Gumbo är rätten att servera när du har massor av folk att mata! Laddat med kött eller skaldjur, örter och grönsaker, allt du behöver tillsammans med det är lite ris, och du är redo! Filépulver tillsätts i gumbo för att tjockna grytan samt för att ge lite smak. Om du bara inte kan hitta den någonstans, här är några saker du kan ersätta den med.
Courir de Mardi Gras
På Mardi Gras vandrar lokalbefolkningen från Louisiana från hus till hus och frågar efter ingredienser för att göra gumbo. Lokalbefolkningen samlas sedan på en gemensam plats och förbereder gumbo. De äter och dansar för att markera början av fastan.
Gumbo måste beskrivas som hjärtat av Louisianas kök, med massor av kött eller skaldjur, paprika, lök, tomater och örter, denna rejäla maträtt är ett enastående underverk. Det betecknar den kulturella smältdegel som södra Louisiana är, ja, i en pott! Den visar hur kulturerna har blandat och blandat sig för att skapa ett unikt färgstarkt hopkok, och ändå behållit sin egen individualitet.
Med massor av paprika och okra är den här rätten mest influerad av den västafrikanska kulturen. Fransmännen och spanjorerna införde tomater i denna maträtt, medan indianerna gjorde sitt eget tillskott i denna maträtt genom att införa lite filépulver i den.
FilГ©-pulver tillverkas vanligtvis genom att torkade blad från sassafrasträdet mals. Ofta tillsatt till kreolska soppor och grytor, fungerar det som en smaksättning såväl som ett förtjockningsmedel. Den har en jordig smak och läggs ofta till versioner av gumbo utan okra eller roux. Om du har svårt att hitta filépulver, här är några substitut du kan använda.
FilГ© pulversubstitut
Majsstärkelse
Används generellt som förtjockningsmedel i nästan allt, från soppor och grytor till vaniljsås, majsstärkelse skulle fungera bra även i din dyrbara gumbo. Dess neutrala smak förändrar inte smaken av andra ingredienser som används med den.Det kanske dock inte ger filépulvrets smak.
Om du absolut inte kan föreställa dig gumbo utan filésmaken, kan du lägga till lite root beer till din gumbo. Du kan använda en matsked majsstärkelse med en matsked vatten för att tjockna en kopp av grytan.
Arrowrootpulver
Återigen, även detta är ett förtjockningsmedel som har en neutral smak och som kan användas som ersättning för filépulver i gumbo. Pilrotspulver ger grytan ett tydligare utseende än majsstärkelse. Det ger också bättre kvalitet till grytan även om den varit fryst. Du kan använda en matsked arrowroot med en matsked vatten för varje kopp av grytan.
Okra
Okra användes som bas för många västafrikanskt inspirerade soppor och grytor. En version av gumbo använder redan okra. Faktum är att namnet "gumbo" är bantuordet för okra. Okra ger denna maträtt sin karaktäristiska tjocka och slemh altiga konsistens.Skivad okra kan läggas till när alla grönsaker och proteiner är kokta. Grytan kan puttras ytterligare några minuter.
Äggplanta
Auberginer kan vara ett bra alternativ till filépulver. Det förtjockar inte bara grytan utan förstärker också smakerna på ingredienserna. Oavsett om du avskyr den slemh altiga konsistensen av okra eller kanske älskar kombinationen av en krämig konsistens med något kryddigt och syrligt, kan detta bara vara ditt svar.
Du kan skära auberginen i medelstora bitar, krydda dem, ringla lite vegetabilisk olja eller baconfett (baconfett baconfett baconfett!) på dem och rosta dem. När de är kokta är det bara att blanda ihop dem i en mixer och tillsätta det i din gryta och låt det puttra i några minuter.
Roux
Det må vara franskt, men roux har sin speciella plats i Louisianas kök. Det är ett förtjockningsmedel som ger alla rätter en krämig konsistens.Traditionellt görs den genom att koka vetemjöl i smör. Den sydliga versionen använder vegetabiliskt eller baconfett (när du är osäker, håll dig alltid till bacon). Vanligtvis bereds roux först, till vilken proteiner och grönsaker sedan tillsätts. Denna version av roux är mörk i färgen, vilket ger gumbon dess lockande färg.
Vi föreslår att du inte använder smör när du gör denna roux eftersom smöret lätt kan brännas när du lagar grönsaker och protein.
Nopal leaves
Dessa är i grunden en typ av kaktus som används flitigt i det mexikanska köket. Dess friska, lätt syrliga smak med en skarp och slemh altig konsistens passar bra i sallader, soppor och grytor. Du kan lägga till hackade och skalade blad till din gumbo när alla grönsaker och proteiner är kokta och låt det puttra i några minuter. Lyckligtvis finns flaska och konserverade versioner av dessa blad tillgängliga, så du behöver inte slåss mot denna xerofyt medan du tar bort dess ryggar och skalar den (puh).
Du kan också lägga till lite stärkelseh altig potatis eller lite stärkelseh altigt ris som förtjockningsmedel om du inte kan hitta någon av ersättningarna ovan.
