Älskar att laga mexikansk mat men verkar inte hitta queso fresco någonstans? Oroa dig inte, den här Tastessence-artikeln har listat några queso fresco-ostersättningar som är lättillgängliga.
Varning!
Ett antal utbrott av Listeria monocytogenes har tillskrivits queso fresco och andra mexikanska mjukostar. Det är därför viktigt att du konsumerar denna ost innan dess utgångsdatum och endast köper sådan ost från välrenommerade mejerier.
Färsk, mjölkaktig, milt syrlig och lätt s alt kan användas för att beskriva smaken av queso fresco.Denna osts konsistens kan beskrivas som fast och smulig. Den smälter inte när den värms upp, men några smältande varianter av denna ost görs. Det är en mjuk, krämig, olagrad vit ost som är en stapelvara i det mexikanska köket. Det är ett krämigt tillskott till några rejäla, kryddiga mexikanska rätter som empanadas, quesadillas och enchiladas. Det kan ibland läggas till efterrätter och är idealiskt för salsas och kan läggas till soppor.
Denna ost är vanligtvis gjord av rå komjölk eller en kombination av get- och komjölk. Denna mjölk värms först tills den nästan har kokat, sedan tillsätts ett surgörande medel som vinäger (eller citronsaft). Därefter omrörs den kontinuerligt och mjölken får stelna. Dessa ostmassan dräneras genom en ostduk i några timmar för att separera vasslen från ostmassan. På bara några timmar och några enkla steg kan queso fresco göras hemma.
Ifall du inte ser fram emot att göra ost hemma eller inte kan hitta osten i snabbköpet, här är några alternativ som skulle göra ditt liv lite enklare.
Queso Fresco Substitutes
Fetaost
Detta är en s altlagd, s altad och lagrad ost gjord uteslutande i Grekland. Den görs antingen av enbart fårmjölk eller av en blandning av får- och getmjölk. Smaken på denna ost är något mer syrlig och s altare än queso fresco, så den måste blötläggas i vatten i några timmar innan den används. Konsistensen på denna ost är också fast och smulig. Denna ost passar riktigt bra i sallader, smörgåsar och tillsammans med grillad mat. Dess syrliga, s alta smak skulle passa bra med kryddiga mexikanska rätter.
Ricottasalata
Detta är en pressad, torkad, s altad och lagrad version av ricottaost. Denna ost är gjord av vassle av fårmjölk. Ibland är den också gjord av ko- eller getmjölk. Det är något s alt och mjölkaktigt efter smak, och ibland har det en nötaktig smak. Konsistensen på denna ost är fast. Den rivs helst över sallader, pasta och andra grönsaker.Ricotta salata säljs i hjul och är dekorerade med en korgvävd design.
Paneer
Denna ost är en ikonisk ingrediens i det indiska köket. Det är en syrafast, olagrad, icke-smältande version av bondeost. Den är gjord av ko- eller buffelmjölk. Smaken av denna ost kan beskrivas som mjölkaktig och lätt söt. Dess konsistens är seg, något smulig och fast. Den används som en kärningrediens i ett antal indiska curryrätter och även i indiska desserter. Det rivs ibland över kryddiga curryrätter och skulle passa riktigt bra till mexikanska rätter.
bondost
Denna ost är ganska lik keso. Processen att göra denna ost är nästan densamma som queso fresco (löpe och bakteriell startkultur används här). Det kan göras av get-, ko- eller fårmjölk. Konsistensen kan variera beroende på vilken typ av mjölk som används. Smaken av denna ost kan beskrivas som mjölkaktig med en lätt tang.Konsistensen är fast, torr och smulig. Den används som fyllning i blintz eller i fyllda pasta.
Krytost
Denna ost är återigen ganska lik keso. Ostmassan som används för att göra denna ost dräneras och pressas inte. Som ett resultat är denna ost mer fuktig och mjuk jämfört med andra ostar. Det är en mjuk, lite smulig och olagrad ost. Konsistensen på denna ost kan beskrivas som torr och smulig. Dess smak är mycket lik den hos ricotta och används vanligtvis som pålägg.
Monterey Jack
Vissa rekommenderar Monterey Jack som ett substitut för queso fresco. Detta är en halvmjuk lagrad ost gjord på skummad eller delvis skummad komjölk. Den har en blekgul till djupt gyllene färg, beroende på hur lagrad osten är. Smaken varierar också från mild till en rik nästan kolasmak med åldern. Denna ost används ofta i mexikanska och spanska kök på grund av sin milda smak.
Tofu
Tofu kan vara ett bra veganskt alternativ och är främst gjord av pressad ostmassa av sojamjölk. Ibland är det känt som bönmassa och används i stor utsträckning i sydostasiatiska kök. Den kan göras mjuk, fast eller extra fast. Den är mycket mångsidig och kan användas i såväl söta som s alta rätter. Den kan absorbera smaker riktigt bra och kan användas i precis vad som helst. Andra varianter av tofu inkluderar mandeltofu och jordnötstofu.
Annan mexikansk ost som queso aГ±ejo är ett bra substitut för queso fresco.
