar en god rejäl och rustik måltid kommer du att älska det här köket.
Kärleken till mat har inga gränser! Idag tar vi dig med på en gastronomisk resa hela vägen till Litauen och lär oss om några av dess syndigt läckra rätter. Om du älskar en god rejäl och rustik måltid kommer du att älska det här köket.
Lastad med kött, färska grönsaker, gräddfil, ost och massor av potatis, du kommer aldrig att gå hungrig. Detta kök är till stor del influerat av det ungerska, rumänska och polska köket, vilket ger upphov till dess läckra unika karaktär.
I Litauen är mat helt enkelt inte en del av det vardagliga, utan är en hyllning till den litauiska identiteten! Här är en lista med 8 traditionella litauiska rätter som du bör prova, du kommer säkert att älska dem.
1. Litauisk kall rödbetssoppa – S altibarsciai
Ingredienser
в-Џ Kärnmjölk, 4 kopparв-Џ Skalade och kokta rödbetor, 2 dl (med matlagningsvätskan)в-Џ Gräddfil, 1 koppв-Џ hackad gräslök, Вј koppв-Џ hackad dill, Вј cupв-Џ Hårdkokta ägg, 4в-Џ skalade, kärnade och skurna gurka, 2 в-ЏS alt, efter smakв-Џ Peppar, efter smak
Metod
1.Frys rödbetorna i cirka två timmar och riv dem sedan. Dela äggulorna i fjärdedelar och gröp ur äggulorna. Blanda äggulan med gräslök, s alt och peppar. Häll tillbaka den här blandningen i äggvitan och ställ dem i kylen.
2.Häll gräddfilen och kärnmjölken i en annan skål; lägg i rödbetorna (med kokvätskan) och gurkan. Kyl blandningen tills den är kall.
3.Smaksätt den kylda soppan med s alt och peppar efter din smak. Lägg äggen på soppan och garnera den med lite hackad dill.
4.Du kan lägga till lite hackad kokt potatis till den om du vill.
2. Litauisk inlagd sill – Bismarcksill
Ingredienser
в-Џ S altad sill, 1 lb.в-Џ Skivad rödlök, 1 mediumв-Џ vit vinäger, Вѕ cupв-Џ strösocker, Вѕ cupв-Џ Mald kryddpeppar, 2 tsk.в- Џ Gul senap, 2 tsk.в-Џ Hela svartpepparkorn, 2 tsk.в-Џ Hela vitpepparkorn, 2 tsk.в-Џ Färsk dill, 1 knippeв-Џ lagerblad, 1
Metod
1.Blötlägg s altfisken i vatten i minst tolv timmar, och fortsätt att byta vatten varannan timme. Häll av vattnet och klappa fisken torr.
2.I en kastrull, tillsätt alla ingredienser utom fisken, löken och dillen. Låt denna blandning koka upp så att sockret löser sig helt. Ta bort från värmen och låt den svalna.
3.Skär fisken i storlekar på ca 1½ tum. Stapla fisken, löken och dillen i masonburken, häll nu den kylda inläggningsvätskan på den.
4.Täck den och ställ den i kylen i två dagar innan servering. Häll av betningsvätskan (du kan använda den nästa gång du gör den här rätten).
5.Servera med kokt potatis tillsammans med lite gräddfil.
3. Litauiska potatispannkakor – Bulvinial Blynai
Ingredienser
в-Џ Skalad och riven potatis, 4 (stora)в-Џ Ägg, 1в-Џ Mjöl, 1 msk.в-Џ S alt, efter smakв-Џ Vegetabilisk olja eller ister, 1 msk.
Metod
1.Tillsätt alla ingredienser i en skål och blanda dem väl.
2. Värm oljan (eller ister) i en stekpanna med nonstick. Släpp potatisblandningen i den heta oljan med hjälp av en sked.
3.Stek tills de är gyllenbruna och vänd och stek den andra sidan också.
4.Servera varmt med lite gräddfil.
4.Litauisk fylld kål – BalandД-liai
Ingredienser
в-Џ Hel kål, 1в-Џ nötfärs, 1 lb.в-Џ nötbuljong, 1 cupв-Џ Hackad selleri, 1 cupв-Џ ris, ВЅ cupв-Џ Kokt ris, ВЅ cupв-Џ hackad lök, 1 storв-Џ hackad morot, 1 storв-Џ hackad vitlök, 3 klyftorв-Џ ägg, 1в-Џ tomatsås, 2 msk.в-Џ mejram, 1 tsk.в-Џ S alt, efter smak -Џ Peppar, efter smakв-Џ lagerblad, 1
Metod
1.Kör kniven runt den centrala kärnan av kålen och ta bort kärnan.
2.Häll kålen i en kastrull med kokande vatten med stubbsidan nedåt och låt den koka i sju till åtta minuter.
3.Ta bort kålen, låt den svalna och separera bladen.
4.Fräs lök, morötter, vitlök och selleri i en kastrull. Tillsätt detta till köttet tillsammans med kokt ris, ägg, mejram, s alt och peppar.
5.Placera ungefär en halv kopp av köttblandningen i mitten av ett kålblad. Vik bladet på blandningen bort från dig.
6.Vik den andra sidan av blandningen på köttet. Vik in andra sidan på samma sätt.
7.Gör så många paket du kan med blandningen.
8.Placera resten av kålen längst ner i en holländsk ugn och lägg dessa små paket ovanpå dem.
8.Häll i tomatpurén och nötbuljongen på dessa kålrullar och tillsätt lagerbladet.
9.Låt det puttra i cirka fyrtiofem minuter till en timme. Krydda efter smak.
5. Litauiska bakverk – Kibinai
Ingredienser
в-Џ Allpurpose mjöl, 3ВЅ kopparв-Џ Späck eller matfett, 1 koppв-Џ smör, 6 msk.в-Џ Nötkött malet, ВЅ lb.в-Џ Fläskfärs, ВЅ lb .в-Џ Lök, 1 storв-Џ Vitlök, 3 klyftorв-Џ S alt, efter smakв-Џ Peppar, efter smakв-Џ Kallt vatten, 1 kopp
Metod
1.I en stor skål, kombinera mjöl, s alt och kallt vatten till en smulig deg. Forma den till en boll, linda in den med hushållsfilm och ställ den i kylen i några timmar.
2. Kombinera nu köttet, löken, vitlöken och kryddningen.
3.Dela degen i sex bollar. Kavla ut dem, varva varje deg med lite margarin i mitten. Lägg ungefär en kopp fyllning i mitten. Sammanfoga kanterna på degen till en halvcirkel.
4.Krympa kanterna på halvcirkeln för att täta in fyllningen.
5.Grädda dem i en förvärmd ugn i fyrtiofem minuter till en timme vid 350°F. För att få den glittrande guldfärgen, äggtvätt dem tio till femton minuter när de är kokta.
6. Litauiska dumplings – Koldunai
Ingredienser
в-Џ mjöl för alla ändamål, 3 kopparв-Џ Ägg, 5в-Џ nötfärs (eller fläsk) 1ВЅ lb.в-Џ hackad lök, 1 (stor)в-Џ vitlök, 3 kryddnejlikaв-Џ Vatten, 1 msk.в-Џ S alt, efter smakв-Џ Peppar, efter smak
Metod
1.Blanda två ägg, kött, s alt, peppar, lök och vitlök i en skål.
2.I en annan skål, tillsätt mjöl, tre ägg och vatten och gör en deg av det.
3.Dela degen i tre delar och kavla ut den tills den är cirka ½ tum tjock.
4.Skär ut skivor med en diameter på 3 tum med hjälp av en kakskärare. Lägg en matsked av köttblandningen i mitten och sammanfoga kanterna på degen till en halvcirkel.
5.Vrid kanterna för att täta in blandningen.
6.I en stor kastrull, tillsätt cirka sex koppar vatten och en nypa s alt och låt det koka upp.
7.Släpp ner dumplings mycket försiktigt och låt vattnet fortsätta att koka.
8.Knödelarna är färdiga när de börjar flyta.
9.Ta bort dumplings och ringla lite gräddfil på, garnera med lite hackad dill.
7. Litauiska potatisdumplings – Cepelinai
Ingredienser
в-Џ Skalad och riven potatis, 8 (stor)в-Џ Skalad och kokt potatis, 2 (stor)в-Џ hackad lök, 1 storв-Џ Fläskfärs, ВЅ lb.в- Џ Nötfärs, ВЅ lb.в-Џ Ägg, 3в-Џ tärnad bacon, ВЅв-Џ gräddfil, 1 koppв-Џ S alt, efter smakв-Џ Peppar, efter smak
Metod
1.Blanda hälften av den hackade löken, två ägg, kött, s alt och peppar i en mixerskål för att göra fyllningen.
2.Krama ur överflödigt vatten ur den rivna potatisen genom att lägga den i en ostduk och vrida den.
3.Kombinera den rivna och den kokta potatisen med ett ägg (du kan även lägga till lite kokt ris till detta).
4.Sätt en stor kastrull med vatten att koka upp och tillsätt lite s alt till den. Gör dina dumplings under tiden. Ta en kopp av potatisblandningen i handen och platta ut den på handflatan.
5.Placera ungefär en fjärdedel av en kopp av köttblandningen i mitten och vik runt potatisblandningen med hjälp av blöta händer. Forma denna i form av en fotboll, se till att du försluter köttblandningen helt.
6.Placera försiktigt dessa fotbollsformade dumplings i det kokande vattnet. Du kan lägga till lite majsstärkelse till dumplingsna för att förhindra att de öppnar sig.
7.Koka detta i tjugo till tjugofem minuter och ta bort dem från vattnet när de är färdiga. Se till att rinna av matlagningsvätskan från dumplings.
8.Stek baconet i en panna tills det är fint och knaprigt. Tillsätt löken och fräs tills de är genomskinliga. Ta bort från värmen och tillsätt gräddfilen och lite krydda till den.
8. Litauiska munkar – Spurgos
Ingredienser
в-Џ Skållad mjölk, 300 mlв-Џ All-purpose mjöl; 1 lb.в-Џ Socker, 100 gв-Џ russin, 100 gв-Џ konjak (eller rom), 4 msk.в-Џ Mjukat smör, 3 msk.в-Џ vanilj, 1 tsk.в-Џ s alt, ½ tsk .в-Џ Torkad jäst, 1 paketв-Џ Ägg, 2 storaв-Џ Varmt vatten, 60 mlв-Џ Florsocker (för att pudra)в-Џ Olja (för stekning)
Metod
1.Lös den torkade jästen i varmt vatten.
2.I en värmesäker skål, blanda den brännheta mjölken, smöret och sockret. Lös upp sockret i mjölken helt.
3.Kyl blandningen helt och tillsätt äggen, jästblandningen och rom. Tillsätt mjölet gradvis tills du får en lös deg. Lägg i russinen vid det här laget.
4.Täck degen antingen med matfilm eller en fuktig trasa. Ställ på en varm plats i cirka en halvtimme och låt den jäsa. Slå tillbaka degen och knåda den en gång till.
5. Värm oljan till cirka 350°F och släpp ner stora skedar deg i den.
6.Stek tills de blir gyllenbruna på alla sidor. Ta bort munkarna från oljan och töm överflödig olja.
7.Strö lite strösocker på dem medan de fortfarande är varma.
På grund av sin geografiska och historiska närhet har det litauiska köket ett inflytande av polska och judiska rätter, med potatis och andra livsmedel som råg, rödbetor och svamp som övervägande används. Ändå har det litauiska köket assimilerat några unika egenskaper hos olika kulturer under sin långa och svåra historia, vilket gör rätterna värda att prova och avnjuta.
