LinguiГ§a är en portugisisk korv med kryddor som vanligtvis används för att ge smak och konsistens till pizzor, smörgåsar, bröd, pasta, soppor och sallader.
Visste du?
LinguiГ§a-korven har sitt ursprung i Portugal och finns i stor utsträckning i portugisiska rätter som Francesinha (köttsmörgås) och Feijoada (nötkött, bönor och fläskgryta).
LinguiГ§a är främst gjord av mager, grovskuren fläskrumpa (övre delen av axeln), infunderad med kryddor som kanel, spiskummin, vitlök, paprika, peppar, s alt, vinäger och oregano. Dessa ingredienser får senare vila och stoppas sedan i korvformarna.
Den är rik och kryddig att smaka, vilket gör den till ett idealiskt val för pizzapålägg, som smörgåsfyllmedel, tillägg i soppor, sallader och pasta.
Många föredrar att s altla sin linguiГ§a i s altad vinäger innan de röker den. Denna process mjukar upp kryddornas intensitet. Denna variant av korven äts färsk och rökt och är ganska hållbar.
Ersätter LinguiГ§a korv
Andouille
Andouille är en kryddig och kraftig rökt fläskkorv gjord på fläskrumpa. Den används ofta i jambalaya och gumbo för att ge den en extra kryddig kick. Denna korv är infunderad med paprika, lök, vitlök, kryddor och vin. När den väl är fylld röks den igen.
Den franska varianten är grå till färgen och gjord av lök, vin, andra kryddor, grisbitar och mager och har en distinkt lukt.
Kielbasa
Kielbasa kallas även kielbasy eller polsk korv. Den är gjord av nötkött/fläsk genomsyrat av kryddnejlika, piment och vitlök. Dessa kommer i tjocka länkar med 2 tums diameter. Dessa säljs förkokta och de är utmärkta tillägg i smörgåsar, soppor, i äggröra eller grönsaker.
Kielbasas finns i två grundläggande typer, normala eller torkade. Torr kielbasa eller liknande håller längre och behåller sin smak. Dessa äts kalla. Medan de normala används i traditionella polska rätter. Dessa kan ätas både kalla och stekta.
Typer of Kielbasa
Kabanosy: Tunn, lufttorkad, gjord på fläsk och kryddad med kummin.KieЕ ‚basa WД™dzona: Rökt korv.Krakowska: Rak tjock korv, rökt med vitlök och peppar.Wiejska: Stor U-formad kalv- och fläskkorv med vitlök och mejram och vitlök.Weselna: U-formad och medeltjock, det är också en traditionell blodkorv.MyЕ›liwska: Torrrökt, fläskkorv.
spansk chorizo
Spansk chorizo är en fuktig korv gjord helt av grovmalet fläsk och fläskfett. Den är kraftigt kryddad med mycket varma kryddor, dvs. pimenton, s alt, vitlök, vinäger/vitt vin och andra kryddor.
Denna chorizo finns i olika kombinationer såsom korta, långa, hårda och mjuka varianter.
Den spanska chorizon är varm och kryddig och är ett utmärkt tillskott till soppor, smörgåsar, pizzor, kassler, enchilador och grytor. De kan också grillas, stekas och puttras i alkoholh altiga drycker och äppelcider.
Portugiserna tog sin linguiГ§a-korv vart de än gick och därför kan de hittas över hela världen – från Goa (Indien) till Hawaii, var och en genomsyrad av lokala tjänster som gör dem till en av ett slag.
