Cotijaosten kommer från Mexiko. Den är känd för sin täta konsistens och starka s alta smak, vilket gör den perfekt för många rätter. Men vad gör du när du får slut på denna fantastiska ost?
Cotija är en torr riven ost som kommer från staden Cotija i MichoacГЎn, Mexiko. Den är gjord av rå komjölk. Den är vit till färgen och liknar några av dess substitut, nämligen feta när det gäller utseende och Parmigiano-Reggiano när det gäller smak.
Traditionellt lagras rå komjölk mellan 3 och 12 månader för att få denna läckra ost. Kommersiellt tillverkad ost är dock infunderad med speciella enzymer för att påskynda denna process och smak.
Cotijaost har en stark s alt smak och en tät smulig konsistens. Detta gör den idealisk för sallader, tacos, tostadas, chili, kassler, soppor, pasta, etc. Dess mångsidighet och popularitet gör ofta att butikerna får slut på denna fantastiska ost. Vad gör man då?
Cotija Cheese Replacements
AГ±ejo Ost
AГ±ejoost eller AГ±ejo Enchilado är en lagrad mexikansk ost som är gjord på skummad getmjölk. Men nuförtiden upptäcker du att den tillverkas av komjölk. AГ±ejo på spanska betyder åldrad.
Traditionellt har den en tegelröd exteriör, som den härrör från att den har rullats i paprika. Detta ger osten en extra kryddig kick för att lägga till den skarpa, starka och s alta smaken.
Du ser det ofta i bakad och grillad mat, särskilt tacos, enchiladas och burritos.
Fetaost
Feta är en av de mest kända grekiska ostarna. Den är också skyddad av EU-lagstiftningen, som säger att endast de ostar som tillverkas i Makedonien, Trace, Central- och fastlandsgrekland, Peloponnesos, Lesvos och Thessalien kan kallas fetaost, medan resten kallas vit ost.
Till skillnad från andra ostar är fetaost gjord av 30 % opastöriserad getmjölk blandad med fårmjölk, som betas på specifika betesmarker i regionen. Kommersiella fetaostar görs dock ofta av komjölk. Denna ost kommer i en mängd olika smaker och texturer beroende på mjölk och bearbetning.
Feta från Thrakien och Makedonien är mindre s alt, mjukare och krämigare, med mycket få hål i dem. Central Grekland och Thessalien feta är intensiva med en robust smak, medan Peloponnesian feta är torr men full av öppen smak.
Ostens konsistens beror på dess mognadsålder. Du hittar fetaost som säljs efter 2 månaders mognad och ofta nedsänkt i s altlake. Dess s alta och syrliga smak passar ofta bra till sallader, pizza, pajer eller helt enkelt översållad med olivolja och rostad paprika.
Parmesanost
Parmesanost är förmodligen den mest kända och mest använda osten i världen. Äkta parmesanost är skyddad med PDO (Protected Designation of Origin) och endast vissa ostar från utvalda provinser kan kallas så.
Parmesan är gjord av opastöriserad komjölk. Den är känd för sin hårda, kristallina, korniga och täta konsistens och sin nötaktiga, skarpa, smakrika, skarpa och nästan fruktiga smak.
Dess mångsidiga smak och konsistens gör den till ett utmärkt tillbehör som garnering och tillägg till pasta, sallader, grönsaker och andra rätter.
Romanost
Romano är en annan mycket använd italiensk ost. Det är också en av de äldsta ostarna som går tillbaka till 1:a århundradet f.Kr. och fick sitt namn efter Rom. Denna ost tillverkades ursprungligen av pastöriserad eller opastöriserad mjölk från ko, get, får eller en kombination av två eller alla tre typerna av mjölk. Det tar cirka 5 månader och uppåt att vara idealisk för konsumtion.
Typer av romanost
Vacchino Romano: Är gjord på komjölk, har en mild smak.Pecorino Romano: Är gjord på fårmjölk, har en syrlig och skarp smak.Caprino Romano: Är gjord på getmjölk, har en extremt skarp smak .
Romanost kan variera i smak, men den upptäcks i allmänhet vara spröd, smulig, flagnig, hård, tät och kornig i konsistensen, vilket gör denna ost idealisk för soppor, pasta, sallader, grädde såser, och som garnering på flera rätter.
För dig som är vegan och vägrar att ha någon form av ostarna, var inte nedslående; du har fortfarande näringsjäst som du kan använda som ersättning för någon av ostarna. Den är hög i vitamin B12 och komplext protein, men ändå låg i natrium, fett, mejeri, gluten och socker. Den har en ostliknande, nötig och krämig smak också, så du kommer inte att missa den ostliknande smaken trots allt.
