Grekiska oliver är en av de populäraste sorterna som pryder många bord. Dessa oliver är kända för sin smak, oavsett om det är hela oliver eller olivolja.
Visste du?
Fossiliserade olivträd som var omkring 60 000 tusen år gamla hittades i de vulkaniska klipporna på Santorini, Grekland.
Oliver är en bas i många kök. En enkel klick olivolja på ett gamm alt bondbröd eller pizza, eller i pasta gör att den enklaste maten smakar inte av denna värld. Så mycket för olja, hela oliver som slängs i en fräsch sallad eller i en martini förändrar smaken helt. När det gäller de skivade oliverna har de gjort enklare pasta, sallader, lasagner och pizzor som smakar ännu mer utsökt än de är i flera år nu. Vilken form du än väljer att de ska vara i, de har irriterat matfanatiker världen över.
Som du kanske vet finns många sorter av oliver över hela världen. De finns i olika färger, storlekar och kompositioner. Grekiska oliver är en sådan uppskattad oliver som är kända för sin olja såväl som sin smak som hela oliver på bordet. Nedan ges några sorter av grekiska oliver som är lätta att hitta och kända för sin utsökta smak.
Typer av grekiska oliver
Amfissa
AKA: Voliotiki, Salonitiki, Piliou, Amphissis, MiloliaRegion: Delphi, Evia, Grecia centrale, Ricopre, Salona, VolosAnvändning: Bord och oljaOm:Dessa oliver handplockas när de är helt mogna, varefter de långsamt kokas i s altlake. Amfissa oliver har en mild fruktig smak och en mjuk konsistens. De serveras ofta med starka ostar, soppor och grytor. Dessa oliver är skyddade under den skyddade ursprungsbeteckningen (PDO).
Athenolia
Region: AtenAnvändning: Olivolja Om: Athenolia-oliver samlas in vid mognad. Koroneiki och Athenolia oliver blandas ihop för att producera en underbar fyllig, balanserad och smakrik extra virgin olivolja.
Chalkidiki
AKA: Halkidiki, åsneoliver (gaidouria)Region:Chalkidiki, intill berget Athos, centrala Grekland.Användning: TabellOm: Dessa oliver har en långsträckt och asymmetrisk form med en spetsig spets. De skördas unga och går igenom en härdningsprocess för att ta bort bitterheten och göra dem mjuka och välsmakande. Deras färg sträcker sig från ljust till blekgrönt, och de finns i en stor storlek, vilket passande namnger dem som åsneoliver. Chalkidiki-oliver är oftast fyllda med vitlök, röd paprika eller mandel.
Också dessa oliver är skyddade under SUB sedan år 2012.
Kalamata
AKA: Aetonycholia, Chondrolia, KalamonRegion: Laconia , Messinia och LamiaAnvändning: Bord och oljaOm: Dessa är kända för sin mandel form och är en älskad av grekerna. De härdas ofta i s altlake, senare konserverade i rött vin, olivolja eller rödvinsvinäger, vilket ger dem en distinkt rökig, fruktig och rik smak. De är idealiska för konsumtion när de är djupt lila eller auberginefärgade, och har en glänsande hud och en knäpp och stram konsistens.
Dessa olivträd är skyddade enligt European Protected Geographical Status Scheme.
Konservolia
AKA: ConservoleaRegion: Volos, Agrinio, Atalanti , etc.Användning: Bord och oljaOm: Konservolia är en annan mest populär oliv som slukas i Grekland. Dessa oliver är sfäriska och skördas gröna. De behandlas senare med s alt, vilket ger dem sin mest populära skrynkliga form och en lila eller svart färg.
Konservolia-oliver produceras i de flesta delar av Grekland och skyddas av SUB.
Koroneiki
AKA: Koroni, Psylolia, Kritikia, LandoliaRegion:Peloponneso, Zante, Creta, Samo, ManiAnvändning: OlivoljaOm: Koroneiki-oliver används för sin olja och rankas som de bästa i världen för sin smak och hälsa.Dessa oliver kommer i en relativt liten storlek; deras träd ger dock stora mängder frukter. Koroneiki-oliverna skördas när de är unga för att utvinna den bästa kvaliteten på olja som är bra för att förebygga en hjärtsjukdom.
Dessa oliver är skyddade av SUB.
Ladolia
AKA: KutsureliaRegion: PeloponnesosAnvändning: OlivoljaOm: Kutsureliaoliver används för oljeproduktion. De är sfäriska oliver och har en ljus gyllengul färg, med en lätt gräsig örtsmak.
Megaron
AKA: Megaritiki, PenahortikiRegion: Peloponneso, Beozia , och AttikaAnvändning: Bord och oljaOm: Megarons är små grekiska oliver som odlas för sina gröna och svarta oliver samt deras olja. De gröna oliverna härdas, s altlagras och förpackas för olja, medan de svarta torkas i s alt tills de utvecklar rynkor.Tsakiste-oliver tillverkas av dessa oliver.
Nafplion
Region: Argosdalen i östra PeloponnesosAnvändning:OljaOm: Dessa oliver är handplockade, knäckta och härdade i s altlake för att extrahera sin nötiga och lätt rökiga olja. De används sedan för att göra extra virgin olivolja.
Patrinia
Region: AigialeiaAnvändning: Olivolja Om: Patrinia-oliver har ett högt oljekoncentrat på cirka 25 %. Denna olja är känd för sin milda fruktiga smak och arom.
Thasitiki
AKA: Thassou, Throuumba eller ThrouymboliaRegion: ThassosAnvändning: Bord och oljaOm: Thasitiki-oliverna finns mestadels i sina mogna svarta och rynkigt bildas som bordsoliver.
Lianoelia-oliver odlas och är kända för oljan de producerar.Throuba kan ätas direkt från träden och gör utmärkta bordsoliver. Kalamon och Mastoidis är ett utmärkt komplement till sallader eller till och med tillsammans med måltider, medan Manaki-oliver dekorerar bordet och måltiderna samt görs till extra jungfruolja. Det här är bara några fler typer av grekiska oliver.
