Mizithraost har sitt ursprung i Grekland och är en speciell ingrediens i deras kök. Det kan vara lite svårt att hitta. Därför ger Tastessence dig några alternativ som du kan använda som substitut i recept.
Visste du?
The Old Spaghetti Factory är den största importören av Mizithra, som importerar cirka 200 000 lbs. varje år. Deras smaskigaste och populäraste rätt är Mizithra och brynt smör över spagetti.
Mizithra eller Myzithra, som kommer från grekiska, är en typ av färskost. Det är en vassleost gjord av mjölk från får, tackor eller getter. Processen att göra denna ost är ganska enkel; det går ut på att syra mjölken, samla ostmassan i en ostdukspåse och sedan hänga den i flera dagar. Den tillverkas i tre olika typer; Mizithra, den fräscha formen är mjuk och söt, Xynomizithra är den sura typen, och den hårda och mest åldrade formen kallas Anthotyros.
Den fräscha formen är snövit till färgen och krämig i konsistensen. Den är os altad och har en skarp doft med en mild smak. Den används som efterrätt, med frukt och honung och i bakade rätter. Den sura typen används till starka sprit och sura rätter.Den är gjord med mjölk, s alt och jäst. Sorten Anthotyros är s alt och aromatisk med en hård och smulig konsistens. Den smuliga konsistensen är bra att riva och kan användas i sallader, kassler, pastasåser eller helt enkelt i pasta.
Dessa ostar är en stor del av det grekiska köket, och du får dem i en butik som serverar grekisk mat. Det kan vara svårt att få tag på det ibland; därför är vi här för att hjälpa till. Vi vet att ingenting kan ersätta denna smak, men dessa substitut kan komma närmast när det gäller smak och konsistens.
Ersättare för Mizithra-ost
Mascarpone
Detta kan vara ett utmärkt substitut för färskost. Det är en italiensk ost gjord genom att koagulera grädde med citron/ättiksyra. Konsistensen är mjuk och söt. Den är lätt att breda ut, så använd den i lämpliga rätter.
Ricottasalata
Detta är en italiensk vassleost som är krämvit till färgen och lätt söt i smaken.Den färska formen Ricotta kan användas som ett alternativ till färsk Myzithra. Den åldrade formen, Ricotta salata är en s altad och torkad version, som fungerar bäst i ett recept som kräver åldrad Myzithra.
Kefalotyri
Detta är en gul, hård och s alt typ av ost som har sitt ursprung i Grekland och Cypern. Det rivs norm alt på pasta eller andra grönsaks-/kötträtter. Det kan vara det bästa alternativet om du behöver en lagrad ost.
Pecorino Romano
Detta är en s alt och hård italiensk ost gjord på fårmjölk, och den används mest i riven form. Det används ofta i pasta på grund av dess starka smak. Därför skulle det vara ett lämpligt substitut till åldrade Mizithra. Dessutom är den lättillgänglig.
Fetaost
En vitfärgad ost som också är infödd i Grekland. Det är en s altlagd ost gjord av en blandning av får- och getmjölk. Den har en smulig och grynig konsistens, som passar i sallader eller bakade rätter. Dess konsistens gör den till en perfekt ersättning till färsk Mizithra.
Parmesan
Detta är en hård ost som används i matlagning snarare än att äta bara så. Den har en blekgul färg och en distinkt smak. Den används som smaksättare i spagetti, pizzor och sallader. Detta kommer säkert att matcha konsistensen och smaken hos en åldrad Mizithra.
Cotija
Detta är en hård ost från Mexiko som är gjord på komjölk och säljs i runda block eller i riven form. Den används för garnering av sallader, soppor eller tacos. Det här kanske är mindre s alt än de andra alternativen, men det har en stark smak som alla säkert kommer att älska.
Näringsjäst
Detta säljs i flingform eller gult pulver, som används av veganer som ersättning för mejeriprodukter. Det är rikt på vitaminer och proteiner, och viktigast av allt är det lågt fett. Denna ersättning kan användas när du bara ska strö över osten eftersom den har en ostig och krämig smak.
Nu vet du vad du ska använda om du inte har Mizithra; du behöver inte hoppa över ett recept bara för att du har slut på en ingrediens. Fortsätt att laga mat!
